一斤猪肉的加价链条
⒈养猪场：9.4元/斤（毛猪）
⒉猪贩子：每头猪加价10元，折合每斤加价0.05元。
⒊肉制品加工企业：经检疫、屠宰、预冷排酸等过程，一级白条猪出厂价为每斤12.55元。
⒋专卖店：加价15%—20%，每斤零售价在15元左右。
开篇语
你想知道的，你该知道的
迷雾背后，食品安全问题像一个缠绕不清的谜局，追问延续多年却从未停止：明天我们吃什么？百姓更多的恐惧来源于未知看不透那顿摆在面前的晚餐，猪肉里是否有瘦肉精？青菜里是否有农药残留？置身于整个产业链的最末端，消费者四顾茫然。
从今天起，本报将推出“走基层、转作风、改文风”专栏之“食品产业链全调查”，本报记者将以一块猪肉、一个鸡蛋、一穗苞米、一根香肠、一条活鱼等等食品为线索，牵出该食品的整条产业链。
我们期待通过自己的所闻所见，向大家还原生猪如何饲养、出栏，蔬菜如何检测、上市，水产品如何养殖……它们不见得都是令人安心的故事，但无论链条是阳光、还是黑色，这些在产品说明中没有的过程，超市标价牌里没有的信息，也许是你想知道的，或是应该知道的。
今年每头赚一千元
“别看今年赚翻了，头几年都是赔钱的”
在法库县双台子乡团山子村，“养猪大王”李印军养猪已经有14个年头了。
这14年里，他见证了猪市的大起大落。李印军说，今年是他入行以来最赚钱的一年，从6月份肉价就开始疯涨，有时一斤肉一天就涨5角钱，而过去要想一斤涨5角，至少得需要一个半月。20天前，他的生猪卖出了近年来的最高价10.1元/斤。
李印军说，这些日子肉价虽说降了些，但卖一头猪还是能挣1000元。可别看今年赚翻了，头几年都是赔钱的。他介绍，生猪价格一般三年一个周期，就在前两年，他曾有过一年赔了10多万元的惨痛经历，最苦时，全家成天吃土豆丝。
现在养猪风险太大
“一年半以后的市场谁也预测不了”
在外人看来，如今的高猪价，一定令李印军的日子风光无限。但他却表示，对于这个行业来说，账不能这么算。因为从母猪怀孕到生猪出栏，每头猪的生长周期在10个月左右，所以今年的产能要在明年才能看出效益来。
对李印军来说，他真正害怕的只有两件事疫情和散养户蜂拥而入或仓皇而逃。
“如果现在想养猪不太理智，养猪和股市是一个道理，都非常残忍，如果没有一定饲养技术是干不了的。”李印军介绍，如果现在新建猪舍养猪的话，至少得一年半以后见效益，那时的市场谁也预测不了，风险比较大。
降价得等明年五一
“到时会有一大批生猪要出栏”
虽然国家出台了一系列调控政策，但李印军认为，从短期看，生猪的出栏量还是明显不足，况且随着天气的寒冷，吃酸菜的人多起来，人们对猪肉的需求量也会越来越大。
这么来看，猪肉在短期内不太可能有明显降幅，但也不具备大幅上涨的条件。不过，明年过完“五一”可能会有一次明显的下降，因为到时会有一大批生猪要出栏。
猪肉不如过去香，为啥？
1.问：现在的猪肉为啥没有过去的香了？
答：现在猪的品种多从国外引进，肌内脂肪含量少，肌肉纤维比较粗，一定程度上影响口感。以前老百姓吃的土猪，肌内脂肪含量比较高，肌肉纤维比较细。另外，猪的生长周期越长，肉越香。过去农户养猪讲究的是“千瓢糠，万瓢水”，喂的都是农家的食物，12—15个月才宰杀。现在猪吃的是调配好的干饲料，就连喝水都有专门的水管，根本不运动，饲养半年就将猪卖了。
2.问：如何鉴别笨猪肉和养猪场猪肉？
答：一看膘、二看色。农家猪肉膘肥厚，养猪场猪肉的膘要薄很多；然后还要看颜色，农家猪肉颜色较深，养猪场猪肉的颜色是淡粉色的，甚至会有些发白。
3.问：如何鉴别老母猪肉？
