2011年上半年猪肉价格着实“牛”气了一把，价格一路飙升，6月份，CPI同比上涨6.4%，较5月份扩大0.9个百分点，其中猪肉价格上涨最多，占CPI涨幅的21.4%，中投顾问食品行业研究员梁铭宣指出，猪肉价格“天上飞”的情况当前已出现扭转之势，猪肉价格开始逐步趋稳，并有回落迹象。
对于当前猪肉价格回落的情况，梁铭宣总结了以下两方面原因，一方面是猪肉供给数量增加。6月底，全国生猪存栏环比增长0.8%，同比增长0.5%，加之受国家政策支撑，抛储肉进入市场，使市场猪肉供应缺口缩小；另一方面，炎热的夏季是猪肉需求淡季，猪肉需求量减小，这使市场需求量出现回落。
尽管如此，梁铭宣大胆预测猪肉价格并不会继续下跌，2011年下半年猪肉价格将会稳中有涨，他指出当前价格回落是短时间的，猪肉供应缺口的完全弥补还需要较长时间，从母猪下仔到出栏一般需要9个月左右，而母猪存栏增加是从5月份开始增加的，因此到明年2月份以后猪肉供应才会出现大幅度增加，加上中秋到明年冬至后是猪肉消费旺季，因此，猪肉价格仍将维持上涨趋势，但是上涨幅度不会太大。
中投顾问发布的 《2011-2015年中国肉类加工行业投资分析及前景预测报告》指出，我国肉类食品加工产业在近几年发展迅速，而其原料成本成为重要环节之一，猪肉价格的变动成为肉类加工企业密切关注的信息。
