石斑鱼是世界重要的海水养殖经济鱼类之一。近年来，全球石斑鱼养殖产业发展迅速，其中以中国大陆、台湾、东南亚发展最快。
据联合国粮农组织统计，2009年世界养殖石斑鱼产量7.5万吨，产值3.1亿美元，其中台湾产量1.3万吨，占全球总产量之17%，产值1.04亿美元，占全球总产值之33%。
台湾养殖石斑鱼已有超过30年历史，养殖石斑鱼具有地理纬度和气候适合、养殖技术全球领先，再加上靠近中国大陆和香港等主要消费市场等优势，发展石斑鱼产业得天独厚。
7月21日，马英九先生到台湾屏东县与石斑养殖业者座谈，他表示，2007年石斑鱼外销大陆为2700多万元，去年增加到24亿元；因签了ECFA，石斑鱼销到大陆的关税从10.5%降到5%，今年上半年的石斑鱼产值等于去年全年的产值，计划石斑鱼产值到2013年要达到新台币76亿元。
台湾渔业署精心策划举办“2011石斑鱼文化节”，活动期间自8月延续至11月，是台湾首次规划整合产业需求、学术、美食、文化等不同层面，深入呈现一种产业的文化内涵，有别于以往仅以最直接的美味料理，来向民众推广介绍。
8月18日当天，该署举办“台湾石斑鱼养殖产业发展政策研讨会”，邀请产、官、学界共同针对石斑鱼产业发展现况及面临问题，研议因应对策，维持产业的竞争力。另外，为促进国际学术交流，农业委员会水产试验所规划于11月8-11日在屏东科技大学举办“2011石斑鱼养殖国际研讨会”，广邀国外学者来台讨论石斑鱼养殖技术问题。最后，该署将于11月12-13日在石斑鱼的养殖重镇之一－屏东县枋寮乡举办“艺飨石斑嘉年华”，让民众在为期2天的时间里，可以参观石斑鱼的产业展、摄影展、趣味知识展及装置艺术展，又可品尝石斑鱼的美味料理，既富有艺文气息，也具有教育意义，更能满足民众享受美食的乐趣，完美地为本年度的石斑鱼文化节划上句号。
