猪肉已近乎担当起中国通胀的“代言人”角色。这是因为猪肉作为食品类消费品中导致通胀飙升的主要因素，被视为通胀（CPI）的风向标。
中国蔬菜之乡山东省寿光市有名的养猪大户谷连成，养猪已有20年光景，经历了多次涨跌行情。他认为，今年下半年生猪价格会略有下降，批发价将在9~10元/斤间波动，但超过10元的可能性较小，只要中国不大量进口猪肉，明年上半年猪肉价格仍会维持较高价位。
“养猪的成本是降不下来的，今年饲料里的玉米涨了30%，工人工资也至少涨了30%。”谷连成说。
他已年过50，无论是赔是赚，始终也没脱离这个行业，目前有两家现代化养猪场，拥有18000头猪的饲养能力。
“今年猪肉价格行情不错，预计两个猪场怎么也能赚个400至500万。”谷连成称。
中国猪肉价格自4月初开始持续走高，尤其是6月中旬以来，肉价更是飙涨。持续上升3个多月后，近日，商务部公布7月18至24日猪肉价格已较前一周略降0.2%。
“生猪不定哪一天还是会涨价，还是会大起大落。”他认为，主要是养猪成本不断增高，生猪疫情不断、风险高所致。
据谷连成介绍，养猪行业一般是五年一个周期，有一年光景特别差，一年光景好，有三年猪价较为平稳，而这期间猪的各种疫病一般会盛行一年多的时间，培育疫苗一年，直到第三年底疫病被抑制。这个周期中，就会有很多养殖户赔钱退出。
“最怕猪得疫病，一旦得了会迅速传染，损失可就大了。”他语速放慢了说，“目前南方多高温高湿，很多猪得了病毒性痢疾，这样出栏量就会少很多。”
最近谷连成的养殖场里的生猪大多都销往了温州、上海等南方城市。
“十几年前，猪生病大多是猪瘟、猪丹毒这样常见的病，中国土猪长得慢，这些年大量从国外进口猪苗或种猪，这些猪都携带很多病菌，每个国家的猪都会有特种病，结果各种病菌都带到了中国。2006至2007年是口蹄疫，08年盛行蓝耳病。”谷老板说，现在很多猪的新疫病，中国都没听说过。
“去年东北三省因疫病流行，猪死了近30%。”他说。
谷连成也表示，尽管养猪人花高价买进口疫苗和兽药，但总是赶不上新疫病病毒的发展速度，意外总是让他们心惊胆战。
“猪容易得的病越来越多，这也是这些年猪肉价格大起大落的原因。”他称。
