这种情况在今年有了变化，鸡蛋价格从每斤3.5元起，直到
最高4.4元。但这个价格也不平稳，市场零售价每天都在每斤4.2元至4.4元之间跳动。
为了解开价格谜团，近日记者探访了鸡蛋产业链的各个环节，解读鸡蛋不“蛋定”的缘由。
摊主：涨价不利于“薄利多销”
12日中午，在桃花街摆摊卖鸡蛋灌饼的王先生有点苦恼，他用的鸡蛋是从农贸市场购买的，每斤4.2元。“因为鸡蛋涨价，灌饼被迫提价，也不好卖了，收入下降不少，下午就不出摊了。”
在附近的农贸市场，记者注意到市场上三四个鸡蛋摊中，普通鸡蛋的售价均是每斤4.4元。“现在鸡蛋一天一个价，而且高低也不同，总是在4.2元和4.4元之间晃动。”一位摊主说，他们的鸡蛋来自黄务附近的一家养鸡场。“每隔两天开车去进一次货，感觉蛋价‘一蹦一蹦’的。有时涨一角，有时落一角，让人摸不透。”
鸡蛋涨价，摊主们的收入是不是也水涨船高？“鸡蛋的价格涨不涨，跟我们的利润没有关系，我们卖一斤鸡蛋只赚一两角钱。” 面对记者的提问，这位摊主说，前段时间鸡蛋每斤3.8元时，他们的进价是每斤3.65元；鸡蛋涨到每斤4.1元时，他们的进价是每斤4元。也就是说，无论鸡蛋的价格怎样变化，利润都很稳定。
正因如此，摊主们都希望鸡蛋价格能落下来。“我们巴不得鸡蛋价格别涨，薄利多销嘛。”这位摊主告诉记者，卖鸡蛋每斤只有一两角钱的利润，而且在搬运、销售过程中，鸡蛋难免会有磕碰，加上摊位费、运费等，利润不大，“比出去打工强不了多少”。
批发商：价格上涨收入没涨
在采访中，记者了解到，我市尚没有规模较大的专业鸡蛋批发市场，很多超市、蛋糕店、早餐点用的鸡蛋，均来自鸡蛋批发商。批发商往返于养鸡场和商户之间赚差价。尚成明，就是这样一位鸡蛋批发商。
尚成明的鸡蛋生意做得很大，除了往酒店、商店送普通鸡蛋外，鸽蛋、鹅蛋、鸭蛋也带着卖。对禽蛋的价格，尚成明说，只有鸡蛋今年涨得凶，其他蛋的价格基本没多大变化。
尚成明的鸡蛋多数来自黄务附近的一家大型养鸡企业，还有三成是走村串户收购来的。“栖霞、黄务一带有很多养鸡场，是市区鸡蛋的主要供应源。每天都会有很多鸡蛋批发商，开着卡车来这里收鸡蛋。”尚成明说。他认为，最近一年中鸡蛋价格涨得快的主要原因是供不应求。大家抢着收鸡蛋，谁出价高卖给谁，蛋价自然上涨。
“鸡蛋批发商就是鸡蛋销售的‘二道贩子’，我们就挣个差价，一斤鸡蛋就挣两角钱。”尚成明说，每天要跑七八个养鸡场才能收满一车，然后到市区贩卖。由于农村路况不好，一个来回还要花上近百元的油钱，“风里来，雨里去，挣的都是辛苦钱”。
养殖户：成本也涨，钱没多挣
今年44岁的张国辉在桃村镇石剑铺村经营了一家养鸡场，他告诉记者，虽然近两年鸡蛋价格上涨挣了些钱，可怎么也高兴不起来。
张国辉介绍说，他的养鸡场有4万多只鸡，现在每天产蛋6000多斤。目前各种农作物价格都在上涨，仅今年饲料每斤就涨了2角左右，所以鸡蛋价格自然就涨了。
张国辉从1997年就开始承包这个养鸡场，第一年只养了2000多只，但每年收入都能到六七万元。那时鸡蛋出栏价格一斤就有两块七八，高的时候能到三四块。可如今，蛋价走了几轮，又回到了十几年前的水平，挣的钱反而没以前多了。
除了饲料价格上涨外，人工成本上涨，也让养鸡成为微利行业。张国辉说，现在他从邻村雇了四位捡蛋工人，每人每天只需工作4到5个小时，但每天却不低于80元，每月工人开支就是9600元。
“成本高了，利润薄了，不少以前红火的养鸡场，在前几年纷纷关门歇业，直接造成了最近两年鸡蛋产量下降。”张国辉说，现在蛋价涨上去了，养鸡场产量却上不来，物以稀为贵，蛋价才涨了上去。
对于鸡蛋价格的未来走势，多数养殖户认为，现在肉价涨得疯，市民对鸡蛋的需求量很大，估计蛋价短期内不会下跌。
