国内蛋鸡养殖企业应当正视行业的变化
中国农业大学宁中华教授是国家蛋鸡产业技术的岗位专家，在论坛上对蛋鸡发展的形势与前景进行了分析总结。宁教授认为国外蛋鸡生产技术发展快速，主要 体现在四个方面。 第一，产蛋期延长，超过了原来所熟知的 72 周龄。第二，产蛋数增加。原来小群体饲养时，每只鸡可产 300 个蛋，现在大群体饲养也能达到这个水平，但蛋重增加幅度不大，基本上维持在 60 克左右。蛋重未增加的原因来自两个方面，一是大鸡蛋运输时破损率高，二是消费者不太钟爱。第三，死淘率降低。现在国际上优秀的饲养企业，其死淘率都降低到了10% 以内。若死淘率还维持在 15%-20% ，则说明进口的品种的遗传潜力远没有达到。第四，饲料利用率在逐年提高。国外许多公司都把提高饲料利用率作为直接选择的对象。
同时，宁中华教授还详细介绍了国内外养殖技术的异同，并进行了分析。在规模化生产方面，美国目前一人可以养 10 几万只鸡，240 万只鸡的鸡场只有 16 个人，中国难以达到这种水平。据宁教授估算，我国目前人均养殖水平大概为一人 1000 只。一个重要原因在于我国防疫形势严峻，而防疫需要人工；对于种鸡场而言，还有人工授精的问题。在延长产蛋期方面，发达国家的鸡一般都要换羽一次，可达到110 周龄的产蛋周期；而我国还是 72 周龄，依然按一批鸡 500天来安排生产，这是一种极大浪费。虽然在提倡动物福利的当下，“饥饿换羽”不再鼓励，但美国探索了新的换羽方法，就是通过饲喂营养差的饲料来进行换羽。在72 周龄是否淘汰上，中美两国国情存在差异。因为在美国淘汰鸡卖不上价格，有时甚至不够工钱，所以淘汰的积极性不高。但我国情况恰好相反，淘汰鸡往往能赚回14% 以上成本。在产蛋数方面，由于在第 68 周龄开始换羽，美国 72 周龄平均产蛋数是 273 个，蛋鸡料蛋比可达到 2.2:1 ，我国 72 周龄产蛋数则为 250 个左右。在死淘率方面，美国蛋鸡场在换羽以前很低，低于 8%，算上换羽过程可达 25% 。而我国蛋鸡场死淘率太高，平均达 20%。在防疫方面，国外的精细化管理让人惊叹。美国鸡场为了少招鸟，是不种树的，国内多为“花园式鸡场”；为了防鼠，在鸡场周边设置了 1米宽的鹅卵石隔离带，国内多用水泥墙面；为了增强鸡群抵抗力，往往带粪进鸡，国内多为清粪消毒；为了减少鸡群间感染，国外鸡场的鸡往往为同一批次，同一日龄，国内“几世同堂”的现象依旧存在，有的场区甚至肉鸡蛋鸡混养、人鸡混住。在行业管理方面，国外行业协会往往能对企业行为产生实质影响和约束，而国内协会的力量还不够。
因此，宁教授认为，我国蛋鸡生产企业应正视蛋鸡生产技术的发展，学习引进先进经验并调整生产方式，尽快享受科技发展带来的经济效益。同时，还应控制养殖规模和数量，发展订单经济，采用限价和保护价，通过合理的利润分配将投机的人拒之行业外，确保行业稳定发展。
我国蛋鸡生产格局由集中走向分散
北京华都峪口禽业有限公司孙皓董事长介绍了“京红、京粉”蛋鸡的推广情况，和我国蛋鸡行业的新变化。孙皓认为我国蛋鸡呈现六个方面的变化，分别是鸡蛋产销自给化、种鸡品牌差异化、养殖模式标准化、产业链条完整化、行业沟通常态化和遗传素材同质化。
一、鸡蛋产销自给化。通过调查发现，“十一五”期间，辽宁蛋鸡存栏量逐年下滑，而湖北的存栏量在增加。另一方面，南北方蛋价差异也在缩小，差价从 2005 年的 0.14 元减少到 2010 年的 0.04元。因此，我国蛋鸡养殖业的区域优势在降低，各地蛋鸡出现产销自给化的趋势。孙皓认为，这主要与消费者对鲜蛋需求增加、南北方养殖成本相当和南方饲养技术成熟等因素有关。
二、种鸡品牌差异化。孙皓认为，所谓品牌，就由品种、管理、推广和服务共同组成的。品种培育应当以适合我国饲养环境的品种为育种素材，适合的才是最好的；管理就要抓质量、抓细节，峪口4A标准控制为“京红京粉”蛋鸡的推广提供了有力的质量保证；推广和服务要以专业化团队为基础，在提高知名度、美誉度和客户依赖度上下功夫。只有这样才能形成高的品牌认可度。
三、养殖模式标准化。随着我国标准化进程的推进，蛋鸡标准化已成为行业发展的趋势。但孙皓指出，未来我国规模化标准化发展不是越大越好，而是要科学控制、合理布局。未来的养殖模式应是“12319 模式”，即 1 户农民、 2 栋鸡舍、 1 万只鸡、一个乡不超过 30 万只鸡、一个县不超过 90 万只鸡。
四、产业链条完整化。针对行业内企业不断向产业链上下游拓展的趋势，孙皓指出，企业拓展业务虽然无可厚非，但必须要考虑自身的条件是否合适。要考虑团队组织能力能否保障集团化变革，战略管理能力能否协调驾驭各个环节，技术研发能力能否支撑新业务开展，资金能否保证投资需求等。
五、行业沟通常态化。孙皓认为行业内有影响力的交流平台不少，且能够常态化的开展工作，比如说中国蛋鸡发展大会、国家蛋鸡产业技术体系、蛋种鸡企业家高峰论坛、中国蛋鸡行业企业家交流会等等。
2010 年，峪口还组织成立了 C5 省级父母代俱乐部，目前该俱乐部已运作。这些交流平台为加强业内沟通和学习发挥了积极作用。
六、遗传素材同质化。孙皓指出，现在的蛋鸡育种素材同质化严重，目前市场上主要的蛋鸡品种都来自于白来航、洛岛红和白洛克，多年来的高度选育已使品种开产时间、产蛋体重等生产性能接近极限。
2011年度蛋鸡行情看好
中国畜牧业协会宫桂芬副秘书长介绍了我蛋鸡生产状况并对 2011 年的生产形势做了预测。据宫桂芬介绍，从市场来看， 2009 年下半年开始的蛋鸡市场的持续低迷和饲料原料价格的持续高企，使养殖者亏损； 2010 年下半年鸡蛋价格强劲反弹并高位运行，带动了蛋鸡业的繁荣，效益看好。从饲养量来看，蛋鸡的饲养量趋于稳定，规模化养殖企业不断出现，且养殖规模也不断扩大。另外，养殖区域布局也逐渐从主产区向全国各地转移，行业规模化、标准化、品牌化趋势增强。宫桂芬副秘书长认为， 2011 年对整个蛋鸡行业来说形势看好，但考验依然存在。利好消息在于，近年来新增祖代蛋种鸡数量未减少， 2011年苗鸡的供应量依然充足。如果不出现大的疫情，且需求没有较大改变的情况下，鸡蛋和淘汰鸡的价格会继续高位调整，但不会出现大幅度的上涨。挑战在于，2010 年 10 月以来联合国粮农组织不断提示粮食危机风险，国内通胀压力也未消除，涨薪的压力也在不断增加，在饲料及原料成本增加的同时人工成本更是大幅增加，尤其是有技术的养殖工人和技术方面的人才难找。全国各地出现的民工荒也对养鸡行业有所影响，这些均将进一步提高鸡的饲养成本。
在报告结束之后，与会人员还参加了互动讨论和技术培训等环节，在充分的交流中感受着行业的变革，思索着自己的方向 ......
