惠州市养殖户陈周瑜在养猪场查看小猪的生长情况（7月6日摄）。陈周瑜拥有200头母猪和600多头的商品猪。
2011年入夏，生猪价格一路上涨，达到了罕见的历史高位并已持续运行了两个月。记者近日在广东养猪大市惠州和消费量较大的广州，深入养猪场、屠宰场、生猪交易市场、肉档超市，一路对肉价波动进行追踪调查。
据记者调查，供求变化、成本上涨是此轮猪肉价格上涨的直接诱因，然而养猪行业规模化集约化程度低则是猪肉价格跳不出“赚一年，平一年，亏一年”的“猪周期”的一个深层次原因。此外，养猪行业因环保、用地和税收等原因陷入尴尬境地，已成为养猪行业未来面临的最大软肋，生猪价格的波动还会因此持续。
与市民生活直接攸关的猪肉零售价格也随着生猪价格水涨船高。“养猪的不如杀猪的，杀猪的不如卖肉的”，是养猪行业公认的说法。然而，不少零售商反映，现在肉价太高，市民的购买意愿大幅降低，生意大不如前，而且赚不了钱。对处于中间环节的生猪收购、屠宰和批发商而言，生猪价格的上涨意味着他们的利润空间不断被压缩。换言之，生猪价格低的时候，屠宰批发零售赚得多，生猪价格高的时候，养猪的赚得多。面对过山车般的猪肉价格，如何让猪肉价格跳出“猪周期”，让市民吃得起肉，是亟待破解的命题。
