蔬 菜
现状：蔬菜价格波动较大
“今年一季度市售17种主要蔬菜的平均零售价格4.76元/斤，较上年同期上涨11.68%。二季度价格出现两头低、中间高状态。”安徽省农科院园艺所刘才宇分析，今年上半年全市蔬菜需求量与去年同期相比呈增长趋势；粮油和猪肉的人均消费总量下降，蔬菜的人均消费量上升。“四月份价格以跌为主，五月份由于干旱天气造成价格小幅上涨，合肥市平均蔬菜批发价格2.43元/斤，比二季度其他月份都高，也是今年上半年的最高峰。”六月份上旬开始，大部分的菜价呈下降趋势。蔬菜市场平均批发价1.56元/斤，为二季度最低。
预测：暑期略涨秋季回落
对于下半年的蔬菜走势，刘才宇分析，合肥地区第三季度为高温暴雨频发季节，对蔬菜生长极为不利，是本地及周边地区蔬菜供应的淡季，上市蔬菜种类少、数量小，主导市场的地产菜是瓜类、茄果类及水生蔬菜等。“我省大别山区等地的蔬菜，尽管能够进入合肥，但是由于运输过程中要有冷链条件支持，运输成本比较高，所以第三季度的菜价可能会有所上扬。”但是，四季度10到12月期间，随着气温的下降以及秋季蔬菜大量上市，蔬菜价格将多数呈现回落态势。
建议：增加设施栽培保障供应
专家们认为，蔬菜因储藏和供应时期受到限制，如果在某一个时期上市量比较少，价格上涨就会比较快。而有些季节，从外地运菜，如果不能冷藏，就很难从外地运过来。所以，建设塑料大棚、温室大棚、遮阴棚等设施，对蔬菜生产有很大作用。农业设施如果能跟上，在合肥地区，一年四季可以生产各种菜。“应增加城市应急蔬菜基地的建设，比如小白菜等速生的叶类蔬菜，需要确保一定面积。同时充分利用大别山区、皖南山区丰富的山区环境。”高山地区种蔬菜的好处是，不需要通过设施技术，利用特殊的小气候，就能生产品质比较好的高山蔬菜。
猪 肉
现状：市民消费降三成
“今年5月份以后，猪价持续上涨。到6月下旬，生猪出栏价格创19.55元/公斤的历史新高。”安徽长风农牧科技有限公司总经理李新盛介绍，去年同期为10.16元/公斤，同比上涨92.4%。猪肉价格达到29.58元/公斤，去年同期是15.64元/公斤，同比上涨89.1%。肉价上涨，导致猪肉供应和猪肉消费量大为减少。
“今年以来，合肥市生猪价格基本保持在15元每公斤，进入5月份，周边猪价上涨拉动，生猪价格大幅上涨，突破18元每公斤。据调查，目前仔猪约34元每公斤，与去年同期相比上涨116%；出栏肥猪约19.2元每公斤，同比上涨74.5%。”市畜牧水产局于乐介绍，今年1-5月份，全市7个生猪定点屠宰场每天屠宰生猪量1660头左右，比去年下降约14%；每天外来报检生猪产品37.8吨左右，比去年下降约43%；市区猪肉消费总量下降约30%。
分析：生猪存栏量下降
“这次肉价上涨属于猪肉周期性价格波动。”于乐分析，全国肉价波动期一般为3年，2006年9月至2008年4月，猪价处于上升期，养猪盈利较多；2008年5月至2009年4月，处于回落期，养猪略盈利；2009年5月至2010年5月，处于低谷期，养猪亏损严重；2010年6月开始，猪价止跌回升，现正处于上升期。
“肉价周期变化取决于生猪存栏量的多少。”李新盛介绍，养猪业有个“三四五规律”，即“三个月育种，四个月怀孕，五个月出栏。”三四五加起来，正好是一年。去年9月到11月，猪价涨后又跌，养猪信心下降，本该补栏的养殖户没有补栏，有些中小型养猪户退出养猪业，导致今年上半年生猪存栏量急剧减少，最终引起了猪价的高度反弹。
预测：年底前将持续高位
“猪肉价格上涨主要受猪价周期性波动、饲料价格上涨、农户散养下降、用工成本增加、生猪供应影响等原因。”专家们分析，短期内，生猪价格出现大幅下跌的可能性不大。尤其到7-9月份，生猪销售均价在22元/公斤左右震动，10月份以后有所缓和，但价格下跌的可能性很小，将继续维持在目前的高价位运行。
“猪粮安天下。”如何避免生猪养殖周期导致的肉价大起大落，保障肉价基本稳定？李新盛建议政府在低价时补贴养殖户，保证母猪成长，以保证小猪生产，有效避免生猪存栏量的大幅波动。同时，政府应及时发布信息，指导养猪户合理安排生产。
鸡 蛋
现状：零售价格滞后现象
“我最近早上吃早点，买鸡蛋还是一块钱一个，我就问，鸡蛋批发价掉到4块钱一斤了，你的价格怎么没降？还卖一块钱一个呢？”安徽省安禽禽业有限公司吴继军介绍，鸡蛋价格从今年春节前后批发价4块7、8一斤跌到4块，零售价格没变，这就是零售商、中间商价格滞后，“为了利益嘛，该掉价的时候不掉，受伤害的最终还是消费者。”他介绍，今年上半年鸡场价格总体平稳，但可以说是高位运行。“今年上半年鸡蛋的批发价平均4.2元/斤左右，比去年同期3.2元/斤高了一块钱。“主要是因为原料价格上涨，养殖成本增加了。”
预测：高温蛋价还将上涨
从昨天下午的价格形势分析会上，记者了解到，今年不仅养猪效益好，养鸡的效益也不错。合肥市畜牧水产局提供的数字，今年上半年全市家禽存栏3900万只，同比增长0.3%；家禽出栏约5200万只，同比增长6.3%，目前每只鸡养殖利润4.5元左右。“从去年6月份鸡蛋价格回暖以来，鸡蛋价格一直超过8元/公斤，目前均价8.8元/公斤，同比增长37.5%。”
“正常情况下，每年进入七八月份，气温较高，整体产量会降下来，所以高温季节，鸡蛋因供应量小价格会普遍上涨。但暑期高校放假减少的消费需求，决定了鸡蛋价格涨幅有限。”他认为，7月份价格会略有波动，8月份以后至国庆节期间会有所上涨。10月份以后，不会出现大的价格波动。
(实习生 盛蔚倩 本报记者 王进/文)
