你方唱罢我登台，蔬菜价格尚未稳定，猪肉价格又重回上升通道。每年的5~8月，基本是猪肉消费淡季，市场需求减少，猪肉价格相应较低。但上海、广州、成都、山东等地近日却出现淡季猪肉价格猛涨，甚至一天一价的“反常”现象。
猪价上涨超预期
据商务部信息，上周(5月16日~22日)猪肉价格比前一周上涨1.5%。商务部数据还显示，5月13日鲜猪肉批发价格已达到21元/公斤，比去年同期上涨超过40%。
业界认为，猪肉价格上涨主要是受到供求关系及成本上升的影响。
据了解，去年年末以来的疫病导致生猪存栏量减少。同时，2010年上半年，由于猪肉价格大幅下跌，养猪几乎陷于全行业亏损，导致大量养殖户退出，使得生猪存栏量持续下降，给当前的供求失衡埋下隐患。
美国农业部近期发表的题为《美国出口到中国的猪肉在增加》的报告，披露了中美双边猪肉进出口情况。
报告指出，美国出口到中国的猪肉自2010年夏季起迅猛增长。2010年7月起，美国出口到中国的猪肉销售量跳涨到1万吨/月，而今年一季度出口量一直维持或超过这个数字。截至2011年2月的8个月内，美国累计对中国内地出口猪肉达19.25万吨，货值为1.69亿美元；出口到中国香港(大部分又将流向内地)也达6.36万吨，货值为9200万美元。
另外，由于养殖周期的存在，尽管3月份存栏量已有所回升，但出栏量难以在短期内恢复，由此出现了供不应求的情况。再者，“瘦肉精”事件后生猪行业整顿带来的外地猪输入减少等，也是推升当前猪肉价格高位运行的原因。
多位研究人员认为，目前猪肉价格仍未见顶，涨势至少还会维持3个月，极有可能到明年春节前仍将保持高位。天相投资顾问公司的报告也认为，自2003年以来，生猪价格实际涨幅现两年涨、两年跌的交替态势，呈明显的周期性波动，经过2009年、2010年两年下跌后，2011年、2012年将现两年上涨。
“最近猪肉价格有点涨疯了。”河南一家定点屠宰企业的负责人称，这是他从事屠宰业10多年来，生猪价格最贵的一年。
至于涨疯的原因，他认为，生猪收购价格的大幅上涨带动了肉价的走强。“四五天前生猪收购价格还在8.5元/斤，现在已涨到9.3元了。”
据“猪易网”5月26日的仔猪报价显示，山东、湖南、福建等地10~15公斤的仔猪报价普遍在20元/公斤以上，其中部分报价达28元/公斤，个别报价则超过30元/公斤。有养殖者反映，个别地区订购仔猪已到了必须亲自上门“抢猪”的地步。
成本增加
此外，光大期货分析师分析，除了货源的减少以外，饲料价格的上扬也是价格上扬的重要原因。去年下半年，粮食价格尤其是玉米(2373,-8.00,-0.34%)价格大幅上涨，经过价格传导，养猪成本上升，推动猪肉价格上涨。
目前玉米价格已在2.2元/公斤上下，同比涨幅超过10%，配合饲料价格同比涨幅也接近10%。“饲料成本的上涨被成功转嫁至猪价，并最终传递至肉价。”一位业内人士表示。
据国家发展改革委价格监测中心监测显示，5月25日，全国大中城市生猪出场价格与主要批发市场玉米价格分别为16.64元/公斤和2.28元/公斤。比5月18日分别上涨3.61%和1.79%。按照该口径计算，5月25日，猪粮比价为7.30，比5月18日上涨1.81%。
分析师称，2011年中国生猪存栏量可能比上年的4.53亿头增长1%，从而带动玉米进口需求。玉米需求压力将来自大型养猪场，因为大型养猪场使用传统的饲粮，玉米在传统饲粮中占绝大部分的比例。
日前，农业部全国饲料工作办公室称，去年中国动物饲料加工商共消费玉米7470万吨，较2009年增加20%。此外，全国饲料公司亦消费豆粕(3209,-33.00,-1.02%)3500万吨，同比增加13%，小麦(2737,-42.00,-1.51%)730万吨，同比猛增146%。
截至6月1日，山东诸城玉米价格升至约2360元/吨，而一周前玉米价格为2220~2300元/吨。
对于同养殖业密切相关的饲料类公司而言，猪价上涨导致养殖户购买力增强，不过由于生猪存栏仍处于低位，购买量仍然有限，未来随着养殖积极性的持续回升，饲料需求会大幅增长。
农业部日前发布2011 年4 月份我国的生猪存栏量为44920 万头，月环比上涨0.38%，生猪存栏继续回升，同比上涨3.03%；能繁母猪为4695 万头，月环比下跌0.32%，连续下跌4 个月，同比下跌1.37%。
生猪存栏小幅上涨，能繁母猪存栏缓慢下滑，但由于仔猪价格较为坚挺，部分养殖户母猪的补栏积极性也在逐渐上升。
这样，饲料的需求量也将逐渐加大，预计此前盈利不佳的饲料业将会在今年下半年和明年迎来景气度和盈利能力的显著回升。
