据有关数据显示，今年以来猪肉价格涨幅连续4个月同比扩大，4月涨幅达到35.2%。从5月监测数据来看，猪肉价格当月环比涨幅达到5%，同比涨幅则攀升至40%以上。
为了探寻猪肉价格上涨的原因，揭开猪肉供应链的各方获利情况，记者近日遍访淄博生猪养殖大户，接近猪肉经纪人，走访批发商和零售商，了解“猪”身价变迁。
精肉涨到排骨价
5月31日下午，鲁中海盛水产综合批发市场。空空的市场，在拐角处一盏昏黄的灯泡下，只有一个卖猪肉的业户坚守着“岗位”。“现在猪肉价格涨得离谱，多加点班，多走些量，或许还能多挣点。”这名坚守卖猪肉的业户称，现在数精肉、五花肉价格涨幅大，“精肉的批发价和排骨相差无几，市民宁买排骨不买精肉。”这名业户说。
这一观点，记者6月2日走访鲁中蔬菜批发市场时得到证实。记者了解到，猪肉价格在今年2月底出现了上涨的势头，当时的精肉批发价已涨至每斤11元左右，五花肉的批发价在每斤9元至10元。之后，肉价开始一路上涨，特别是进入5月份，猪肉价更是节节攀升。到5月底，精肉的批发价已涨至14.5元/斤，五花肉每斤的批发价在12.5元至13元之间。“去年同期，我记得精肉的批发价在10元/斤，五花肉的价格在8元/斤，现在10元已批不到一斤肉，零售更是甭想买到了。”鲁中蔬菜批发市场的一名业户坦言，现在猪肉价格涨得太高，利润空间远不如以前。
养猪人无猪可卖猪经纪心情纠结
猪肉价格为何一路噌噌不断上涨？背后的推手有哪些？记者按照一头猪从出栏到走向市场的全过程进行了采访调查。
记者了解到，毛猪价格的最先上涨，带动了猪肉价格的一路高涨。目前毛猪的价格每斤在9.3元至9.5元之间，屠宰好的整猪批发价在11.5元/斤至12元/斤。而年前，毛猪价格每斤只有6元左右。
这一切，都缘于去年年底的一场“灾难”，让许多生猪养殖户“损失惨重”。记者在张店区中埠镇铁冶村找到了样本。
在这个700多户村民的村落，最高峰时养猪户能达到近百户。村里为了鼓励村民们养殖，在村东头也划出大片地，使这里俨然成了一个养猪基地，实力相当于一个中型的养殖场。
但当记者在生猪经纪人老陈的指引下来到这里时，却发现多数带院的平房都已大门紧锁，原先给猪拌料用的塑料桶丢弃在院中，上面落着一层厚厚的灰尘。“现在村里没几户人家养猪了，年轻人有体力的都出去打工了，仅有的10来户养猪户，也都是上了年纪的老人。”今年66岁的战大爷家里还有大小总共25头猪，“我去年养了80 多头，猪瘟后只剩了10来头 猪。”猪肉价格上涨，养猪户收入是否也随之提高了呢？其实不然。
记者了解到，养猪户除去饲料等成本费用，平均每头猪能净挣100多元，毛猪每斤的价格在五六元左右。而目前毛猪已经涨到9元多，如果没有这场病，那些猪存到现在来卖，每头猪至少能挣500多元毛利，关键现在养猪户手中没猪可卖。
同样的难题还出现在养猪经纪人中，他们在养猪人和收猪人之间牵线搭桥，找好可以出栏生猪的“猪源”后，电话联系收猪人过来拉猪，并在已打好的价格基础上，向收猪人按所拉走猪肉的总斤数“扣点”赚取提成。“价格涨上去了，猪变得不好逮了，要是现在活猪有量，那就发了。”6月2日，在张店区中埠镇附近的路边，生猪经纪人老陈边说边猛地吸了口烟。他上午刚去临淄的几个乡镇寻找可以出栏生猪的信息，结果都扑了一场空。用老陈的话来说，最近他一直都在“观望”和“寻找”之间度过，心情很是“纠结”。这也是他做了10多年生猪经纪人头一次遇到的情况。
批发商的“困局”
6月2日上午，记者再次来到鲁中蔬菜批发市场。“我卖了10年的猪肉，没见过肉价涨到这么高过，与去年同期相比已经上涨近50%。”猪肉批发大户刘女士对记者说。
而刘女士也是整个批发市场内，为数不多仍在坚持自己“找猪”的业户之一。肉价的上涨，让更多的业户不再愿意搭成本去寻找 “猪源”，他们已经习惯了每天清早前往张店周边的屠宰场直接进整猪。
刘女士的“坚持”，在另一侧面反衬出猪肉价格上涨，让更多的猪肉批发商不得不接受“利润空间变小”的事实，因为他们再无力承担“找猪”的这块费用。
“找不到猪，不如直接去屠宰场提整猪，但我不行，我有固定的客户，必须去多花成本和时间，从源头上多抓猪，抓好猪。”刘女士坦言。
“原来每天走的量相对大而稳定，同样的量，现在每天都卖不完，直接存冷库，冻过的肉只好贱卖。”对刘女士来说，现在每天的利润至少比以前少了50%。
市场上的多名猪肉批发商认为，“生猪货源少，价高走量又少，各方为了维持成本而加价，才最终造成了猪肉价格的居高不下。”
“就拿我手中的这些客户来说，从年后到现在，每天从我这批肉量都在逐月递减，以前每天割20斤肉的客户，现在每天也就割15斤或13斤精肉。”刘女士说。
其他猪肉批发商也向记者证实，现在肉价高，饭店也会考虑成本，菜里的肉少了，市民嫌贵买肉也在减量，现在只能靠走量来赚取每斤两三毛钱的微利。
对从市场买肉大户来说，也同样体会到肉价上涨的“压力”。一工地负责人称，他在好几个工地承包着食堂。肉价涨上去了，工人的伙食费没涨，他算了算已经连续3个月赔钱，仅从猪肉这块每月就要赔1000多元。
猪肉价涨或改变行业格局
猪肉价格高涨，涨上去的钱到底落在谁手里呢？记者通过调查，总结活猪从收购到上市要经过这样的供应链：养猪户→经纪人→生猪批发商→屠宰场→猪肉批发商→
猪肉零售商。
同时，记者还按100斤的一头 活猪，对此链条各方获利进行了估算。 在调查中记者还了解到，饲料的上涨、养猪成本加大，仔 猪价格高涨，生猪出栏数量再
递减，让猪肉价格在层层加价 中被推高。这种现状不仅仅在淄博，全国都处在猪肉价格“有价无市”的变局中。
据农业部数据显示，今年4月份全国生猪存栏数为4.36亿头，同比下降4.15%。而5月份生猪存栏量进一步下降，为4.34亿头。一个月的时间，存栏量减少了200万头。自年初以来，生猪存栏量一直呈现下降态势，累计下跌4.68%。“生猪出栏量少，粮食、饲料价格等成本的继续上扬，从供需周期来看，猪肉价格还可能保持上涨势头。”业内人士还表示，养殖成本的加大，使得一些作坊式的养殖户们渐渐被淘汰出局，市场将更偏向于大型养殖公司。
据了解，国内几家大型生猪上市公司也正以此为契机，加大仔猪、育肥、种猪的整条产业链的投入和各个环节布局，整个行业也处在整合变化中。值得注意的是，在这场行业变局中，淄博众多小养殖户该如何应对，需要各方加以关注。
