编者的话
众所周知，霉菌毒素对我国畜禽以及水产养殖危害较大，了解动物所接触到的霉菌毒素种类及污染程度，是科学防范霉菌毒素风险的首要环节。2011年第一季度，百奥明饲料添加剂(上海)有限公司检测了77份来自全国各地的饲料和原料样品，从本季度检测的样品来看，当前玉米与饲料中威胁最大的霉菌毒素是呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素，详细数据可浏览本期百奥明通讯。
相较2010年同期霉菌毒素污染情况，玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素的风险在增加，尤其是应当多注意烟曲霉毒素污染水平出现较大增幅的情况，推测其所涉及的问题在免疫抑制和增加呼吸道疫病风险方面将会有所体现。相对而言，当前黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的风险压力不大。但对于奶牛饲料中来说，黄曲霉毒素的防范尚不可松懈，一是由于黄曲霉毒素B1的代谢产物黄曲霉毒素M1是鲜奶必检项目，二是近几年的霉菌毒素调查显示黄曲霉毒素的超标多集中出现在奶牛饲料中。
当前，我们主要跟踪的物料还是玉米和饲料，酒糟和饼粕也是常规监测的物料。为了更好的服务反刍动物，检测中心已经实现了对牧草以及TMR饲料的检测，感谢检测中心刘颖莉(本期封面人物)为我们霉菌毒素调查所作的默默奉献。
2011年第一季度中国饲料和原料中霉菌毒素污染情况调查报告
百奥明饲料添加剂(上海)有限公司 王金勇 刘颖莉
1 样品与检测方法
2011年1-3月，百奥明饲料添加剂(上海)有限公司共收到77份来自全国各地的饲料和原料样品，其中饲料35份、玉米32份、酒糟饼粕和TMR饲料共10份。上述样品研磨后采用四分法进行次分样(Romer Labs, USA)、毒素提取、净化，用HPLC方法进行AFB1(黄曲霉毒素B1)、AFB2、AFG1、AFG2;ZON(玉米赤霉烯酮);DON(呕吐毒素);FUMB1(烟曲霉毒素B1)、FUMB2;OTA(赭曲霉毒素A)检测。各霉菌毒素的检测限为：AF(B1、B2、G1、G2)均为1 ppb; ZON 32ppb;DON 50ppb;FUM(B1、B2)均为100ppb;OTA 2ppb。具体操作步骤参见美国罗马公司霉菌毒素检测的标准操作程序。
2 检测结果
2.1 玉米样品霉菌毒素阳性检出率
从送检玉米样品检测结果来看，我们经常讨论到的五种霉菌毒素，黄曲霉毒素、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素和赭曲霉毒素，都可以被检测到。从图1来看，高阳性检出率的毒素仍为呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素。与2010年第一季度玉米样品霉菌毒素检测结果(见表1)相比，玉米赤霉烯酮的阳性检出率从2010 年的45%升高到了69%，烟曲霉毒素阳性检出率也有较大的升高。
图1. 2011年第一季度玉米样品霉菌毒素阳性检出率
注：本文所采用的缩写，AFB1:黄曲霉毒素B1;AFB2:黄曲霉毒素B2;AFG1:黄曲霉毒素G1;AFG2:黄曲霉毒素G2;ZON:玉米赤霉烯酮;DON：呕吐毒素;FUMB1：烟曲霉毒素B1;FUMB2:烟曲霉毒素B2;OTA:赭曲霉毒素A。
表1. 2010年第一季度玉米样品霉菌毒素检测结果
2.2 饲料样品霉菌毒素阳性检出率
饲料中霉菌毒素阳性检出率规律与玉米相似，呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素是样品中阳性检出率最高的霉菌毒素。饲料中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮阳性检出率高于玉米样品，这应该与配料中加入的麸皮和酒糟以及其他易被霉菌毒素污染的原料有关，具体结果见图2。
图2. 2011年第一季度饲料样品霉菌毒素阳性检出率
2.3 全部样品霉菌毒素阳性检出率
全部样品进行统计发现，呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素是样品中阳性检出率最高的霉菌毒素，而且在83%的检测样品中发现有两种及两种以上霉菌毒素并存现象，以呕吐毒素—玉米赤霉烯酮或呕吐毒素—烟曲霉毒素并存为主体。由于这几种霉菌毒素之间具有协同效应，这也增加了低污染水平的霉菌毒素在动物生产中引起高风险的概率，具体结果见图3，4。
在送检的奶牛TMR饲料中，污染的霉菌毒素主要为呕吐毒素，其他毒素如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素常相伴出现，这与往年在全球范围对TMR的调查结果相近。
图3. 2011年第一季度全部样品霉菌毒素阳性检出率
2.4 本季度不同样品中霉菌毒素的污染水平
从本季度送检样品霉菌毒素检测结果来看，饲料中呕吐毒素、玉米赤霉烯酮的污染水平都低于玉米样品，这也说明当前饲料中霉菌毒素最主要的来源是玉米。本季度玉米样品中除了玉米赤霉烯酮的污染水平比2010 年第一季度有所升高外，其他毒素污染水平与2010 年第一季度相近，具体数据见表1，2。
检测样品中玉米赤霉烯酮的最高污染水平2152 ppb出现在江西采集的玉米; 呕吐毒素的最高污染水平8176 ppb出现在山东采集的饲料;烟曲霉毒素B1的最高污染水平8358 ppb出现在河北采集的玉米;黄曲霉毒素B1的最高污染水平71 ppb出现在江苏采集的饲料。
表2. 2011第一季度送检样品霉菌毒素检测结果
3 小结
物料中霉菌毒素阳性检出率反映了动物接触霉菌毒素的机率大小，而霉菌毒素污染水平的高低则意味着动物受威胁严重程度的高低。从本季度检测的样品来看，当前玉米与饲料中威胁最大的霉菌毒素是呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素。
相较2010年同期霉菌毒素污染情况，玉米赤霉烯酮和烟曲霉毒素的风险在增加，尤其是应当多注意烟曲霉毒素污染水平出现较大增幅的情况，推测其所涉及的问题在免疫抑制和增加呼吸道疫病风险方面将会有所体现。相对而言，当前黄曲霉毒素和赭曲霉毒素的风险压力不大。但对于奶牛饲料中对于黄曲霉毒素的防范尚不可松懈，一是由于黄曲霉毒素B1的代谢产物黄曲霉毒素M1是鲜奶必检项目，二是近几年的霉菌毒素调查显示黄曲霉毒素的超标多集中出现在奶牛饲料中。
