市民肉食消费是否放心，屠宰场是保证肉食安全的关键环节河南商报记者 王棣/摄 河南商报记者齐亚琼
“有些屠宰企业‘不能进、不能看、不能闻’，跟过去一口锅、一把刀、一根绳的屠宰方式没什么区别，这样的企业还给他们发牌，真不知道你们的牌照是怎么发的。”
昨天，在全省生猪屠宰行业管理工作会议上，河南省商务厅副厅长魏国庭怒斥私屠滥宰行为，表示今后重点整治乡镇屠宰场，下狠心关掉关死一批、升级改造一批、扶持建造一批。
数据
河南屠宰企业已压缩到1290家
济源双汇仍处于关停整顿状态
昨天会议上，18个省辖市商务局汇报了生猪屠宰管理集中整治的阶段性成果。
漯河市商务局主管副局长说，辖区共有36家屠宰企业，目前停业整顿的有22家，只有14家企业发证，计划今后拿掉一批小作坊，在部分地区集中屠宰试点、集中配送，严厉打击私屠滥宰不法行为。
河南省商务厅副厅长魏国庭说，截至目前，全省商务部门共出动商务执法人员9514次，全省生猪屠宰企业从2876家压缩到1290家，目前1290家定点屠宰企业已全部排查一遍。在这次拉网式大排查行动中，全省共出动排查人员21.5万人次，抽检存栏生猪样本31万头，确认“瘦肉精”检测阳性生猪134头，占抽检生猪的0.04%，现已全部进行无害化处理。“瘦肉精”事件经央视曝光后，济源市仅有的10家屠宰企业关闭了9家，仅保留一家企业的3个屠宰场供应当地市场需求。
昨天的全省生猪屠宰行业管理工作会议上，济源市商务局有关负责人说，目前，包括济源双汇在内的屠宰企业仍然处于关停整顿状态，“瘦肉精”事件后，济源市强化检验检测程序，目前“瘦肉精”检测比例达到了29.5%。
影响
生猪收购价全国性下降
“屠宰企业压点限点取得了实质性进步，私屠滥宰、注水猪肉得到有效控制。”魏国庭说，商务部要求3年之内压缩50%。今后要严把市场准入关，以定点屠宰证书、标志牌换发为切入点，通过严格审核，整顿和关停一批达不到定点条件和标准，不符合设置规划以及有严重违法行为的屠宰企业。
根据近期出台的《河南省生猪定点屠宰厂(场)设置规划》，到2012年，我省力争成为全国最大的生猪屠宰加工基地，全省生猪定点屠宰企业总数控制在1000家以内。郑州市年底前要把生猪定点屠宰厂（场）控制在80个以内，到2012年底控制在50个以内。
乡镇屠宰场的大规模关闭是否会影响猪肉价格？河南省肉类协会会长刘承信告诉河南商报记者，“瘦肉精”事件以来，全国范围内生猪收购价有所下降，从之前的7.5元一斤降至7.2元，但这个价格仍比去年同期高，这是因为物价上涨压力。长远来看，随着乡镇屠宰场的进一步规范，猪肉价格今后将继续走高。
花絮
“你放他一马，他摘掉你的帽”
河南省商务厅副厅长魏国庭以“铁腕”作风著称。
“工作都干了啥，自己最清楚，都在脑子里记着，根本不需要看稿子。”昨天会议上，他多次打断各地省辖市商务局副局长的发言，提议让他们不要念稿，要脱稿汇报。魏国庭还多次纠正发言人的汇报方式，他说，直接讲重点，都干了哪些工作，关闭整顿了多少家屠宰企业，遇到哪些问题和困难，想了什么办法去解决……
“这一个多月来，我几乎天天睡不着觉，每天战战兢兢、如临深渊、如履薄冰，减肥了，一下子瘦了好多斤，乡级屠宰企业该关就关，这些包袱不能再背了，今后，我们要下狠心关掉关死一批、升级改造一批、扶持建造一批。”魏国庭说，如果拿着纳税人的薪水不好好干活，谁都对不起，甚至连父母、妻儿都对不起。
“有些屠宰企业‘不能进、不能看、不能闻’，跟过去一口锅、一把刀、一根绳的屠宰方式没什么区别，这样的企业还给他们发牌，真不知道你们的牌照是怎么发的。你放他一马，他摘掉你的帽。”魏国庭说，坚决做到“五个不放过”：不放过一个生猪定点屠宰企业和屠宰点，不放过一个环节和部位，不放过一个工作流程和操作规程，不放过一项制度和规定，不放过一个企业法人签订肉制品质量安全责任书。
