我国是世界上水产品产量最大的国家，也是世界上惟一养殖量超过捕捞量的国家。但长期以来，淡水鱼加工非常薄弱，制约了淡水养殖业的发展。随着优质淡水鱼的引进和繁育，淡水鱼的产量还会进一步扩大。可以预见，如果不扩大淡水鱼的加工利用渠道，淡水鱼价格在目前走低的情况下还会进一步下滑。
淡水鱼鱼肉的利用由淡水鱼和海水鱼肌肉各种成分的分析结果看，两者差别并不明显，也就是说单从营养功能看，淡水鱼取代海水鱼是没有任何问题的。一般淡水鱼鱼片占鱼体总重的50％左右，是目前利用率最高、利用价值最大的部分。
淡水鱼冷冻鱼糜和鱼糜制品我国的科研生产单位以及国际合作机构对淡水鱼冷冻鱼糜和鱼糜制品加工进行了大量的工作。通过多年的研究，完成了对相当于中国淡水鱼产量80％以上的7种淡水鱼鱼糜的品质评定。得出的结果是：淡水鱼和海产鱼一样，不同鱼种的鱼糜具有不同的凝胶特性，但总体来看，产量较高的链鱼、青鱼、草鱼以及产量略低的罗非鱼完全适合用作冷冻鱼糜的原料。由淡水鱼生产冷冻鱼糜或鱼糜制品的基本工艺为：原料鱼———预处理———采肉———漂洗———脱水———精滤———绞肉———擂溃———成型———凝胶化———加热———包装———速冻———成品。首先将原料鱼进行清洗，以去除表面污渍，然后去头去内脏并再次用清水洗去血污。利用采肉机进行采肉，一般对淡水鱼采肉率不应太高，鱼糜的各项凝胶特性一般与采肉率成反相关。
采下的鱼肉用漂洗液进行漂洗，去除大部分的水溶解蛋白，脱水、精滤后利用擂溃机擂溃，我国也有采用斩拌机进行擂溃的厂家，对鱼糜制品的凝胶性能影响不大。建议采用真空擂溃机或真空斩拌机，这样得到的产品质地均匀，不含有大的气泡，在后期保存过程中也比较稳定，不容易发生变色、变味现象。在整个工艺中，鱼糜制品的凝胶化是最为重要的步骤，现在一般采用两段加热法，即首先在较低的温度放置较长的时间，然后高温定型熟化。鱼糜制品在原料选用上受鱼的种类、形体大小、组织结构的影响较小，不同种类、不同大小的鱼可以相互搭配使用。以鱼糜为原料生产附加值较高的仿真蟹腿肉、仿真虾在国际市场有很大的销售市场，也是目前鱼糜制品的一个重要的发展方向。
休闲食品的开发淡水鱼鱼肉可以开发成多种休闲食品，如鱼松、鱼柳、鱼片等制品。以淡水鱼加工休闲食品(鱼粒)的简单工艺为：淡水原料鱼———采肉———蒸煮———脱水———添加辅助原料———拌炒———压模成型———烘烤———冷却———包装———杀菌———成品。鱼粒食品是一种高蛋白、低脂肪的美味休闲食品，目前在港澳地区和东南亚都有很大的销售市场。随着我国人民生活水平的提高，休闲食品的消费量也会有较大幅度的增长。控制添加辅料的成分，加入人体所需的营养成分，加工成强化食品或保健食品，特别是针对儿童营养失衡、少儿肥胖等现象开发的食品，预计会有很大的发展。淡水鱼休闲食品除鱼粒外还有鱼松、鱼柳、烤鱼片、鱼卷、鱼肉串等产品。
制备鱼肉浓缩蛋白由于鱼肉蛋白本身是一种优良的蛋白质资源，在人体中的利用率高于一般的植物蛋白、畜产蛋白等，因此利用淡水鱼为原料生产浓缩鱼蛋白或鱼蛋白肤，作为蛋白强化剂或风味料的填充剂都有比较好的应用效果。浓缩鱼蛋白在我国研究已经比较多，有溶剂提取法、酶法、酸碱水解法等。由于有机溶剂提取法多存在有机溶剂的残留或回收成本问题，现在已经很少使用。同样，酸碱水解法除制备饲料鱼蛋白外，应用的也不是很多，现在应用和研究较多的露水解法的一般工艺为：原料鱼———预处理———采肉———绞碎———酶水解———灭醇———脱酸脱苦———浓缩———干燥———冷却———称量———包装———成品。在酶水解法制备鱼肉浓缩蛋白的过程中，酶的种类、用量、酶水解的作用条件等都会影响产品的口感和色泽，由于水解中，硫水性氨基酸的暴露，苦味肋的产生，会使产品有一定的苦味。据报道苦味肋的产生与水解度有较大的关系。如何控制苦味肋的产生，如何掩盖苦味都是科研院所现在研究的课题。
鱼头和鱼骨的利用淡水鱼的鱼头比较大，往往占到鱼体总重量的24％~34％，因此鱼头的处理不单单关系到产品的价格，也会对环境产生巨大的影响。虽然淡水鱼的鱼肉口感往往比海水鱼要差，但鱼头则有比较好的风味。市场上某些淡水鱼鱼头的价格比鱼肉的价格还高。淡水鱼鱼头作为营养滋补品在我国已有悠久的历史，素有“一个鱼头三钱参”的说法。首先鱼头中含有丰富的卵磷脂和EN、DHA，这两类物质对儿童大脑的发育以及预防老年人的反应迟钝都有显著的疗效。以青鱼的鱼头来讲，其粗脂肪中EPA、DHA含量分别为6．37％和7．29％，而海水鱼中的沙丁鱼、金枪鱼、鲑鳟鱼中不饱和脂肪酸的含量分别为1.7％、1．3％、1．2％。
利用鱼头鱼骨生产风味物质利用鱼头较好的风味，经过蒸煮、酶解、反应、过滤等工艺做成风味物质，可以直接作为调味料使用，也可以添加到酱油、鸡精中做成复合调味品。其基本工艺为：原料鱼头洗净去鳃———蛋白酶水解———洗涤———脱水———干燥———鱼骨粉高压蒸煮———过滤———离心———浓缩干燥———鱼油———成品。该工艺是制备鱼骨粉、鱼头风味料的一个基本工艺。同样在制备鱼头水解液时也会产生水解臭和苦味肋，要通过调节蛋白酶的种类、酶的添加量、酶解的工艺条件、料液比等控制水解过程；在水解结束后，要通过一个调配过程，添加其他风味料、强化美拉得反应等手段使最后的产品口感风味协调；在浓缩干燥过程中，为了减少风味物质在储存过程的损失，增长产品的保质期，多采用微胶囊化的方法。
鱼骨粉补钙效用此鱼骨粉指用淡水鱼的中骨制备的鱼骨粉。。上海水产品加工技术开发中心和上海市东海制药厂对鱼骨粉进行了动物实验和孕妇临床实验，证明本产品对补充人体钙质的活性是很高的，取得了预期的效果。
鱼鳞的加工利用鱼制品在生产加工过程中会产生鱼鳞、内脏等下脚料，这部分下脚料占到鱼体总重量的10％~15％。鱼鳞在我国很久以前就有入药的记录，具有滋阴养血，降低血清总胆固酵和甘油三酸酯的功能，可以替代来源稀少的龟胶，有效率在95％以上。
胶原蛋白的提取胶原蛋白是鱼鳞中含量最多的一种蛋白质，胶原蛋白的提取工艺为：鱼鳞原料———清洗———酸处理———碱处理———清洗———缓冲溶液抽提———分离———提纯———干燥———成品。首先将得到的原料鱼鳞清洗干净，放入稀盐酸溶液中浸泡，去除鱼鳞中的无机离子，然后用弱碱液浸泡中和。捞出后用清水洗涤至中性，用不同类型的胶原蛋白浸提液浸提(得到不同类型的胶原蛋白)，浸泡完成后，经过纯化，再低温干燥。如果产品用于化妆品或药用填充剂，应注意干燥的温度，最好采用冻干的方法；如果作为滋补品或食品的添加成分，对干燥的温度要求可以放宽。有人研究胃蛋白酶可以使胶原蛋白的溶解性增加，但不对胶原蛋白起任何的水解作用，如果这个方法可行，可以代替长时间的碱液处理。
鱼鳞酵解液的制备鱼鳞中的蛋白质经蛋白酶水解，制得的酶解液可用于调味品的生产和功能性食品添加剂，其基本工艺为：原料鱼鳞———预处理———酸处理———清洗———加酶水解———灭酶———分离———浓缩———凝固———切片———干燥———成品。加入不同类型的蛋白酶将鱼鳞中的胶原蛋白大分子进行水解，得到聚合度较小的多肤类和游离的氨基酸。首先一些游离氨基酸和短肤本身具有拓味作用，水解液可以作为调味料的原料。其次在水解过程中还会产生具有特定功能的功能肤，已经有实验证明，鱼鳞蛋白水解液具有抗氧化和降低血压、降低血液总胆固醇、抗衰老等功效。
淡水鱼配合饲料投喂技术
在养鱼生产中，饲料投喂技术的高低直接影响饲料的转化率及养殖效果，因此，掌握运用好饲料的投喂技术是一个不容忽视的重要问题，直接关系到养殖的经济效益。
一、投喂量的确定
饲料投喂技术，首先是确定投喂量，既要满足鱼生长的营养需求，又不能过量，过量投喂不仅造成饲料浪费，增加成本，且污染水质，影响鱼的正常生长。因此，饲料投喂量的确定是投喂技术中的重要环节。
1.日投喂量的确定：在生产中，确定日投喂量有两种方法:饲料全年分配法和投喂率表法。①饲料全年分配法：首先按池塘或网箱等不同养殖方式估算全年净产量，再确定所用饲料的饲料系数，估算出全年饲料总需要量，然后根据季节、水温、水质与养殖对象的生长特点，逐月、逐旬甚至逐天的分配投饲量。②投喂率表法：即参考投喂率和池塘中鱼的重量来确定日投喂量，（即日投喂量=池塘鱼的重量×投喂率，池中鱼的重量可通过抽样计算获得。）此外，还应根据鱼的生长情况和各阶段的营养需求，可在7日左右对日投喂量进行一次调整，这样才能较好满足鱼的生长需求。
2.次投喂量的确定：对一些抢食不快或驯化不好的养殖鱼，一般用平均法确定每次的投喂量（即：每次投喂量=日投喂量÷日投喂次数）。驯化较好的鱼摄食一般是先急速，后缓和，直到平静；先水面，后水底；先大鱼，后小鱼；先中间，后周边。每次投喂应注意观察鱼的摄食情况，当水面平静，没有明显的抢食现象，80%的鱼已经离去或在周边漫游没有摄食欲望时，停止投喂，这就是所谓的“八成饱”，即养殖鱼80%的饱食量，八成吃饱，两成不很饱。用此法确定每次的投喂量比较实际，它有如下好处：（1）可靠性强。由于鱼存量抽样存在误差，可造成日投喂量的计算误差，如实际投喂量与日投喂量相差较大，可能是计算的投喂量不准确。（2）减少饲料损失。掌握好“八成饱”的投喂原则，不仅提高鱼的食欲，且减少饲料损失，降低养殖成本。（3）提高饲料的消化吸收率。鱼摄食过饱，饲料营养成份的吸收率低，消化不彻底。若投喂量太少，鱼会因饥饿而不停觅食，影响鱼的生长。实践证明“八成饱”时饲料营养成份的消化吸收率较好。
二、投喂量与水质理化因子的关系
影响鱼摄食的因素很多，如光线弱强，人类活动等。但从水质理化环境分析，在水质环境良好的条件下，影响投喂量的主要因子是水温和溶氧量。
1.水温与投喂量：鱼类是变温水生动物，水温是影响鱼类能量代谢最主要的因素之一。在一定的水温范围内，鱼类的能量代谢将随水温的升高而增大，超出这个范围，其代谢又趋于下降，如鲤鱼（50克~100克）的摄食率在15℃时为2.4%，20℃时为3.4%，25℃时为4.8%，30℃时为6.8%，所以，在掌握好基础投喂率的前提下，日投喂量应根据水温的变化情况加以增减。
2.溶氧量与投喂量：水体溶氧量的高低直接影响鱼类的摄食量和消化吸收能力的大小。水中的溶氧含量高，鱼类的摄食旺盛消化率高，生长快，饲料利用率也高；水中的溶氧含量低，鱼类由于生理上的不适应，使摄食和消化率降低，并消耗较多的能量。因此生长缓慢，饲料率低下。据苏联学者B.符拉索夫测定溶氧与鲤鱼饲料消耗的关系（见表1），可见鱼类的摄食率随水体中的溶氧量增加而增加。
三、投喂次数和投喂方法
1.投喂次数：投喂次数是指当日投饲确定以后，一天之中分几次来投喂。这同样关系到饲料的利用率和鱼类的生长。投喂过频，饲料利用率低；投喂次数少，每次投喂量必然很大，饲料损失率也大。投喂次数主要取决于鱼类的消化器官的发育特征和摄食特征环境条件。我国主要淡水养殖鱼类，多属鲤科鱼类的“无胃鱼”，摄食饲料由食道直接进入肠内消化，一次容纳的食物量远不及肉食性有胃鱼类。因此，对草鱼、团头鲂、鲤鱼、鲫鱼等无胃鱼，采取多次投喂，有助于提高消化吸收和提高饲料效率，一般每日投喂4次~5次，肉食性鱼类对食物有较好的储存能力，日投喂量应控制在2次~3次。同种鱼类，鱼苗阶段投喂次数适当多些，鱼种次之，成鱼可适量少些；饲料的营养价值高可适当少些，营养价值低可适当多些；水温和溶氧高时，可适当多些，反之则减少投喂或停止投喂。
2.投喂方式：配合饲料投喂一般有人工投喂和机械投喂两种。一般人工投喂需控制投喂速度，投喂时要掌握两头慢中间快，即开始投喂时慢，当鱼绝大多数已集中抢食时快速投喂，当鱼摄食趋于缓和，大部分鱼几乎吃饱后要慢投，投喂时间一般不少于30分钟，对于池塘养鱼和网箱养鱼人工投喂可以灵活掌握投喂量，能够做到精心投喂，有利提高饲料效率，但费时、费工。大水面养殖最好采用机械投喂，即自动投饲机投喂，这种方式可以定时、定量、定位，同时具有省时、省工等优点，但是，利用机械投饲机不易掌握摄食状态，不能灵活控制投喂量。
给鱼投喂饲料的目的是:为饲养鱼类保持良好的健康状况、最佳的生长、最佳的产量提供必要的营养需求，并尽可能减少给环境带来的废物，为最佳的利润支付合理的成本。饲料良好的营养质量和物理性质是养鱼技术达到生产和经济目标的关键。
用于养鱼的饲料质量须满足下列条件:
1．饲料必须制成颗粒状或浮性的或沉性的。
2．只能采用符合营养质量和物理性质的颗粒饲料。
3．采用的饲料必须营养完全，包括完全的维生素和矿物质预混料，以及补充的维生素C和油脂。
4．饲料的蛋白质含量一般在32—36%。蛋白质含量高的饲料价格较贵，但这是值得开支的，尤其是当鱼的平均体重为≥50克时。
5．饲料的质量会随着存放时间的延长而降低。饲料应该在制造后6周内用完，因为存放时间过久，其维生素和其它营养物质会损失，并会受到霉菌和其它微生物的破坏。
池塘鱼饲料的投喂
1.池塘鱼类投喂饲料的目标是将符合质量要求的饲料以规定的数量和投喂次数投喂鱼类，从而取得最佳的生产效果和效益。
2．为使鱼类的生长和饲料系数之间平衡，每次投喂和每天投喂的最适饲料量应为鱼的饱食量的90%左右；如果投饲量只有饱食量的80%，其饲料系数会比较低，但生长比较慢；如果投饲量达到100%的饱食量，生长会好但饲料系数会比较大；如果投饲量超过鱼类100%的饱食量，就会污染水质，增加水质管理和无用饲料的开支。
池塘中鱼类摄食饲料的数量主要与水温和鱼的平均体重有关。
投饲料的方法很多，但以下是一些建议的基本原则：
a．开始投喂（最初几天）以3%的投饲率投喂（鱼体重的3%），当鱼能积极摄食后，鱼会在2—5分钟内吃完。
b.有些鱼类，如沟鲶，平时通常在晚间摄食，应该训练它们在白天摄食。投料的时间最好在上午8：00到下午4：00，或黎明后2小时至黄昏前2小时。
c.每天投喂二次或多次一般是没有必要的，但将每天的投料量分成2—3份，间隔6—8小时喂一次，在某种情况下会使鱼生长快些，饲料系数会低些，对个体较小的鱼和罗非鱼及鲤鱼尤其如此。
d.应该严格避免过量投饲，过量投饲的标志是在投饲后10分钟以上，还剩余的饲料未被鱼吃完。当池塘中鱼类的现存量接近鱼载量时，过量投饲的问题尤应加以重视。
e.每次投饲应将分配好的饲料量全部立即投入，不能分成小批量用手撒的方法一把一把地在几分钟内投完。
f.每天投喂鱼类的饲料量是有限的，因为代谢废物所造成的污染会对水质造成不良的影响。
饲料的购买和贮藏
每次购买的饲料，应以能满足4—6周的需要量为好。饲料应该贮藏在干燥、通风、避光和阴凉的仓库中，能防止动物和昆虫的侵扰。
饲料系数
饲料系数是有饲料的营养物质生产鱼的效率的一种评定标准。它常受几种因子的影响，这些因子包括饲料的质量、饲料的用量、鱼的种类、鱼体的大小和水质。
投喂尼罗罗非鱼、沟鲶和鲤鱼的高质量颗粒饲料，从15克养至500克，体重每增加1.0kg,其饲料用量应1.2kg—1.7kg。当鱼长到较大规格时，其饲料系数会增大。
饲料和投饲方面其他需要考虑的问题
营养（饲料）是养鱼管理中自始至终需要加以注意的重要因子，饲料的质量不能掉以轻心。在购买和操作饲料时要特别加以注意，因为饲料和投饲的开支是养鱼生产成本中最大的一笔支出。鱼类的摄食行为是鱼类健康状况的标志。如果鱼类摄食积极，说明鱼类的健康状况良好，反之，说明健康状况较差。
建议不使用自动投饵机，因为这要额外的设备开支，通常使用它们时饲料系数也会较高。养鱼者应该经常观察鱼类的状况，鱼类摄食行为和水环境的总体状况，至少每天一次。每次投喂鱼的饲料量应该称重，并记录下来。如果给鱼吃的饲料量难以每天称重，那么可以用容量法（由体积与重量的换算关系确定）来估计饲料量，但每当饲料的品牌和类型更换时，应重新确定
饲料的容量与重量的关系。
沉性颗粒饲料比浮性颗粒饲料的价格便宜，可以用于池塘养鱼。但浮性颗粒饲料较好，因为使用浮性颗粒饲料不易造成浪费，还便于养殖者直接观察到鱼的摄食行为和其它情况。
如果饲料价格的高低直接关系到饲料质量的高低，那么用低价格的饲料养成一季鱼的开支会比高价格的开支要多。调整饲料与养鱼的生产性能和经济效益之间的关系不能单从饲料的价格方面加以考虑。
淡水鱼疾病防治：弯体病
弯体病(畸形病)
【病因】这种病大多发生于新开鱼塘中的鱼苗和鱼种。其原因有以下四方面。
(1)由于池水中含有重金属盐类，刺激鱼的神经和肌肉收缩所致。土壤中的重金属盐类含量虽然微小，但很普遍，久经养鱼的鱼塘，其金属盐类大部分已溶解，含量极微，一般不会引起弯体。但新开塘就容易引起此病。
(2)缺乏某种营养物质，如钙和维生素C等而产生畸形。有时因寄生虫寄生(如黏孢子虫等)也会得此病。
(3)胚胎发育时受外界环境或鱼苗阶段受机械损伤，都会促使鱼体弯曲变形。
【症状】病鱼身体变曲，呈“S”形，有时身体弯曲成2-3个屈曲，有时只是尾部弯曲，鳃盖凹陷或嘴部上下颚和鳍条等都出现畸形。病鱼发育缓慢、消瘦，严重时引起死亡。
【诊断】诊断此病是先确定有否复口吸虫及黏孢子虫寄生眼球及脑部。如排除以上两个因子再分析鱼池水质情况及饲料情况可以确诊。
【流行情况】弯体病在江苏、浙江、湖北、山东、福建等地区新建的养鱼场都曾有出现，主要危害鱼苗和鱼种。草鱼、鲢、鳙鱼和鲤鱼都可以发生此病。
【防治方法】
(1)新开鱼塘，最好先养1-2年成鱼，以后再放养鱼苗或鱼种，因为成鱼一般不患此病。
(2)发病的鱼塘要经常换水，改良水质。同时要投喂营养丰富的饲料。
淡水鱼冬季暂养效益高
由于淡水养殖是春放冬捕，往往导致冬季淡水鱼市场饱和，而春夏季淡水鱼上市较少，造成市场供应淡旺不均。实践证明，进行淡水鱼暂养，既可调节市场，又能提高经济效益，一举多得。淡水鱼暂养技术如下： 暂养鱼选择：暂养鱼最好是冬季滞销、春夏季畅销、且耐低温贮养的品种，如银鲫、鲢、鳙鱼是比较合适的品种。这些鱼不仅耐低温贮养，而且在暂养期间还能增重。暂养鱼的规格最好是接近上市的规格，一般为：银鲫每尾100-150克，鲢、鳙鱼每尾400克左右，鳊鱼每尾150-250克，经过暂养增重，这些鱼都能达到市场畅销的规格。 暂养鱼下池：可利用冬闲鱼种池作暂养池。暂养池清整后，施一定量的基肥，一般每667平方米水池施入人畜粪500-1000千克，以培养浮游生物，供暂养鱼摄食和冬季光合作用造氧。暂养鱼下池前，应用3%--5%。食盐水药浴5-20分钟。暂养密度控制在每667平方米水面200-300千克。暂养期饲管：暂养期间，前期水温尚高，要适当投喂一些蛋白质、脂肪含量较高的商品饲料，以增鱼体内营养积累。当水温低于5°C时，管理的重点是保水，增加池水溶氧，防止结冰后水位下降过多，造成缺氧和鱼冻晕、冻死。天气晴好、温度高时隔几天喂一次饲料。开春以后，天气渐暖，即进入正常投饵量随水温增高而逐渐增加，一般占存塘鱼体重的5%--10%。整个暂养期间要预防水霉病、寄生虫病等病害。
淡水鱼白皮病的防治技术
白皮病又叫白尾病，为鲢、鳙鱼的主要病害之一，草、青鱼也有发生。此病发生在饲养20-30天，鲢、鳙鱼苗及夏花阶段，当年草鱼有时也可发现。常可形成急性流行病，1龄及2龄以上的成鱼偶然可以发现。病情较短，病势凶猛，死亡率很高，发病后，2-3天就会造成大批死亡。
病原：黄惟灏(1981)提出白皮病的病原菌是鱼害黏球菌，并在试验体表完整的情况下，经过该菌液浸泡或浸养感染，均呈现出与自然发病鱼相同的症状。
王德铭等(1963)分离到白皮病的病原失白皮极毛杆菌，属假单胞菌种，大小为0.8微米×0.4微米，多数2个相连，极端单鞭毛或双鞭毛，有动力；无芽胞，无荚膜；革兰氏阴性杆菌。
流行情况：此病广泛流行于我国各地鱼苗、苗种池，每年6-8月为流行季节，尤其夏花分塘后，因操作不慎，碰伤鱼体，或体表有大量车轮虫等原生动物寄生使鱼体受伤时，病原菌乘机而入，暴发流行。本病的病原体广泛存在于淡水水体中，由于水质污染，不注意施用了没有充分发酵的粪肥，病原菌更易滋生和繁殖，鱼体容易传染生病。一般死亡率在20％-30％，最高死亡率可达45％以上。
症状及病理变化： 发病初期尾柄处发白，随着病情发展迅速扩展蔓延，以致白背鳍基部后面体表全部发白。严重的病鱼，尾鳍烂掉或残缺不全。病鱼的头部向下，尾部向上，与水面垂直，时而作挣扎游动，时而悬挂于水中，不久病鱼即死亡。
诊断 根据症状掌握要点诊断：①背鳍以后至尾柄部分皮肤变白，镜检有大量杆菌存在。鳍条，皮肤无充血，发红现象；②主要流行在鲢、鳙鱼的夏花鱼苗鱼种中。
防治方法：
(1)预防措施
①同细菌性烂鳃病的防治。
②捕捞、运输、放养时尽量避免鱼体受伤，发现体表有寄生虫要及时杀灭。
③夏花应及时分塘，在分塘前在池水中做好预处理。
(2)药物治疗
①同细菌性烂鳃病的治疗。
②全池遍洒漂白粉，全池泼洒的池水为1毫克/升-1.5毫克/升。
③全池遍洒二氧化氯，全池泼洒的池水为0.1毫克/升-0.2毫克/升。
④还可用二氧化氯浓度为20毫克/升一40毫克/升浸浴5-10分钟。
⑤还可用黄芩细磨成粉末拌饵投喂，鱼体计算投喂2克/千克，连服用4-6天。
淡水鱼嗜子宫线虫病的防治
嗜子宫线虫病又称红线虫病，是由嗜子宫线虫寄生引起的疾病。
(一)病原
嗜子宫线虫。在淡水鱼上寄生的常见种类有：嗜子宫线虫寄生于鲤、红鲤、鲫，雌虫寄生在鳞囊内，雄虫寄生在腹腔及鳔。鲫嗜子宫线虫，雌虫寄生在鲫鱼的尾鳍。藤本嗜子宫线虫，雌虫寄生在乌鳢、斑鳢的背鳍、臀鳍和尾鳍。
现以鲤嗜子线虫为例，雌虫长10-13.5厘米，血红色，称“红线虫”，体表有大量隆起物，没有唇片和头乳突；食道细长，前端膨大成肌肉球，有发达的食道腺；肛门和阴门都萎缩，卵巢2个，位于虫体两端，成熟时体内大部分被粗大的子宫所占，子宫里充满卵和幼虫。雄虫体长3.5-4.1毫米，体表光滑，透明无色；尾端膨大，有2个半圆形的尾叶，2根细长针形交接刺，引刺带中部呈枪托状，包住交接刺，引刺带仅有交接刺长的1/4至1/3。胎生，成熟的雌虫钻破宿主的皮肤，钻出部分泡在水中，由于渗透压的关系，虫体不久就涨破，子宫也随即破裂，幼虫便进入水中，被中间宿主萨氏中镖水蚤等吞食，幼虫在体腔中发育，鲤吞食阳性水蚤而感染，幼虫钻到鲤体腔中发育，雌虫移到鳞下发育成熟。
(二)流行情况
主要危害l龄以上的鲤，鲫，全国各地都有发生。亲鲤因此病影响性腺发育，往往不能成熟产卵。长江流域一带一般于冬季，虫体在鳞片下出现，但因虫体较小又不甚活动，所以不易被发现；到了春季水温转暖之后，虫体生长加速，从而使鱼致病。在6月份之后，雌虫完成繁殖，鱼体表就不再有虫了。黑龙江大龙虎泡的鲫鱼100％感染，最多的1条鱼上有27条雌虫寄生，常继发细菌病而死亡。
(三)症状
患病鲤、鲫的鳞片因虫体寄生而竖起，寄生部位发炎、充血，并常继发细菌、水霉感染，加重病情。虫体寄生处的鳞片呈现红紫色不规则的花纹，掀起鳞片即可看见盘曲的红色线虫。患病乌鳢、鲫鱼的鳍上可见红色线虫弯曲地钻在鳍膜间，这种情况对鱼的危害较小些。
(四)诊断
根据症状及流行情况即可作出诊断。但要注意，少量嗜子宫线虫寄生时不会引起鱼死亡。
(五)预防措施
(1)彻底清塘，消灭池中的幼虫及中间宿主。
(2)不到疫区去购鱼种。
(六)治疗方法
全池遍洒晶体敌百虫，每立方米水体放药0.5-0.7克；同时在病灶处涂碘酒或l％高锰酸钾水溶液。注意涂药时应将鱼的头部高于尾部，以防药液淌入鳃。也可用2％-2.5％的食盐水药浴病鱼。
淡水鱼镰刀菌病的防治
镰刀菌病是由镰刀菌寄生在加州鲈鱼等淡水鱼上，引起发炎、溃烂的疾病。
(一)病原
镰刀菌属半知菌类。寄生在加州鲈上的镰刀菌是镰状镰刀菌，菌丝为分枝、分隔的多细胞菌丝，直径为2.5-5.2微米；具大型分生孢子，弯曲呈纺锤形或镰刀形，在气生菌丝的侧生单小梗上长出大分生孢子，少数长出2个大分生孢子；小分生孢子呈椭圆形或棍棒形；原垣孢子在菌丝中间或顶端，单生或串生，圆形或椭圆形，表面光滑。在马铃薯蔗糖琼脂(PSA)培养基上呈棉絮状菌丝，颜色由白色变为淡褐色，培养基的颜色变为黑褐色。在PDA培养基上，菌丝由白色变为黄色，培养基也变为黄褐色。在马铃薯块上，菌丝由白色变为黄绿色，3天长满菌丝，14天产生大量成串厚垣孢子。在米饭培养基上，菌丝由白色变为粉红色，直至褐色，3天菌丝长2-2.5厘米。在含氯化钠0-13％的培养基上均生长，含氯化钠1％-3％最好，氯化钠大于14％则不生长。pH小于1.98不生长；pH2.57-3.85可以生长，但生长极差，不产生分生孢子；pH5.47-9.86生长良好。
(二)流行情况
镰刀菌在土壤、淡水和海水中广泛存在，可危及植物、低等动物直到哺乳动物，甚至人类都可被感染患病，引起大量死亡；同时，镰刀菌产生的色素中含有毒物质，人或牛、羊吃后，往往引起中毒。镰刀菌病在世界各国都有发生。
镰刀菌病对淡水鱼类的危害，目前知道主要是危害加州鲈，严重时可引起大批死亡，尤其是当并发细菌病及固着类纤毛虫病时，危害就更严重。网箱养殖及越冬池中高密度养殖时，镰刀菌病更易发生，这与鱼类容易受伤等有关。
(三)症状
病鱼的头部、背部、背鳍及尾部的表皮开始充血发炎，接着发生溃烂，长出大量细小的丝状物，形似水霉状；此时常并发细菌及固着类纤毛虫感染，更加速病情恶化，严重时病鱼溃烂处的骨骼外露而死亡。镰刀菌毒素的粗提物，在每升水中含5克时，加州鲈的鱼苗在72小时内全部死亡；在每升水中含10克时，海鲤鱼的鱼苗在24小时内全部死亡，百花鲫鱼也显毒性。
(四)诊断
根据症状，并用显微镜检查，发现病灶处有大量镰刀菌寄生，即可作出诊断。同时要注意，是否并发细菌及固着类纤毛虫病，因治疗方法不同。
(五)防治方法
1. 彻底清塘。
2.严格执行检疫制度。
3.加强饲养管理，保持优良水质，将鱼养健壮。
4. 严防鱼体受伤。万一鱼体受伤后，应全池外泼水产保护神，每立方米水体放0.1-0.2毫升水产保护神。
5.疾病早期，可全池外泼下列任一种药：
(1)全池外泼亚甲基蓝，每立方米水中放药1-2克。
(2)全池外泼多菌灵，每立方米水体放药10克。
淡水鱼簇管虫病的防治
簇管虫病是由簇管虫寄生在多种淡水鱼的鳃上引起的疾病。
(一)病原
武昌簇管虫属纤毛虫类。虫体扁平，长纺锤形或不规则形，后端延长成弯钩状，称小臂。簇管虫常与东方杯体虫在一起，并以小臂握住东方杯体虫的柄状延长部分。虫体有1-6束吸管，分布在体前和两侧；每束吸管多的可达40条，管的末端稍膨大；大核长棒形，小核球形，一般在大核中部侧面；伸缩泡2个；胞质里有许多大小、形状不一的粒体，可能是食物粒；虫体大小为78-129微米×31-48微米。
(二)流行情况
该病全国各地都有发生，危害多种淡水鱼的鱼苗、鱼种，一般感染率和感染强度都不高，只有当大量虫体寄生在鱼苗、鱼种的鳃上时，才会引起病鱼死亡。
(三)症状
疾病早期没有明显症状，只有当疾病严重时，才会引起病鱼的鳃上黏液增多，呼吸困难，病鱼游动缓慢，不摄食而死。
(四)诊断
因该病没有特殊症状，虫体又较小，用肉眼看不见，因此必须用显微镜检查，进行诊断。注意，当只有少量簇管虫寄生时，不会引起鱼死亡，应进一步检查鱼死亡的真正原因。
(五)预防措施
1.彻底清塘。
2.加强饲养管理，保持优良水质，提高鱼体抵抗力。
3.鱼种放养前，采取下列任一种药液进行药浴：
(1)每立方米水体放硫酸铜8-10克，药浴10-30分钟。
(2)每立方米水体放硫酸铜5.7-7.15克和硫酸亚铁2.3-2.85克，药浴10-30分钟。
(3)每立方米水体放高锰酸钾10-20克，药浴10-30分钟。
(六)治疗方法
1.全池遍洒硫酸铜或螯合铜，每立方米水体放药0.7克左右。
2.全池遍洒硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5：2)，每立方米水体放硫酸铜0.36-0.5克和硫酸亚铁0.14-0.2克。
用药物预防和治疗时的注意事项同隐鞭虫病。
淡水鱼醉菌病的预防措施
鱼醉菌病是由鱼醉菌寄生在虹鳟、红点鲑、鰤鱼等80多种海、淡水鱼类的各种器官组织内形成大小不同、密密麻麻的灰白色结节，引起病鱼大批死亡的一种疾病。
(一)病原
霍氏鱼醉菌，属藻菌纲，分类位置尚未明确。在鱼组织内看到的主要有二种形态，一般为球形合胞体(又称多核球状体)，直径从数微米至200微米，由无结构或层状的膜包围，内部有几十至几百个小的圆形核和含有高碘酸席夫氏反应阳性的许多颗粒状的原生质，最外面有宿主形成的结缔组织膜包围，形成白色胞囊；另一种是胞囊破裂后，合胞体伸出粗而短、有时有分枝的菌丝状物，细胞浆移至菌丝状体的前端，形成许多球状的内生孢子。
霍氏鱼醉菌的生活史：病鱼死后，体内的球形合胞体(1，11)的囊壁破，原浆团(3)逸出，或伸出菌丝状体(2)，在其前端膨大成原浆团；球形合胞体及原浆团被其他鱼摄食后，在消化液的作用下，进行分裂(4、5)，形成许多单核及双核的变形虫状体(6、7)；不久通过消化道黏膜进入血流(8、9)，最后进入各器官组织，在那里发育长大，核进行多次分裂，形成厚膜球形合胞体(9、10)，并由宿主的结缔组织包围形成胞囊；胞囊破后，原浆团逸出(10、12)，或原浆团分裂成几个子细胞(10、13)，或短的菌丝样体伸出，胞浆移行至其前端，形成几个子细胞，出现在菌丝体外(10、14)，这些子细胞是变形虫状体，分散到附近的组织中，或随血流移至其他部位，在那里再发育成厚膜球形合胞体(10、11)，因而即使只摄食少量病原体，在宿主体内也可形成很多胞囊。
(二)流行情况
感染方法，一种是通过摄食病鱼或病鱼的内脏而引起；另一为由鱼直接摄取球形合胞体，或通过某种媒介(如蜇水蚤等)被鱼摄入而引起。虹鳟、红点鲑、各种热带鱼、鰤、竹狭鱼及野生海水鱼，鳕、鲐、大西洋鲱等都会感染发病。在欧洲、美洲、日本均有流行，可引起养殖鱼类大批死亡，对野生鱼类则严重影响资源。据说我国淡水养殖的鲮可能也患此病。
(三)症状
随寄生的部位不同，症状也有所不同。霍氏醉菌可寄生在鱼的肝脏、肾脏、脾脏、心脏、胃、肠、幽门垂、生殖腺、神经系统、鳃、骨骼肌、皮肤等处，寄生处均形成大小不同(1-4毫米)、密密麻麻的灰白色结节；疾病严重时，组织被病原体及增生的结缔组织所取代，当病灶大时，病灶中心发生坏死。如主要侵袭神经系统，则病鱼失去平衡，摇摇晃晃游动(欧洲的虹鳟)；鱼醉菌侵袭肝脏，可引起肝脏肿大，比正常鱼的肝大1.5-2.5倍，肝脏颜色变淡；鱼醉菌侵袭肾脏，则肾脏肿大，腹腔内积有腹水，腹部膨大；鱼醉菌侵袭生殖腺，则病鱼会失去生殖能力；当皮肤上有大量寄生时，皮肤像砂纸样，很粗糙。
(四)诊断
根据症状及流行情况进行初步诊断，再用显微镜进行检查，发现有大量霍氏鱼醉菌寄生时，即可确诊为患此病。
(五)预防措施
(1)不要用有鱼醉菌寄生可能的生鱼作饲料，必须煮熟后再投喂。
(2)加强检疫制度，不从疫区运进鱼饲养。
(3)鱼池要进行彻底清塘。
(4)病鱼必须全部捕起，煮熟后作为饲料。
(5)鱼池及工具都要进行严格消毒。
淡水鱼赤皮病的防治要点
赤皮病又称擦皮瘟。由荧光假单胞菌感染，引起鱼体两侧皮肤充血发炎、鳞片脱落的疾病。
(一)病原
荧光假单胞菌。短杆状，两端圆形，单个或两个相连，有动力，极端1-3根鞭毛；无芽孢，革兰氏阴性。琼脂培养基上菌落呈灰门色，半透明，24小时左右开始产生绿色或黄绿色的色素，弥漫培养基；肉汤培养生长丰盛，均匀浑浊，微有絮状沉淀，表面有光滑柔软的层状菌膜，一摇即散，24小时后，培养基表层产生色素；明胶穿刺24小时后杯状液化，72小时后层面形液化，液化部分现色素；马铃薯培养中等生长、微凸、光滑、湿润，菌落呈绿色，培养基2天呈绿色。兔血琼脂β型溶血。
(二)流行情况
传染源是被荧光假单胞菌污染的水体、工具及带菌鱼。鱼的体表完整无损时，病原菌无法侵入鱼的皮肤；只有当鱼因捕捞、运输、放养。鱼体受机械损伤，或冻伤，或体表被寄生虫寄生而受损时，病原菌才能乘虚而入，引起发病。草鱼、青鱼、鲤、鲫、团头鲂等多种淡水鱼均可患此病。在我国各养鱼地区，一年四季都有流行，尤其是在捕捞、运输后，及北方在越冬后，最易暴发流行。
(三)症状
病鱼体表出血发炎，鳞片脱落，尤其是鱼体两侧及腹部最为明显；鳍的基部或整个鳍充血，鳍的梢端腐烂，常烂去一段，鳍条间的软组织也常被破坏，使鳍条呈扫帚状，称为“蛀鳍”；在体表病灶处常继发水霉感染。有时鱼的上、下颌及鳃盖也充血发炎，鳃盖内表面的皮肤常被腐蚀成一个圆形或不规则形的透明小窗，俗称“开天窗”。
(四)诊断
根据症状及流行情况进行初步诊断。确诊需分离、鉴定病原菌。
(五)预防措施
(1)彻底清塘。
(2)选择优质健壮鱼种，鱼种下塘前用每立方米水体放15-20克高锰酸钾水溶液药浴15-30分钟。
(3)加强饲养管理，保持优良水质，严防鱼体受伤；在北方越冬池应加深水深，以防鱼体冻伤；投喂优质颗粒饲料，增强鱼体抵抗力。
(4)发现鱼体表有寄生虫寄生，要及时将寄生虫杀灭。
(5)发现鱼体受伤后，应立即全池遍洒1-2次消毒药。
(六)治疗方法
疾病早期，全池外泼消毒药1-3次，即可治愈；疾病严重时，则需同时内服药饲。
1.外用药 任选下列一种，外泼1-3次。
(1)漂白粉(含有效氯30％) 每立方米水体放l-1.2克。先将漂白粉溶于水，滤去残渣后再全池均匀遍洒。
(2)漂粉精(含有效氯60％) 每立方米水体放0.5-0.6克。
(3)二氯异氰尿酸钠(含有效氯60％) 每立方米水体放0.5-0.6克。
(4)三氯异氰尿酸(含有效氯85％) 每立方米水体放 0.4-0.5克。
(5)五倍子 每立方米水体放2-4克。先将五倍子磨碎后用开水浸泡。
(6)乌桕叶 每立方米水体放3.7克干的乌桕叶(新鲜乌桕叶4千克折合1千克干乌桕叶)。先将乌桕叶用20倍重量的2％石灰水浸泡过夜，再煮沸10分钟，进行提效，然后连水带渣全池遍洒。
(7)大黄 每立方米水体放2.5-3.7克。先将大黄用20倍重量的0.3％氨水浸泡提效后，再连水带渣进行全池均匀遍洒。
2.内服药
(1)每千克饲料中加复方新诺明2-3克搅拌均匀后，制成水中稳定性好的颗粒药饲投喂，连喂3-5天，每天上、下午各投喂1次。
(2)每千克饲料中加鱼用肠炎灵(上海市三维制药公司三维兽药厂生产)3-4克拌饲，制成水中稳定性好的颗粒药饲投喂，连喂3-6天，每天投喂2次。
(3)每千克饲料中加磺胺—6—甲氧嘧啶2-3克，拌匀后制成水中稳定性好的颗粒药饲投喂，连喂4-6天，第一天用药量加倍。每天投喂1次。
当繁殖用亲鱼患赤皮病严重时，已停止摄食，应进行肌肉注射硫酸链霉素，每千克鱼每次注射20毫克或治鳖灵Ⅱ号3毫升(江苏省江都市兽药厂生产)，一般注射1次即可治愈；如在3天内尚未治愈，可以再注射1次。
淡水鱼类暴发性出血病的控制技术
淡水鱼类暴发性出血病又称细菌性败血症，是由嗜水气单胞菌及温和气单胞菌引起。笔者根据多年的经验，对暴发性出血病发病的一些特点及防治方法作了总结，供广大养殖户参考。
一、暴发性出血病的症状
主要症状是鱼体各器官组织不同程度的出血或充血。外表症状表现为病鱼口腔、头部、眼眶、鳃盖表皮和鳍条基部充血，鱼体两侧肌肉轻度充血，鳃淤血或苍白，随着病情的发展，病鱼体表各部位充血加剧，眼球突出，口腔颊部和下颌充血发红，肛门红肿。内部症状表现为肠道部分或全部充血发红，呈空泡状，很少有食物，肠或有轻度炎症或积水，腹部胀大，内有淡黄色液体(少数病鱼有冻胶状物)，体腔有腹水或多或少。肝组织易碎呈糊状，或呈粉红色水肿，有时脾脏淤血呈紫黑色，胆囊呈棕褐色，胆汁清淡。
二、暴发性出血病发病特点
1．感染谱广，几乎遍及所有家鱼。该病主要危害鲫、鳊、鲢、鳙、鲤、草鱼及鲮、鳜等二龄鱼类，其发病率达到 60％—100％。部分三龄鱼及当年鱼也有发病，同龄各种规格的个体也有发病，一般大规格个体先于小规格个体死亡，但一般发病鱼的体长集中在7.5—15.4厘米，体重18.0—125.0克之间，死鱼顺序一般为：白鲫—鳊鱼—白鲢或河鲫—鳙鱼—鲤鱼。
2．流行范围广，遍及全国。本病尤以养鱼发达地区如湖南、湖北、江苏、浙江、上海、福建、广东、广西、江西等地极为流行，对养鱼生产造成极大损失。
3．流行季节长，为4—11月，南方省份也有在二月份出现病症，发病水温为20—37℃，尤以25—30℃发病率最高， 6—9月为发病高峰期。
4．死亡率高，可达80％以上，一般都可达50％以上，甚至100％。
三、暴发性出血病的发病类型
根据各地调查，并按病情发展缓急程度、病程长短等特点，大致可将发病类型分为急性、亚急性及慢性三种。
急性发病鱼池：发病急速，来势凶猛，死亡严重，常在发病l～2天后，即暴发大批死亡，约经一周左右，池中白鲫、鳊鱼多已死亡，高峰下降，两天后停止，表现为毁灭性的打击。该种类型多发生在白鲫放养密度较大，投饵较多、水质过肥或“老化”，池水透明度较小的池塘中。
慢性发病池：病情发展比较缓慢，发病死亡一般每天2～3尾、3～5尾不等，没有明显的死亡高峰期，但发病时间长，累计死亡量也很可观。
亚急性发病池：此种类型发病池塘介于以上两者之间，发病时间也较长，无明显的死亡高峰，时多时少，不够稳定。
四、暴发性出血病发病的生态及环境因素
经调查发病池都有以下的共同点：
1．发病池多数是老鱼池。因这类池塘已多年不清塘，塘底淤泥普遍增厚，容易导致病原滋生、鱼类缺氧。
2．较多的鱼池年初放养时，鱼种未经消毒，渔民预防鱼病意识薄弱，对“以防为主”的重要性认识不足。
3．食物较脏，鱼类吃剩的残渣未及时清除，食场不消毒。饲养管理不善，饲料不新鲜，投饲量忽多忽少。
4．水质：目前鱼池放养密度高，施肥量也多，且投放大量未经发酵的有机物如禽畜粪肥等，造成相当部分发病鱼池水质恶化，又不及时采取换水增氧，促进病原体滋生，引起鱼类大批死亡。
5．气候：气候变化异常，可能引起水质突然改变，影响鱼体健康，也可能是导致鱼类发病原因之一。
6．寄生虫：该病发生前，相当部分池塘有锚头鳋、中华鳋病的流行，虽经治疗好转，但这可能成为疾病突然暴发的诱因之一。
7. 很多鱼池本来死亡不多，动网后就发生大批死亡，因此，动网擦伤鱼体是加剧病情恶化的因素。
五、暴发性出血病的主要控制技术
1．鱼种入池前要用生石灰彻底清塘消毒，池底淤泥过深时应及时清除，生产上常用且效果较好的为生石灰，它化水后，产生强碱(氢氧化钙)，具有破坏细胞组织的强杀作用，能杀死野杂鱼、蝌蚪、水生昆虫、锥实螺、蚂蝗、病菌、寄生虫及其卵。
2．生产实践证明，即使健康的鱼也难免带有病原体，因此清塘消毒过的池塘，若放养不经消毒处理的鱼，仍会把病原带入池塘。在鱼体消毒前应认真做好病原的检查，按病原的不同分别采用不同的药物进行鱼体消毒，一般采用药浴法，用2％氯化钠药浴5分钟或用二氧化氯0.5克/米³水体药浴10--20分钟或用10克/米³水体漂白粉加8克/米³水体硫酸铜药浴10--20分钟，可杀灭细菌和寄生虫。
3．每隔10—15天全池泼洒二氯海因或溴氯海因0.2--0.3克/米³水体一次。
4．环境改良方面，经常全池泼洒EM原露300--500毫升/亩、益水宁或保水宁500--800克/亩，以改善池塘水质，消除氨氮、亚硝酸盐、硫化氢等有害气体，净化水质。
5．每10--15天于每千克饲料中添加复方恩诺沙星1.5-- 2克或强力克菌宁0.5克，内服2—3天，可有效预防出血病的发生。
6．发病鱼池必须进行内外相结合的综合治疗方法，首先进行水环境消毒，用溴氯海因或二氯海因全池泼洒，使池中药物浓度为0.4—0.5克/米³水体，或全池泼洒二溴海因 0.3—0.4克/米³水体，病重时可隔日再使用一次，消毒后隔二天全池再泼洒一次有益微生物制剂，有利于保持有益菌的优势，控制有害菌的生长。外用同时于每千克饲料中添加三黄粉5—6克或强力克菌宁0.5克制成药饵，每天投喂一次，连续4--5天为一疗程，若病重可延长服药期，直到康复。
淡水鱼鱼病的免疫预防方法
1.免疫预防的意义
鱼生活的水体中，存在着很多病原微生物，鱼能健康地在水中生活，是因为他们身体自身存在着若干防御机制。当病原体入侵时，鱼的机体能调动自身防御力量，抑制和消灭入侵者，解除其带来的毒害作用，修复病原体造成的损伤，这个全部过程叫做免疫。因此，免疫是一种保护性反应，鱼体对病原体入侵感染的抵抗能力也就是免疫力。
人类疾病或畜禽疾病采用免疫的方法进行预防已很广泛。免疫在鱼病防治上的应用，对某些鱼类也取得了可喜成绩。特别在有价值的草鱼和青鱼，采取疫苗注射预防病毒性出血病是有效的方法。通过注射疫苗，可以使原来一般成活率只有20％-30％提高到80％以上。有关水产养殖单位采用该方法效果很好，值得全国推广应用。
开展鱼类免疫防治鱼病的重要意义为：一是通过人工免疫以及对发病后有免疫力鱼体的筛选，培育免疫品种和个体，使其对病原体产生不感染性，这是控制鱼病发生的有效途径之一；二是有效地预防大水面养殖鱼类的流行疾病成为可能；三是用免疫方法控制鱼病比用药物方法防治鱼病更为经济，而更重要的是可减少某些化学药物对水体环境的污染；四是经常用药物防治鱼病，可能对某些药物产生抗药性，而用免疫方法防治鱼病就无此弊端；五是鱼体自动产生的特异性免疫，维持时间较长，而用药物防治，往往有效期短。在建立无公害水产养殖基地的生产操作过程中，能采用免疫方法预防疾病，这说明我国水产事业的发展在总体水平上又上了一个新台阶
淡水鱼类的护幼习性
许多鱼类在产卵以后有护幼的习性。凡是具有护幼习性的鱼类，大抵要筑巢产卵。由于这些鱼类每年产卵的数量比较少，少则数粒最多也仅数千粒。亲体的护幼行为，对卵和幼鱼的发育成活和避免被敌害猎食，都有积极的意义。在卵和鱼苗附近护幼的亲鱼，不但要守护着卵或幼苗，驱赶侵犯的敌害，有的还要不断清除巢内杂物，或激起水流，以保持巢中的良好环境。刺鱼在产卵后，雌鱼即离巢而去，而雄鱼却始终守护在鱼巢近旁，驱赶接近鱼巢的其它鱼体，并不时清除巢内杂物，甚至把卵搬出巢外，进行巢内打扫和修缮。
乌鳢产卵后，卵子都浮在水草围成的浮巢上，雌雄鱼或仅雄鱼潜伏在巢底或附近活动，驱赶前来吞食其卵的其它敌害。孵化后约3-4天的仔鱼（全长11－13毫米）离巢成群游动觅食时，幼鱼只限于鱼巢附近游动，这时亲鱼的防御活动更为加强，如有其它鱼类或蛙等对幼苗侵袭，它们将全力以赴驱除敌害。当仔鱼已长到体长1-3厘米，行动活泼，活动范围也随之扩大，此时亲鱼与之群集一起。到幼鱼长到5-8厘米时，已经过了20天守护的幼鱼，有了独立生活能力，即开始散群，亲鱼才停止护幼。
斗鱼在产卵后，雌鱼即行离开，由雄鱼单独护幼，它不断在气泡巢附近活动，驱赶要来吞食卵的雌鱼，如果卵粒因振动或被风吹散下沉，雄鱼随时把卵衔回，放回气泡巢中。仔鱼孵化后，暂时附着在巢泡上，倘若有仔鱼下沉，雄鱼就把它拖回浮巢中去。这种保育工作一直维持到仔鱼能自己觅食，才放它们离开浮巢自行生活。
黄颡鱼也是雄鱼守巢。雌鱼产卵后即离窝觅食，只有雄鱼浮在巢内，或在巢附近游动，保护卵和仔鱼，如有其它鱼类游近，即出巢驱逐，如有危及本身安全的情况，即离巢暂避，待平静后再返回原巢守卫。直至7-8天后，仔鱼能离巢自由游泳和觅食时，雄鱼才停止守护。在此期间，雄鱼几乎不摄食。有一种矛尾复鰕虎鱼的护幼习性与黄颡鱼相似，当产卵后，雌鱼即离开，留下雄鱼护卵，当仔鱼孵出后，亲鱼便消瘦而死亡。
罗非鱼都是挖巢生殖，产卵受精后，由雌或雄鱼守卫。有些种类则把卵子衔在口腔内进行孵化，如莫三鼻给罗非鱼在生殖时，雄鱼在浅水处掘泥筑巢，雌鱼产卵雄鱼排精于巢中，随即雌鱼将卵和精先后吸入口内受精孵化。刚孵出的幼鱼仍留在母鱼口中，直到卵黄囊消失才离开母口，独自营生。但在初离母口的几天内如遇敌害，母鱼又将幼鱼吸回口中保护。在产卵孵化期间，雄鱼一直在旁守卫，防止敌害入侵和干扰。幼鱼独立生活后，亲鱼便不再认识自己的“子女”，有时甚至将自己的“子女”作为食料而吞食之。而另一种大头罗非鱼，则由雄鱼衔卵孵化，护幼方法与莫三鼻给罗非鱼相同。
生活在南美河川中的鳗尾鲶，在生殖期间，雌鱼的腹部皮肤变得膨胀而柔软，卵产出受精后，雌鱼即伏在卵上，使卵都嵌入柔软的腹部皮肤，每个卵都以具有动静脉小血管的小柄与母体相连。待仔鱼孵出后，雌亲鱼的腹部又恢复原状。
淡水鱼类常见并发症的治疗
1、细菌性烂鳃与真菌病并发时，用五味子、二氧化氯、二溴海因治疗效果较好。
2、 细菌性烂鳃与暴发性出血病并发时，每亩用0.5公斤烟叶浸泡8～10小时后与生石灰全池泼洒，生石灰浓度25克/立方米，或泼洒二氧化氯、二溴海因，连用二次，浓度均为0.3～0.4克/立方米。寄生虫病、暴发性出血病、细菌性烂鳃共同出现在一口池塘时，全池泼洒双效灵0.03克/立方米加硫酸铜0.3～0.4克/立方米，或硫酸铜0.3克/立方米加0.5克/立方米晶体敌百虫。泼洒硫酸铜后，注意观察鱼的活动，防止缺氧。吃食鱼内服病毒灵等药物，每100公斤鱼用10克拌饵投喂5天。
春季淡水鱼类常见细菌性疾病的防治
春季淡水养殖鱼类主要病害是真菌和细菌感染引起的疾病。因此，养殖者应根据季节发病规律，结合本地生产实际，积极做好鱼病的防治工作。现将春季常见几种疾病的防治方法介绍如下：
一、水霉病
由霉菌感染引起的。此病主要症状是伤口长出白色的棉絮状的菌丝，与伤口的细胞组织粘连后分泌大量蛋白分解酶，使组织坏死，鱼体负担过重，游动失常，食欲减退，最后衰竭死亡。
防治方法：1、鱼池内要用生石灰清塘消毒；
2、在捕捞运输和放养时尽量避免鱼体受伤；
3、苗种放养时必须用食盐或高锰酸钾浸洗消毒；4、治疗可采用方法一：0.4-0.5克/立方米食盐与小苏打合剂全池泼洒。方法二：全池遍洒2-3克/立方米亚甲基蓝，隔2天一次，5天后再用0.2-0.3克/立方米海因类药物泼洒一次。
二、烂鳃病
病原体为柱状屈挠杆菌，一般由鱼体与病原菌直接接触而引起。病鱼体色发黑，鳃盖内表面皮肤充血发炎，中间部分常糜烂成一圆形透明的小窗。鳃丝肿胀，粘液增多，末端缺损。
防治方法：1、在操作时要轻快小心，避免鱼体受伤；
2、苗种放养时要用药物浸泡消毒；
3、发病后及时采用二溴海因0.3克/立方米或强克101（超碘季胺盐）0.25克/立方米全池泼洒。
三、赤皮病
病原菌为荧光假单胞菌，是一种条件致病菌。当鱼体因捕捞、运输、放养等人工操作或机械损伤、冻伤或被寄生虫寄生而受伤时被病菌侵入引起发病。病鱼表现为体表出血发炎、鳞片脱落。鳍的基部充血，鳍条充血或糜烂呈扫帚状。
防治方法基本与烂鳃病一致，主要做好预防，尽量避免鱼体受伤。
四、肠炎病
该病的病原体为肠形点状气单胞菌，也为条件致病菌。当水质环境恶化、投喂变质饲料或不正常投饲时易引起此病。患病的鱼一般腹部膨大且有红斑，肛门红肿，轻轻挤压腹部即有黄色粘液从肛门流出。肠道内无食物、有淡黄色粘液，内壁糜烂。
防治方法：1、改善水体环境，保持水质良好；
2、加强饲养管理，坚持“四定”投饲原则；
3、治疗时可用0.3克/立方米溴氯海因对养殖水体进行消毒，同时在饲料中添加2‰-3‰的大蒜素或氟苯尼考及2‰的免疫多糖进行内服，连续投喂5天。
五、暴发性出血病
又称细菌性败血症，是春季危害最大的一种传染性细菌病。该病主要由嗜水气单孢菌、温和气单孢菌、鲁克氏耶尔森氏菌等细菌引起。主要危害对象为草鱼、鲫鱼、鲤鱼及花白鲢等常规品种。该病发病急、传染快，且死亡率高、损失大。一旦发病即难以控制，且病情反复的情况比较多。发病后鱼体表充血，肛门红肿，腹部膨大，腹腔内积有大量的腹水并有溶血现象。肠道内无食物，却有很多粘液。病鱼有时伴有眼球突出，鳞片竖起，鳃丝末端腐烂等症状。
防治方法：1、彻底清塘：及时清除池塘中多年淤积的底泥，然后亩用75~80公斤生石灰全池泼洒；
2、鱼种下池前用1~2食盐或15~20克/立方米的高锰酸钾药浴10~15分钟；
3、定期做好水体消毒。一般可用生石灰、二溴海因、光合细菌、EM菌等环保药物交替使用。
4、治疗方法：（1）连续采用0.25~0.30克/立方米二溴海因全池泼洒2天。
（2）若病情严重，间隔二天后再用0.3 克/立方米强克101（超碘季胺盐）泼洒一次。
（3）在外用药物的同时内服药饵，在每千克饲料中添加氟苯尼考0.3~0.4克，连续投喂3~5天。（
高温期淡水鱼暴发性流行病的防治
淡水鱼类暴发性流行病是到目前为止我国养鱼史上危害鱼的种类最多、危害鱼的年龄范围最大、流行地区最广、流行季节最长、造成的损失最大的一种急性传染病，此病在各地有不同的名称，如腹水病、出血性腹水病、暴发性出血病等。进入高温季节后，此病的发生率更高，危害更大，广大水产养殖者须密切关注与积极防治。
病 原
暴发性流行病在不同鱼类，其致病病原体有一定的差异，主要是由嗜水气单胞菌、温和气单胞菌、弧菌、鲁克氏耶尔森氏菌等细菌感染引起。这类病原中许多是条件致病菌，池塘环境好，鱼体抵抗力强时，病原菌虽存在水体中但不会引起鱼病，池塘水质恶化、鱼体抵抗力差时，易引起鱼病暴发流行。
主要症状
疾病早期及急性感染时，病鱼的上下颌、口腔、鳃盖、眼睛、鳍条基部及鱼体两侧轻度充血，此时肠内尚有少量食物；严重感染时，鱼体体表严重充血，以至内出血，眼眶周围也充血（鲢鳙鱼更明显），眼球突出，肛门红肿，腹部膨大，腹腔内积有淡黄色透明腹水，或红色浑浊腹水；鳃、肝、肾的颜色较淡，胆囊大，肠系膜、腹膜及肠壁充血，肠内无食物而有很多粘液；有时肠腔内积水或有气，肠被胀得很粗。需要注意的是，该病因病程的长短、疾病的发展阶段、病鱼的种类及年龄不同，病鱼的症状表现多样化。有时少数鱼甚至肉眼看不出明显症状就死亡，这是由于这些鱼的体质弱，病原菌侵入的数量多、毒力强所引起的超急性病例。
流行情况
危害的鱼类主要有鲢、鳙、鲂、鲫、鳗、鳝等鱼类，水温持续在２８℃以上的高温季节及高温季节过后仍保持在２５℃以上的水温条件时，最易暴发流行，危害各种规格的鱼类。
预防措施
１、适当降低养殖密度。进入高温季节，鱼体的代谢增强，摄食量增加，排泄的废物增多，有机物的分解加剧，积累的有害物质超过池塘本身的自净能力，造成池塘水质恶化，鱼体的抵抗力下降，容易遭受病原菌的侵袭。因此，在池塘条件允许时，进入高温季节后，可根据池塘本身条件、养殖水平等拉网分塘，适当降低养殖的密度。
２、及时降低池塘氨氮与亚硝酸盐含量。养殖鱼池池水、底质恶化时，池塘积累的有害物质中对鱼类影响与危害最大的是氨氮与亚硝酸盐。笔者治疗暴发病时在多个地区测定发现，发生暴发性流行病的池塘中的氨氮与亚硝酸盐含量明显高于未发病塘。氨氮中的未离解氨氮对鱼有很强的毒性，即使在低浓度下也会抑制鱼的生长，损害鱼鳃，使鱼体抵抗力下降，易感染病害。而亚硝酸盐主要通过破坏血蛋白，将亚铁血红蛋白转成亚硝基血红蛋白从而使其失去携带氧的能力，危害鱼类。进入高温季节后，由于藻类的繁殖，水体ｐＨ值偏高，更易造成氨氮与亚硝酸盐的积累，因此，必须及时降低池塘中两者的含量。有条件的地方可以采用换水的方法及时降低两者的浓度。换水不方便或周围鱼池发生病害不便换水时，可使用底质或水质改良剂，可及时有效降低池塘氨氮与亚硝酸盐的含量；同时辅助使用水体增氧剂效果更好。
３、使用质量较好的商品饲料投喂。由于目前池塘养鱼中大都实行高密度精养方式，基本上投喂商品配合饲料，天然饲料基本不投喂或投喂很少，有些养殖者为了降低养殖成本，往往采用廉价的低劣配合饲料进行投喂，有的甚至采用单一的菜饼等投喂，造成营养不全，鱼体内脂肪积累过多，肝脏受到损伤，发生脂肪变性，使鱼体的抵抗力明显下降，成为疾病的易感群体。因此，在鱼类生长迅速而疾病多发的高温季节，应投喂质量较好的商品饲料，或在饲料中添加复合维生素、复合矿物质、免疫调节剂等，可有效促进生长和加强鱼体的抵抗力，防止疾病的发生。
４、及时杀灭鱼体寄生虫。鱼体的体表及鳃上有寄生虫寄生但数量不多尚未暴发流行时，虽然寄生虫本身不会直接引起鱼类死亡，但不能忽视，因为鱼的鳃及皮肤被寄生虫损伤后很容易感染患病，且一旦患病，病情也较严重，治疗效果不理想。因此，要及时有效杀灭鱼体体表的寄生虫，防止鱼体体表受损后继发感染暴发病。同时，杀虫要时尽量避免使用硫酸铜、敌百虫等毒性和副作用较大的药物，可选用药性温和、对鱼类和水体副作用较小的药物，可大大减少对鱼体的刺激和保护池塘水质。
５、使用消毒药物进行预防。在暴发性疾病流行的高温季节，可定期在池塘食场周围或全池泼洒高效温和的消毒药物，如二氧化氯制剂等消毒剂，可有效杀灭病原菌，改善池塘环境，防止疾病的暴发。
治疗措施
发生暴发性流行病时，要尽早治疗，同时，治疗时须按照一定的步骤和方法进行，才能保证确切的疗效。
１、如果鱼体体表有寄生虫寄生时，须先杀灭体外寄生虫。注意不能使用硫酸铜，以免加重暴发病病情。可根据寄生虫的种类选用较温和的杀虫药物。
２、使用杀虫药的第２天，开始使用治疗暴发性流行病的专用药，连续使用２次，如病情较严重，第１次使用时可加量使用，第２次可按说明正常使用。一般用药２—３天后病情可得到很好的控制。
３、使用消毒药物期间，同时内服抗菌药物５—７天。内服药物可选用水族金安（１５—２０克／１００公斤鱼）、氟哌酸（２—５克／１００公斤鱼）、环丙沙星（１—２克／１００公斤鱼）等。
４、治疗后７天左右，全池泼洒生石灰１次，以调节池塘ｐＨ到８•０左右。
注意事项
期间及刚治好后不要大量换水、加水及捕鱼，以免刺激鱼体，引起应激发应加重病情或引起复发。
１、杀虫选用的药物要有针对性，不能滥用杀虫药，以免刺激病鱼，加重病情。
２、做成的药饵在水中的稳定性要好，一般要求在水中至少稳定１小时以上。因此，药饵中的粘合剂选用要恰当，药饵做好后如使用２—３个鸡蛋清包被，并适当晾干后投喂效果更好。
３、投喂药饵的量要准确。一般要求在投喂后３０—４５分钟内吃完为好。
４、内服药物须连续投喂５天以上，或停止死鱼后，再继续投喂１—２天，不能过早停药，以免鱼体内病原菌未被全部消灭引起复发。
５、外用的消毒药物须泼洒均匀，食场周围和池边病原菌较多的地方可适当多泼，如使用粉剂药物时要充分溶解后再泼洒。
６、治疗期间及刚治好后不要大量换水、加水及捕鱼，以免刺激鱼体，引起应激发应加重病情或引起复发。
