红螯螯虾，俗名青龙虾。祖籍在澳大利亚北部，终年生活在淡水中，生长速度很快，1厘米长的虾苗养5个月，就能长到100克-120克，出肉率达45%，全身可食比率高达60%，都远远超过小龙虾。通常，小龙虾出肉率仅为15%、可食比率仅为18%-20%。
去年，武汉亚龙水产生物工程有限公司与湖北省水产科学研究所合作，试养了200亩红螯螯虾，共产虾6万多斤，有的卖到广州、汕头，有的内部试吃，均反映肉嫩、味鲜。今年，该公司投资200多万元，在庙山开发区新建了年产1000万尾红螯螯虾的工厂化繁育车间，并在江夏区官堤洲开辟了1000亩红螯螯虾健康养殖示范基地，下月起投放虾苗养到9月前后，可出虾30多万斤，首批预计8月底上市。该虾属亚热带品种，不能自然越冬，只能春夏季节放养，而且每一季可食的时间不长，到10月底就会渐渐淡出。
湖北省水产科学研究所高工舒新亚介绍，未来3年内，以梁子湖、汤逊湖为基地，红螯螯虾的养殖规模要推广到20万亩-30万亩，在全国居首。
亚龙公司负责人表示，红螯螯虾将以“青龙虾”的俗名，瞄准中高端市场，1两多一只的初定价约卖30元一斤，2两多一只的约卖40元一斤。今后，武汉市民吃完小龙虾，可以接着吃青龙虾，秋令餐桌上，“虾兵蟹将”齐上阵。
