2010年虾类价格高涨的原因包括：中国、俄罗斯、巴西对虾类需求提升，而印度尼西亚、墨西哥和越南出现了疾病和生产问题。而2010年4月爆发的墨西哥湾漏油事件迫使美国业者提早采购，这也推升了价格上的压力。虽然南美白虾价格已从2009年5、6月最高价的时期下滑，但以便宜价格取得虾类的日子已不复存在。虾类价格的涨幅视规格和大小而异，不过煮过的、已去壳的、去筋的、有尾的，大小在51/60的南美白对虾在过去10个月涨了35-40%。
在美国麻州水产供货商International Marketing Specialists (IMS)工作的Ernie Wayland说，以低价或相对便宜价格购买虾类的时代结束了。来自新兴国家市场的需求只会更加畅旺。自2003年后以超低价格购入虾类的时间点可能已经过了。
Wayland表示，长期来看，中国将成为虾类产品的净输入国。而这将使全球供货商面临更大的竞争。持续走软的弱势美元会让进口虾类更加昂贵。
但对采购者来说未来并不全是坏消息。Wayland表示，2011年，印度尼西亚和墨西哥等国家都从病毒感染灾害中复原。所以供应的来源会更充足。印度等新产地的白虾产量和出口量也会持续增加。此外，除在出产旺季的晚春和夏初外，不会有出现供给过剩导致价格下降的情况发生。不过，市场应该在供应与需求上找到更好的平衡点。
加工业者在2011年会增加生产具附加价值的虾类产品。Wayland说，罐头业者不断努力将生产力由低利润产品转至利润较高且具附加价值的产品，这将提高供应链整体营业额及利润。
世界最大虾类养殖业者卜蜂Charoen Pokphand Foods(CPF)丹麦子公司的Richard Ingversen同意2011年的价格是不太可能下降。原因在于货币升值、原物料缺乏、更昂贵的饲料价格、更高的劳力成本，和伴随着寒冬与洪灾的气候变迁。中国会持续推动这股趋势。他和许多人一样期待中国在全球南美白虾生产上扮演重要的角色。但因为中国去年产量很差，较前一年减少30%。使得他们的出口量非常微小。在这同时，中国国内对南美白对虾的需求却增加，所以他们不但未如预期在出口作出贡献，事实上中国反而从泰国等许多国家进口南美白虾。
中国同时也自亚洲以外地区购买虾类。过去半年中国从拉丁美洲购买虾类，相信会持续到2011年，尤其在2011年生产旺季。中国买家自去年秋天在拉丁美洲非常活跃，特别是在厄瓜多。这让厄瓜多加工业者可将现有的生产维持在高价格上。欧洲买家已逐渐减少购买拉丁美洲养殖白虾，不过应该会在1月中恢复。
中国的虾类需求目前还未能强大到像美国和日本那样具有改变市场价格的能力。不过此需求在另一个成长中经济体，如俄罗斯，也感受得到。俄罗斯加工商ProdCo的Nikolay Ovchinnikov表示，部份厄瓜多产的白虾运到了中国，而非欧洲和美国市场。不仅只有中国和俄罗斯市场影响虾类价格，扩大中的巴西市场需求也是这股趋势的指标之一。
Ingversen表示提高的价格将被转嫁到消费者。很少有厂商因为加价而失去订单。通常是消费者改选较小包装的产品来控制预算。业者除涨价外别无选择。
Ovchinnikov表示原物料的涨幅已超过俄罗斯买家能接受的程度，涨价的速度通常快过我们与大零售商或食品服务业者调整价格的时间，所以去年的利润比预期来得低。ProdCo将增加的价格直接转嫁。更贵的虾和其它水产品是新的现」。水产养殖业是弥补野生渔获量减少与需求增加差距的唯一希望。但在巴西、俄罗斯、印度和中国等国，需求却更快速增加。各国市场都接受新价格，且供给并无过剩，所以价格没有理由降回较低的水平。
美国市场看好
Weyland表示，虽然售价增加，但美国市场在2011年的表现应该会不错。他看好2011年美国虾类市场，主要因为经济状况获得改善。当越来越多人们回到工作岗位时，就表示会有更多消费者购买虾类产品。油价是最令人担心的问题，倘情势照目前状况发展，将对美国经济和消费带来负面影响。
