由于鳜鱼价格偏高，消费量较少，一年中鱼价波动剧烈，有一定的市场规律。一般越冬旧鱼是在开春到5月份上市，年初放养的新鱼在10月份开始陆续上市，在6-9月份价格较高，尤其7月下旬最高。一年内鳜鱼最高出塘价近50元/斤，出塘高峰期最低可降至17-18元/斤，仅到成本价。一般情况下，维持在30元/斤左右时，都有近10元/斤的利润空间，相对比较可观。
近两年由于鳜鱼养殖量不断增多，饵料鱼缺口加大，严重时高价难求，已经成为鳜鱼养殖最重要的制约因素。建议鱼农选择养殖鳜鱼时，可腾出一口池塘自己养殖麦鲮、土鲮等饵料鱼，做到出鱼可控，方能把握时机，谋求利润最大化。
