三文鱼学名鲑鱼，是世界名贵鱼类之一。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴。据了解，三文鱼是一种生长在加拿大、挪威、日本和美国等高纬度地区的冷水鱼类。三文鱼又称虹鳟鱼，具有很高的营养价值，除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸。但是，三文鱼对水质要求极高，略有污染就无法生存，是公认的天然绿色产品，对水温也有要求，一般在14℃至18℃才能生存，因此，没有良好的水资源，很难进行规模化养殖。去年以来，临海市玉龙养殖有限公司利用优质水资源，进行三文鱼的规模化试养，以解决一直靠进口保鲜供应的问题，能让市民在家门口吃上鲜活的三文鱼。
据临海市玉龙养殖有限公司总经理朱招彬介绍，在临海市水产海洋渔业局有关技术人员的帮助和指导下，从加拿大引进了1万余条三文鱼苗，自去年5月7日投苗以来，经精心饲养，鱼苗长势良好，安全地度过了十分难养的盛夏期，鱼苗也从原来的1厘米“小不点”，现已长成35厘米左右、体重达500克的中鱼，存活率高达97%。三文鱼试养成功后，今年朱招彬又预订了20余万条鱼苗，准备在本月内再度投放，进行更大规模的养殖，使之成为省内最大的三文鱼养殖基地。
