但是令不少海参消费者困惑的是，现在海参市场上海参价格差别显著，是谁在操纵海参价格呢？从百元一斤的海参到万元一斤的海参比比皆是，作为门外汉，消费者又看不出个究竟，这又是为什么呢？
宫品海参研究院赵主编指出，实际上海参种类有许多，全世界约有1100多种，其中有40种是可食用海参，我国可食用海参展一半，为20种，海参种类不同，海参价格自然就会有所差别，现在国内一般分为北方的刺参和南方的光参。刺参是海参中质量最好的一种，被称为“参中之王”，营养价值是最丰富的，所以售价也是最高的，山东、辽宁一带是中国刺参主产区，孕育了许多在国内知名的海参品牌，加之此次十二五期间国务院重点开发山东半岛蓝色经济区，以及刺参养生理念在人们心目中根深蒂固印象的形成，例如：威海海参品牌决定利用这一时机继续做大威海海参在全国的品牌影响力，巩固中东部海参市场，开发西部海参潜力市场；而南方的光参比起刺参营养价值稍微逊色一些，所以也就相应的便宜一些。
但是尽管海参的营养价值得到了越来越多消费者的认可，但是现在的海参市场依然不完善，有些不法商家为了牟取暴利，向海参体内添加糖分等杂质，不但降低了海参成本，破坏了海参的营养，而且某些病人吃了这样的海参以后还会加重病情，因此养生专家建议，市民在选购海参的时候最好是选购品牌海参，像威海的好当家，宫品海参，皇纯海参和济南的金鲁源等在消费者心目中都有着良好的口碑，都是不错的选择。
