随后，记者采访了浙江省海洋渔业局捕捞处处长严寅央。
“蟹斗”用的是“细点圆趾蟹”，在舟山就叫花蟹
昨天，浙江省海洋渔业局捕捞处处长严寅央告诉记者，“黄金蟹斗”的原材料确实是“花蟹”，但不是通常大家认为的“东南亚花蟹”。这种花蟹学名叫“细点圆趾蟹”，在东海特别是舟山地区，俗称叫“花蟹”。
“普通人所说的花蟹，就是远海梭子蟹，在酒店里卖得很贵。这个其实是东南亚进口的花蟹，在中国南海的渔场有少量生产。但是在东海特别是舟山，花蟹是指细点圆趾蟹。”严寅央处长说，细点圆趾蟹很好认，蟹背上有细小的斑点，蟹脚是圆圆的。
舟山捕捞的细点圆趾蟹品质没有问题
细点圆趾蟹是什么蟹呢？
“这种蟹属于捕捞产品，不能养殖。蟹需要的生存环境和虾差不多，都在沙地里。”严寅央处长说，“细点圆趾蟹的主要产区是东海长江口，水深20米到40米的海域都能看到。每年的3月到6月，是捕捞的旺季。”
他告诉记者，目前舟山捕捞的海鲜原料，都是新鲜的，品质完全可以信赖。渔民们一般在东海的渔场上通过笼捕、拖虾、单拖网三种方式捕捞细点圆趾蟹，基本都是活捉的。
他还强调说，捕捞的蟹很新鲜，口感不错，而且是无污染的。
“在之前的水产品质量抽检中，这种蟹从来没有发现过问题。”他很肯定地说。
花蟹被说成“杂蟹”，是个误会
在本报之前的调查中，宁波水产商曾肯定的说，蟹斗用的就是“杂蟹”。严寅央处长表示，这是一场误会。
“杂蟹的范围很广。除青蟹、梭子蟹等指定品种以外，其他的蟹都可以叫杂蟹。”严寅央处长说，可能是这个原因，细点圆趾蟹也被叫成了“杂蟹”。
“对花蟹的认识，市民还有一定的误区。”严寅央处长说。
