【虾农】
7成龙虾未收？ 尚待消化去年10月，记者在探访邵伯龙虾产业链时得知，不少虾农反映，7成的龙虾未收上来，这还算是保守估计。据了解，尽管产业链中有 养虾的不如贩虾的，贩虾的不如焖虾的 一说，但往年一直价格看涨的龙虾，仍让不少人赚上一笔，从开春可开卖到11月底。
但是去年，邵伯龙虾市场提前两月 歇市 ，在去年国庆小长假，原本可迎来消费小高峰的邵伯龙虾美食街，由原来的每家每天至少可卖上百斤，在 溶肌门 未解的影响下，竟成了只剩两三家店面在支撑。
产业销售链也瞬间断开，市场跌入冰点，致使虾农和渔民捕捞龙虾的积极性锐减。采访中，不少虾农表示，今年至少要先把去年7成未收上来的龙虾 消化 掉，而这还只是保守估计。不少虾农表示： 消化不掉，养殖户养殖激情不高，对今年养殖会产生很大的影响。
不过，对于虾农的未收龙虾的预估，业界却有不同声音。扬州某水产行负责人王俊认为，未收上来的龙虾，应该不会有这么多，大概也就是二至三成的样子。 溶肌门 影响时，销售已近尾声。 王俊说，按照时间推算，大多龙虾已售卖出去。
【专家】
市场若长时低迷 泛滥有可能从虾农至虾贩，谈及去年未收的龙虾，不少人士认为，去年未收的龙虾，必将在今年 扫尾 。 这要看今年龙虾市场如何，如果持续低迷，未收的龙虾真要有7成那么多，则仍难 消化 。 江都水产商贩徐女士觉得，市场行情将是龙虾养殖的 风向标 。
事实上，早在去年，记者就未收龙虾的影响及上世纪龙虾泛滥的成因，采访江苏里下河农科所张家宏研究员时，他分析，上世纪90年代没多少人取食，致使自然界种群数量扩大和泛滥，龙虾生存空间变小，强势群体占领水质好的环境，弱势群体就不得不向那些不适宜生长的环境里推进。
张家宏表示，若今年市场持续低迷，真要是有7成未收上来，龙虾繁殖惊人完全有可能泛滥。 如果真是7成未收上来，繁殖惊人的龙虾再泛滥不是没可能。 张家宏研究员当时表示尽管小龙虾的产卵量不超过1000粒，一般只有三五百粒。哪怕未收龙虾达二至三成，市场再如去年 溶肌门 后两个月一般萧条，按1：300的基数繁殖，那也会形成庞大的种群。
【余波】
想吃的肯定还吃不吃的就不吃了今年的龙虾市场，肯定会逐步转好，但会出现一个观望期。 近日，邵伯龙虾产业一位业内人士表示，这个观望期，对本土龙虾消费的影响应该不会太大。他称，本土龙虾要到五、六月份以后才逐步上市，三、四月份的观望期过后，或将迎来龙虾消费小高潮。
对于今年的龙虾消费，业界众多人士都不否认 溶肌门 的影响余波还在，但龙虾消费转好将是必然趋势。 今年可能会形成两个极端，想吃的人还是继续吃，不吃的人在去年 溶肌门 的影响下，今年可能就不吃龙虾。 王俊估计，消费人群可能会有所减少。
采访中，不少市民对龙虾消费持观望态度。 想吃而不敢吃 的观望人群有些增多，但也不乏老食客到处寻虾尝鲜。 龙虾餐饮持续这么多年，不可能因 溶肌门 事件一下就销声匿迹了。 王俊表示，销量上可能不会如往年那般火爆，但吃的人还会不少，老消费人群还在，想吃的必然还会继续吃。
【预测】
涨跌看法不一洗牌后趋向高端哪怕恢复到往常的淡季水平，也是好的。 谈及今年的龙虾行情，邵伯龙虾街的酒店老板董俊兵如是说。
事实上，早在上世纪90年代市场开始出现小龙虾后，主打小龙虾的餐馆就如雨后春笋般涌现；发展至今，已成为餐饮市场一个重要组成部分。许多饭店对小龙虾的依存度非常高小龙虾营业额贡献度已超过五六成。可现在，他们对今年的市场 转晴 格外期盼。
对此，邵伯龙虾产业一位业内人士称，有了去年积累的食品安全方面的经验，今年的龙虾市场的饮食安全构架将更健全。他称： 各地开始更注重龙虾养殖销售等环节的食品安全，相信对今年的龙虾产业有所借鉴。
不过，也有不少餐馆老板担心，去年未收龙虾，或将冲击今年龙虾价格行情，大量龙虾的上市，会导致龙虾市场的价格下跌。
对于这一担忧，董俊兵并不觉得对龙虾价格会有多大影响。他称，按照往常市场对龙虾的需求，本地龙虾根本满足不了本土市场，还得从外地调来大批货源。若市场逐渐转好，7成未收上来的龙虾，短时间内就可被 消化掉 。对于今年龙虾的价格行情，王俊也认为，价格下跌的可能性不大，他预测，今年的龙虾价格或将看涨。
溶肌门 或将今年龙虾餐饮消费推向高端，龙虾餐饮重新洗牌。 王俊表示，在食品安全意识越来越强的背景下，更多食客会趋向选择安全有一定保障的高端龙虾餐饮消费。龙虾餐饮行业，将会趋向高端、品牌等方面的竞争。往年一些拥有一定食客群的路边摊等龙虾餐饮市场，将会在 洗牌 中趋向劣势，甚至被淘汰。
