金枪鱼是一种生活在海洋中上层的鱼类,广泛分布在太平洋、大西洋和印度洋等热带海域,属大洋性高度洄游鱼类。金枪鱼肉含有人体所需的氨基酸、微生素,以及丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素,是国际市场上广受欢迎的海洋鱼类产品。
“金枪鱼捕捞上来后,必须在短时间内对其进行超温速冻处理,不然肉质新鲜度就会受到影响。”大洋世家公司有关科研人员介绍。然而,要使金枪鱼从捕捞时的常温,迅速下降到零下60℃的超低温,并且在此后的每一个物流环节都能处于超低温状态,使其活体细胞免遭破坏,保证金枪鱼的肉质鲜嫩,这在技术上存在很大的难点。
现在大洋世家的冷藏技术,从常温速冻到零下60℃摄氏度仅需40分钟,并且能够在超低温冷藏链环境下两年内保持鲜度和营养成分不变,达到国际先进水平。
目前大洋世家公司已在宁波保税区建成了我国规模最大的超低温金枪鱼冷藏基地,这个基地的冷库容量为1000吨,年可加工超低温金枪鱼原料1万吨。大洋世家公司总经理曾岳祥介绍,在宁波保税区超低温冷藏加工的金枪鱼,主要出口日本,并陆续准备供应上海、北京、杭州、宁波等国内市场。
