省物价局监测预警分局局长徐建明说，鸡蛋价格动态的样本采集来自全省11个地市的上百个农贸市场和超市，今年1月份，受持续冰冻雨雪天气及国际市场大宗商品价格保持强势运行等因素影响，全省的主要商品价格呈温和波动的态势。其中，鸡蛋价格继续在高位上涨。1月份全省鸡蛋平均出场价格同比上涨26.68%。在1月25日那天，达到450.17元/50公斤，站上了两年内的最高点。
另外，1月份全省鸡蛋平均批发价格和集市平均零售价格每斤分别为4.57元、4.99元，环比分别上涨1.56%、0.6%，同比分别上涨26.94%，23.51%，均为两年内高位。
“杭州的鸡蛋价格已经是历史新高。”杭州市禽蛋行业协会会长钱明伙说，“这波涨价行情是从去年8月中旬开始的，到去年12月，批发价已经涨到4.7元/斤，同比涨幅超过30%。”
杭州人爱吃鸡蛋。据杭州市禽蛋行业协会统计,目前杭州鸡蛋日供应量保持在400吨左右，而且呈逐年上涨的趋势，而鸭蛋的日供应量只有40-50吨。钱明伙说，老底子鸡鸭鱼肉和禽蛋都是一个价位的，从现在的情况来看，还是吃蛋比较实惠。
和消费量的逐年增加相对应，杭州乃至整个浙江的产蛋量却在逐渐减少。徐建明说，目前浙江地区的养鸡场已经不多见了，大概只能满足全省需求量的20%左右。钱明伙说，杭州地区的鸡蛋60%以上来自“中国禽蛋之乡”——江苏海安县，另外15%来自东三省的养殖场，本地鸡蛋的量很少。
最近蛋价为什么节节攀升？做了30多年鸡蛋生意的钱明伙说，去年8月中旬开始的涨价是正常的，因为随着气温升高，母鸡的产蛋率下降，鸡蛋的供应量会减少，价格会往上走。不过一般到9月底的时候随着气温的降低，价格也会降下来，但去年蛋价却反常地一路上扬。
“这里面不排除一些产地的农业合作社和一些批发商随着其他农产品涨价而跟风提价的可能”，钱明伙认为，“成本增加不是理由，两年前鸡蛋的成本在2.5元/斤左右，随着原材料、人力成本的增加，成本也只上升到3.1元/斤左右，和4.7元的批发价还有很大的差距，而且去年10月份以来供应量也很充分，不存在缺货现象。”
徐建明说，随着浙江省消费水平的提高，老百姓消费结构也在变化，一般的鲜鸡蛋大多应用在餐馆、学校和企业的食堂，以及一些蛋制品加工企业。居民的鸡蛋消费中，各种品牌鸡蛋、土鸡蛋和无公害鸡蛋的比例越来越高。
世纪联华庆春店去年鸡蛋的销售额达到200多万元，负责人柯小方说，目前散装的土鸡蛋只有两个单品在卖，去年9月份散装鸡蛋的价格是6.21元/斤，现在涨到6.45元/斤。如果没有促销活动，散装鸡蛋的销售只能占到所有鸡蛋销售的15%左右，他们超市里卖得最好的某品牌的原生态健康蛋，每斤价格超过10元。
钱明伙说，从大年初二（2月4日）开始，杭州的鸡蛋价格就已经有所回落，这是因为春节期间学校、企业放假，鸡蛋大量积压造成的，这几天鸡蛋销量不到平时的20%。预计元宵之后，零售价将恢复到正常水平，每斤大概在4.5-4.8元。
从浙江省物价局价格监测网来看，今年1月25日之后，全省鸡蛋出场价格已经呈回落态势，2月5日已经降到了445.47元/50公斤，相当于4.45元/斤。
