2010年,我国鳗鱼产量约为10万吨,活鳗和烤鳗出口创汇79311万美元，比2009年的52980万美元增长49.7%。出口活鳗8672吨,比去年同期的10591吨减少18.1%；出口烤鳗36485吨,比去年同期的32088吨增加13.7%。活鳗出口单价回升至15.69美元/公斤，比去年同期的11.37美元/公斤上升40%；出口烤鳗18.01美元/公斤，比去年同期的12.76美元/公斤上升41.1%，2010年是中国养鳗业出现转折的一年。
一、养殖技术更上一层楼。在全国鳗工委的指导下，近年来先后开展了鳗鱼可控生态养殖技术、鳗鲡药物代谢动力学、玻璃鳗开口饲料等研究，推广减碳、节能、节水的鳗鱼精养池生态养殖技术，我国养殖的鳗鱼在品质或安全性等方面处于领先水平。
二、鳗鱼的品质和安全性大幅度提高。2003-2007年，日本通报中国鳗鱼违规的事件每年都有数十件。从2009年起，在日本厚生省通报的进口食品违规事件中，极少看见中国食品特别是鳗鱼违规的事例。在日本《2010年进口食品监视指导计划监视结果中期报告》中，上半年度日本进口中国大陆食品73136批，违反的32批，违反率只有0.043%，鳗鱼的违反率更低。而越南的违反率达0.12%，美国是0.13%，泰国0.32%，韩国0.65%，意大利1.25%，印度2.3%。
三、市场单一的局面有所改变。由于众所周知的原因，近年来我国对日本出口鳗鱼的数量连年减少，占出口总量的比例大幅度下降。2005年我国出口活鳗14236吨，其中日本12952吨，占90.9%，2010年出口活鳗8672吨，其中日本6115吨，占70.5%；对日出口烤鳗下降幅度更大，2001年全国出口73325吨，其中日本69101吨，占94.2%，2009年下降至32089吨，其中日本22175吨，占69.1%；2010年36485吨，其中日本仅23371吨，占64%。
2010年，我国烤鳗出口的国家和地区达到33多个，对日本以外国家出口逐年增长，以美国为例，2005年烤鳗对美出口1417吨，2007年是2560吨，2009年2901吨，2010年达到4424吨；对俄国出口增长更快，2005年是301吨，2007年是1742吨，2009年是1944吨，2010年达到2765吨。
四、活鳗出口下降，烤鳗出口回升。受鳗苗资源衰退及欧洲鳗被纳入华盛顿公约保护范围的影响，我国鳗鱼产量大幅度下降，有关人士估计：全国鳗鱼年产量从世纪初的14-15万吨下降至10万吨以内。
2009年后，由于我国的鳗鱼存塘量减少，我国活鳗出口量持续下降，2008年出口14369吨，2009年10591吨，2010年只有8572吨。但是烤鳗出口量出现恢复性增长，2001年出口73325吨,2008年下降至28650吨，2009年回升至32089吨，2010年36485吨。
五、出口单价回升。21世纪初，我国鳗鱼出口数量增长过快，再加上国外技术壁垒的影响，出口鳗鱼价格暴跌，活鳗和烤鳗出口平均单价分别从1999年的6.47美元/公斤和10.87美元/公斤下降至2003年的6.01美元/公斤和8.72美元/公斤。通过多年的整顿，我国鳗鱼的药物残留问题基本得到解决，品质提高，出口量回落，鳗鱼出口单价大幅度上升，2010年活鳗出口平均单价为15.69美元/公斤，比2001年的5.29美元/公斤上升了196.6%。烤鳗平均单价是18.01美元/公斤，比2001年的8.39美元/公斤上升了114.6%。
尽管中国鳗鱼的出口单价大幅度上升,但是在日本市场上中国烤鳗的售价仍然只相当于日本同等规格烤鳗的一半左右,以60p的无头长烧鳗为例，中国产的每公斤批发价是2500-2700日元，而日本国产烤鳗是4900-5100日元。
