开化清水鱼历史悠久，品质优异，深受欢迎，是开化一大特色农产品。2007年起，开化县水利局把清水鱼作为农民增收产业来抓，2008年开化清水鱼产业发展得到省渔业主管局项目与资金大力扶持，县人大常委会在对县水利局工作评议中，发现了清水鱼符合开化实际与市场消费趋势，及时向县政府提出要大力扶持开化清水鱼产业，并将此作为县人大常委会的重点工作。2008年12月19、25日，县政府相继召开清水鱼产业发展座谈会和产业推进现场会。2009年3月4日，中共开化县委 开化县人民政府发布的《关于加快发展高效生态特色农业 促进农民增收的若干政策》中，明确了清水鱼产业扶持政策。2010年，清水鱼产业发展（2011-2013年）又得到省委对6个困难地区开化群众增收致富奔小康项目扶持。
在市场需求带动下和政策引导下，开化清水鱼发展进入快车道。2010年，从原先的何田、长虹、苏庄等少数地方的220亩发展到覆盖全县范围的820亩、4500多口，从业农民4050多户。全年产量1050吨，产值2600万元，利润近1000万元，分别是2006年的3.3倍、4.5倍、5倍。农民养殖清水鱼户均增收2000多元，开化清水鱼成为开化农民的“增收鱼”。
