其中，佛山展区的鳗鱼展区相当引人注目。据了解，顺德现有鳗鱼养殖面积7.5万亩，年生产能力5.5万吨，年出口量占全国五分之一强，年产值2.2亿元。全区现有7家鳗鱼培育场，8家鳗鱼饲料厂，6家烤鳗厂。
广东省鳗鱼业协会会长徐利明说：““鳗鱼出口我们有定价权”，他表示，向日本出口的鳗鱼价格比台湾鳗鱼每斤高出300元”
鳗鱼养殖的要求非常高，而顺德在养殖鳗鱼方面有环境、气候等方面优势。“我们的鳗鱼吃的饲料是2万元一吨的银鳕鱼粉制成的鱼粉，鱼塘的使用年限也要严格控制，最多用8—10年就要换塘。”徐利明说。
