盱眙龙虾的养殖是有优良的水域生态资源条件
盱眙县地处淮河下游、洪泽湖南岸,千里淮河在这里与洪泽湖交汇,受湖水顶托作用,形成了数十万亩滩涂湿地,水域内水草茂密,浮游生物、底栖动物等天然饵料极为丰富。水质优良,水面开阔,PH值7.5-8.4,总硬度(德国度)4.2-13,耗氧量2.5-6.5,溶解氧为7.5-10mg/L,境内森林覆盖率达到了25.2%,水域无污染,地面水质达国家三类饮用水标准,符合国家养殖用水水质标准(GB11607和NY5051)。养殖的塘口池底淤泥深均不超过10厘米,并经过2-3天曝晒。虾苗放养前10天,每亩水面用100-150千克生石灰化水后全池泼撒消毒。清池10天后注入水1米左右,一律用60目筛绢过滤,以防止敌害生物侵入。9-11月或1-2月份在池塘内种植伊乐藻、轮叶黑藻、水花生和浮萍等水草,水草覆盖面积达池塘水面的60%以上。
盱眙龙虾的养殖是有独特的自然种质资源优势
盱眙龙虾具有与众不同的个体肥大、肉质饱满、营养丰富、鲜美可口的特点,已被国家质量技术监督总局批准为中国地理标志产品。为保护盱眙龙虾这一自然种质资源,盱眙县已经在洪泽湖、陡湖等水域建立盱眙龙虾种质资源保护区,严格控制捕捞和管理。养殖的塘口种苗放养一律来自保护区,虾苗或亲虾分别在每年的春、秋两季放养。4-5月份每亩投放2-4厘米的幼虾1.5万-2万尾。8月底至10月初每亩投放20-30千克盱眙龙虾亲虾,雌雄比例3:1。或直接投放抱卵虾,亩投放量20千克。虾苗放前用2%-3%的食盐水洗浴2-3分钟,杀灭病原体。选择在晴天早晨或阴雨天进行。将虾苗或虾种及包装一起放入水中,淹没后提起,等2-3分钟后再放下,如此反复3-4次,然后再进行放养。种苗放养时全池多点分散放养,提高苗种放养成活率。
盱眙龙虾的养殖是有严格的饲养管理规范措施
盱眙龙虾的饲养管理非常规范,选用的饲料十分讲究,投喂的动物性饲料种类主要有浮游动物、螺类、蚌、蚯蚓、野杂鱼;植物性饵料主要有浮游植物、水生植物、谷类、豆类、米糠、花生饼、豆粉、麦粉、菜饼、棉籽饼等。饲养前期阶段少量投饵,成虾阶段人工饲料的投喂量为池中存塘虾总体重的2%-4%,每天投喂2次,上午6—8点钟投喂全天量的1/3,其余2/3饲料在傍晚5—6点钟投喂。投喂的饲料中动物性饵料占30%-40%,植物性饵料占60%-70%,并根据季节变化进行调整。虾苗放养后l一2个月,用地笼起捕达到上市规格的成虾,实行轮捕轮放,捕大留小。水质管理十分严格,水体透明度控制在40cm左右,水位控制掌握“春浅、夏满”原则,春季一般保持在0.6—1m之间,夏季水深控制在1-1.5m,平时定期或不定期加注新水,蜕壳时不换水,雨天不换水,水质较差时多换水,一般7天一次,高温季节2-3天一次,每次换水量为池水的20%-30%,每15天泼撒一次生石灰水,用量为每亩5千克,池水pH值为7.5—8.5。定期测定水温、透明度、溶解氧、pH值、氨氮和亚硝酸盐等,保持水质“肥、活、嫩、爽”。并根据水质变化情况及时换水或泼洒生物制剂和增氧剂,以调节水质和增加溶氧。定期抽样检查虾苗的生长速度、饲料剩余量、肠道充塞度,及时清理死虾和补充水草。每半月用生石灰全池泼撒以预防虾病的发生。
盱眙龙虾的养殖是有严密的全程质量监控体系
盱眙龙虾产品质量安全监控体系健全,有专门的组织机构负责,由一位县级领导包抓,并由龙虾协会牵头,制定了严格的标准化管理制度,要求广大养殖、加工和经销商等渠道严格按照质量标准执行,同时联合渔业、质量、食品、卫生监督、工商等重点部门采取最严格的监管措施加强对龙虾产品的安全保障。盱眙龙虾养殖从源头上就加强质量安全控制，加强规范和管理龙虾种苗生产销售市场，实行许可制度。在龙虾养殖区设立质量安全监测控制点，建立健全塘口档案，建立盱眙龙虾产品质量追溯机制。明令禁止在龙虾养殖水域投喂抗生素、激素及国家禁用的渔用药物及饲料，杜绝外源性的危害与影响。县环保部门对养殖区的龙虾生长环境进行定期监测并予通报，发现情况限期整改。县工商、质监、渔业、卫生等部门定期对盱眙龙虾饲料、上市龙虾进行抽样检测，规范小龙虾的生产与销售市场。
盱眙龙虾是在优良的水域生态资源环境条件下、经过严格规范饲养管理措施和严密的全程质量安全监控体系下养成的。产品质量安全、大可放心食用。
