美洲鲥不仅形态上与中国鲥极为相似，且肉质细嫩，味道鲜美，在口感、味道上完全可与中国鲥鱼相媲美，因而，在目前中国鲥濒临灭绝的情况下，美洲鲥的养殖前景非常值得期待。我国2003 年开始引进美洲鲥受精卵并进行孵化、驯养。在美洲鲥的驯养过程中，国内学者对其生物学特征、苗种培育、养殖、幼鱼营养需求及运输中应激反应等方面做了初步的研究，但尚无对美洲鲥养殖较为全面的报道等。本文对美洲鲥的工厂化养殖、池塘养殖、网箱养殖三种养殖模式进行较为全面的介绍。
一、工厂化养殖
1、养殖池条件
养殖池可为混凝土、砖混和玻璃钢结构，形状按水流转动流畅、排污清洁彻底和地面利用率高的原则设计，以圆形和方形去角为宜。养殖池面积350m2～400m2，深度120～150cm，养鱼池池底呈圆锥状，坡度3%～10%，池中央设置排水口，排水管出口处设溢水口控制水位。养殖池进水管沿池壁切向进水，在水车式增氧机的带动下可将池底残饵、粪便冲起，及时排污。
每个养殖池配1.1kW 的水车式增氧机1 台，增氧机排水方向和进水方向一致。鱼池冬季用双层塑料膜覆盖，起到保温的作用；春夏季节加盖双层黑色遮阳网，降低大棚内温度。全年保持养殖水温在18～28℃之间。
2、苗种投放
当美洲鲥苗种全长3～4cm 时，可放养到养殖池中，放养密度为6～8 尾/m2。苗种放养前用3%～5%生理盐水浸泡5～10 分钟进行消毒处理。
3、饲料投喂
投喂的饲料为人工配合膨化饲料，蛋白质含量范围在42%～45%。投饲分上、下午2 次进行，日投饵量为鱼体重的2%～3%；阴雨天气或气压低时可酌情减少投料量。定期测定鱼的体长、体重，并适时根据鱼体重及生长情况调整饲料粒径及投饵量。
4、日常管理
美洲鲥适宜的生长水温为18～28℃。水温低于8℃或高于35℃可导致美洲鲥出现死亡。因此，在养殖过程中主要注意避免温度的过度变化。条件许可情况下，养殖期间可不停加注新鲜养殖用水，保证养殖水体的水质；也可定期添加微生物制剂进行水质调控处理。养殖期间水温保持在20～28℃之间。增氧机不间断作业，可在投喂饲料的时间段停开。冬天如果气温聚变温度下降太多，则注入锅炉热水，保证养殖水温不低于18℃。
二、池塘养殖
1、池塘条件
养殖场应选择环境安静、水资源充足、周围无污染源、交通供电便利的地点。全年水温要求不低于8℃或高于35℃。池塘面积以2～3 亩，水深1.5m 左右为宜，底质以沙壤土为好，每口池塘配置1.5kW 增氧机1 台。
2、苗种投放
每亩投放3～5cm 的苗种1000 尾。同时，每亩可搭配罗非鱼种苗50 尾。鱼种放养前用3%～5%生理盐水浸泡5～10分钟进行消毒。
3、饲料投喂
饲料为人工配合膨化饲料，蛋白质含量范围42%～45%。投饲分上、下午2 次进行，日投饵量为鱼体重的2%～3%；阴雨天气或气压低时可酌情减少投料量。同时根据鱼体的个体大小调整饲料的粒径及生长情况调整投饵量。
4、日常管理
养殖期间保持水体溶氧含量在5mg/L以上，同时保证养殖水体的水质，池水水色以黄绿色为宜，透明度20～25cm，并适时用微生物制剂改良水体。按需要适时开动增氧机，投喂饲料时间段停开。在冬季，可搭建保温棚安全过冬。盛夏时节，可搭建遮阳大棚，降低养殖水体温度。
三、网箱养殖
1、水域选择
网箱养殖美洲鲥的水域，可以是水库，也可以是较为开阔的江河，甚至是较大面积的池塘。要求养殖环境安静，风浪小，水质清新、无污染；全年水温范围要求在10～32℃之间。
2、网箱条件
网箱面积以25～50m2，深度3m 为宜。养殖过程中按鱼体的规格设置养殖网箱的网目大小。网箱框架可采用角铁、水泥钢筋固定，框架上铺设杉木板以便行走，以浮筒或泡沫作为浮子，铁锚固定。网箱以品字型排列设置，以保证水流畅通，水体溶氧充足。
3、苗种投放
苗种放养密度为10～12 尾/m2。苗种下箱前用3%～5%生理盐水浸泡5～10 分钟进行消毒处理。
4、饲料投喂
饲料为人工配合膨化饲料，蛋白质含量范围42%～45%。投饲分上、下午2 次进行，日投饵量为鱼体重的2%～3%；阴雨天气或气压低时可酌情减少投料量。定期测定鱼的体长、体重，根据鱼体生长的情况及时调整投饵量。
5、日常管理
严格执行早、中、晚巡箱制度，细心观察鱼的摄食及活动情况，及时捞除残饵。做好养殖日记，每天记录好气温、水温、投饲量和发病情况或死亡数量等，发现异常情况，及时采取措施。定期检查网箱破损状况，发现破损及时修补。网箱上口，可安装黑色的遮光尼龙布或防鸟网。定期清洗网箱或更换网箱，以保证水流畅通。
四、疾病防治
按照“以防为主”的原则，当发现有病的鱼应及时隔离，防止传染。美洲鲥养殖过程中常见病害有：
1、车轮虫病
该病病原体为车轮虫或小车轮虫，感染后鱼出现离群独游、游动缓慢、体色加深、鱼体消瘦等症状。少量寄生时，美洲鲥鱼摄食及活动正常，大量寄生时易导致鳃和皮肤粘液增多、鳃丝充血、食欲下降。该病流行高峰为春夏季及秋季。池小、水浅、水质不良、饵料不足、放养过密、连续阴雨天气等情况下均易暴发车轮虫病。当发现美洲鲥鱼出现上述症状时，刮取病鱼体表、鳍或取鳃丝制作切片，镜检可发现大量车轮虫。治疗方法为用硫酸铜硫酸亚铁合剂(5：2)0.7mg/L 进行全池泼洒。每日一次，连续2~3 次。美洲鲥成鱼对硫酸铜较为敏感，撒药后应注意观察情况，如有异常，加大换水量。网箱养殖情况下可在网箱四角进行硫酸铜硫酸亚铁合剂(5：2)挂袋进行预防、治疗。
2、小瓜虫病
又名白点病。该病病原为多子小瓜虫。感染该病的美洲鲥，首先表现出突发性不摄食、离群独游、身体颜色变黑，游动速度减缓。病鱼背部可见形成许多小白点，体表有大量粘液分泌。镜检可发现鳃丝充血，粘液增多，幼虫寄生于鳃丝时形成包膜，成虫可见明显的马蹄形大核。大量虫体于鳃部寄生时，鳃表面粘液大量增生、脱落，容易受细菌感染而并发烂鳃病。该病流行水温一般为25℃以下，鱼苗、鱼种均可发生，夏末到冬初为流行高峰。治疗方法为用20～30g／m3福尔马林溶液全池遍撒，2～3h后换水1／3，隔天再用药1 次，剂量同前。
3、烂身尧烂鳃病等
在美洲鲥的养殖过程中，常会出现美洲鲥受伤烂身，烂鳃等症状，当发现时，可用聚维酮碘或是含氯制剂进行消毒处理。
