据大连市海参商会相关人士介绍，大约有10%的大连人有冬日进补海参的习惯。大连人一冬天消费价值约15亿元的海参及有关产品。而且，这个数据每年都以20%至30%的速度递增。
海参，属海参纲，据今有六亿多年的历史，以海底藻类和浮游生物为食，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
随着生活水平的提高，人们越来越注重健康养生。而大连海参就是在这样的时代背景下，被越来越多的人推崇。于是，大连海参的价格开始一路上扬，并且供不应求。
冰灾后遗症导致海参价格大涨海参每年要进行冬夏两次休眠，因此捕捞时间多集中在每年的春末与冬初。眼下，大连周边海域正式进入冬季捕捞期。
去年11月份还在每公斤120~140元的圈养海参收购价格，现在已经上扬至160~180元。而海养海参的价格还要更高。 底播海参一出水，就得170元/斤。 长海县广鹿岛乡负责人向记者介绍说。
采购价格增长所带来的成本上升必然会导致最终消费环节的 涨价 。虽然很多海参加工企业加工与销售环节增加效率节约成本，将收购价格上涨给消费者带来的影响减到最小，也有人认为众多新品牌的加入、更趋激烈的市场竞争会起到平抑价格的作用，但海参市场总体价格上涨已经成为业内共识。
海参价格之所以飙升，与今年春天的冰灾有很大关系。 长海县海参商会会长孙延发告诉记者， 受冰灾影响，海参减产已是不争的事实。 孙延发说，野生海参的生长周期普遍为4年，而此次30年不遇的冰冻，对于入海不足2年的小海参可谓灭顶之灾。
孙延发解释，野生小海参习惯生长于浅水区域，并经常附着于礁石之上，由于体质弱，根本无法抵抗30年不遇的冰冻，所以大量小海参无法成活。除此之外，冰层阻挡光照，影响藻类生长和海水内的氧气含量，促使大批海参因缺氧死亡。孙延发表示，受此次冰情的影响，两年后的长海辽参将减产50%，而海参涨价在所难免。
而这次冰灾对于大连地区从事圈养海参的业户，更是毁灭性打击。金州区三十里堡街道青岛村一位养殖户告诉记者，圈养海参需要不断更新注入海水，可今春冰灾造成的海面冰冻导致海水严重不足，这样直接导致圈养海参缺氧严重。除了一部分海参死亡，还有不少海参因为缺氧而出现肿嘴、化皮等病症。所以，今年海参产量下降了30%以上。
缺乏国家标准市场良莠不齐海参已经进入品牌消费时代。近一两年大连海参品牌数量激增，并纷纷在市内各大商圈开设旗舰店，甚至一些海参企业总部就设在旗舰店内。但不少装修堂皇的海参品牌旗舰店在经营与服务上漏洞百出。有的连自己品牌的采捕基地在哪里都说不清，海参的价格和品质划分也没有明确标准。
之所以海参的销售市场鱼龙混杂，主要是行业标准的缺失。 长海县海参商会会长孙延发告诉记者，最早的海参产品质量标准始于上世纪80年代。目前最主要的行业标准是农业部颁发的《干海参（刺参）》，该条例已于去年10月1日正式实施。它在原有的水分、盐分等指标的基础上，增加了蛋白质、水溶性还原糖、复水后干重率、含砂量等内容。像 糖干海参 等在加工过程中任意添加杂质的海参正式被列为掺假产品。尽管有此行业标准，由于缺乏强制性，对规范市场、打击作假仍比较有限。对于很多消费者来说，如何辨别劣质海参还是个大难题。从目前海参产业发展趋势看，新产品必将越来越多，现在正计划将2009年的《干海参（刺参）》标准申报升级制定为国家标准。
消费者在购买海参之前，最好能选择有资质的商家。 大连市海参商会负责人表示，海参属于地理资源性产品，海参生长与所处环境关联密切，消费者应该注意选择有自主海参采捕基地和加工能力的品牌。目前拥有 大连海参 地理标志使用资格的生产企业有12家，都是受到国家质检总局严格认证的，购买时更为放心。其实近年来大连很多企业，都在做 海参旅游 营销，让消费者直达企业的养殖、捕捞、生产环节参观，建议消费者可以参与类似活动，通过体验，来掌握更多海参知识，让自己买得更放心，吃得更科学。
