根据最新发布的《江苏省生猪定点屠宰厂（场）设置规划（2010－2015年）》，除了提升屠宰行业的规模化经营外，江苏省还将加强肉品质量监管，到2015年，13个省辖市全面建成肉品质量安全信息可追溯系统，形成覆盖全省的省、市、县、屠宰企业四级监控网络。所有猪肉经营单位、集伙单位、餐饮企业和肉制品生产加工企业所需肉品100%可索票索证。
确保居民吃上“放心肉”，江苏省将逐步淘汰日宰生猪50头以下的屠宰场，到2015年，全省生猪定点屠宰厂（场）数量将从1380家集中至578家，而南京生猪定点屠宰厂（场）数量将从47个集中至25个。
