养殖条件还需更加完善据了解，胜斑鱼的研究经历了相当艰难的过程。陈哲龙在回忆曾经走过的历程时说，当时所里引进了两个澳洲良种鱼，经过试养，对这两个品种的优缺点有了了解，于是产生了利用它们培育一种集这两种鱼之优点于一身的新品种的想法。在这个想法的驱使下，2007年开始研发，一直到2009年才获得成功，而今年也仅有小批量商品鱼上市。
陈哲龙介绍，胜斑鱼是个新品种，很多具体的生物学参数要经过严格测试后才能确定，由于时间的关系现在只完成了盐度的测试，胜斑鱼可耐受19‰的盐度，而其他指标包括pH、溶氧、温度等具体数据目前正在试验中，具体结果会慢慢公诸于业界。
随着第一批商品鱼养殖的成功，基本可以确定在水温12-32摄氏度，pH值为6.0-8.5，溶氧不低于3MI/L的条件下成功养殖。采用常规方式养殖，操作简单。养殖过程中病害的防治主要采取先杀虫后杀菌方式，由于胜斑鱼属于新品种和本身种质的关系，病害方面比较少。目前已发现的病害主要有三种：鱼苗期的车轮虫病、成鱼期的锚头鳋病和指环虫病。为防止寄生虫侵袭后继发细菌感染，杀虫后要做好杀菌工作。
投喂饲料依据不同的成长阶段，第一个阶段（2cm到5cm）投喂海水鱼料，第二阶段（150g左右）使用特种鱼料，第三阶段（250g及以上）可以用特种鱼料或者罗非鱼料，每亩放养1500-2000尾。"现在许多养殖户到我们所里品尝完这条鱼后都说肉质和口感非常好。"陈哲龙欣喜地说，胜斑鱼的脂肪含量介于淡水黑鲷与宝石鲈之间，而且味道鲜美，较适合中国人的饮食习惯。
养殖容易，欲增加养殖"这条鱼肉质鲜美，胜过石斑鱼，那就叫做胜斑鱼吧。"这是第一个养殖胜斑鱼的养殖户--卢根伦在与番禺农科所工作人员一起品尝该鱼时说道。之后这条鱼就被赋予了"胜斑"这个美名。
据卢老板介绍，由于当时刚入行，心里没有一个明确的养殖品种，然而一次机缘巧合认识了方炎松，经方炎松介绍在番禺认识了陈哲龙，并且在番禺农科所品尝了胜斑鱼。有着多年生意经验的他，品尝到肉嫩爽滑味道鲜美的胜斑鱼，认为此鱼大有前景，于是开始投资养殖胜斑鱼。卢根伦目前养殖胜斑鱼的面积有五十亩左右，在今年的4月2日投放了过冬苗3.1万尾，7月23日投放了5.6万尾新苗，总共养了大概八万多尾胜斑鱼。"在我身边吃过这条鱼的人，没有人说不好吃的。"卢老板自信地说。
"过冬苗养了五个月，现在普遍有一斤左右，大的有两斤多，即使是今年7月份的新苗到现在也有三两重了，生长速度比预期的还要快。"卢老板在塘边欣喜地告诉笔者。"这条鱼给我的感觉很好养，在养殖过程中主要做到勤换水就基本可以了，在未来的日子里，我打算把场里的加州鲈和桂花鱼鱼塘都换成养殖胜斑鱼。"他介绍说，已经下了购苗的订单，把番禺农科所里剩下的几万尾鱼苗买回来后，养殖面积估计将达到八十亩。
利润可观，推广仍有难度"刚推出市场我们初步定价为40-50元/斤，但是对于一般家庭，可能有点贵，不过物有所值，将来产量大了，降到30元/斤左右也是有可能的。"陈工分析，以现有的养殖方法，养殖成本约20元/斤，即使卖到30元以上，依然会有一定的利润空间。笔者估算了一下，以现在卢老板第一批鱼九成的成活率计算，成本大概是20元/斤以上，如果按照预定的塘头价48元/斤计算，这批鱼全部卖出，利润在70万元左右，总体而言，利润还是比较可观的。
"对于推广这一方面，现在打算先去有关部门立项，然后再大力推广，现在在中山、顺德还有番禺农科所里已经有少量养殖。"陈哲龙就此分析了推广时遇到的两个主要瓶颈：一是亲本比较少，培育新亲本，需要时间。因此近两年的产能不会太高，"现在一年的产能大概是十几万尾到二十几万尾，要大面积推广还存在一定的难度"。二是养殖户虽然都觉得这个品种不错，但是养出来以后市场如何，"他们无法预测，我们也不能承诺"，所以他们在买鱼苗的时候也会有些犹豫。
方炎松就推广方面介绍道："胜斑鱼的亲本是淡水黑鲷和宝石鲈，它克服了淡水黑鲷生长缓慢及宝石鲈肉中脂肪含量太多、成鱼难运输的缺点，承继了淡水黑鲷的优良肉质及可长途运输和宝石鲈快速生长的优点。"据了解，胜斑鱼跟宝石鲈外形非常相似，如果没有品尝过，初一看，都以为是宝石鲈。宝石鲈现在的塘头价才十多块一斤，这无疑会影响这条鱼的销量。
卢老板在池里抓了几条胜斑鱼，在阳光的照耀下，银色的鳞片显得格外迷人，初看该鱼体型的确非常酷似宝石鲈。他向笔者介绍，想从肉眼快速分辨它们，要从身上的斑点和鱼的头部入手--胜斑鱼身上没有斑点，头也比宝石鲈小且尖。
目前卢老板的鱼并不急于推出市场，主要是少量供应一些酒楼，价格大概在48元/斤左右，因为这是第一批成规格的鱼，别的地方也没有竞争（现在除了番禺农科所里有一些以外，别的地方暂时还没有），而且现在有人提出这种鱼更适合做刺身，刺身意味着鱼的规格要相对大一些，所以打算再养一段时间，希望到时可以卖到更好的价钱。
