“偷渡”海外 纯正基因中华绒鳌蟹百年回归
大闸蟹一直以来是极受欢迎的餐桌佳肴，中国人食用大闸蟹也有上千年的历史。然而，近年来有专家称，纯正基因的大闸蟹在中国已难觅踪影。据上海水产大学水产养殖专家介绍，从上世纪90年代开始，我国大力发展河蟹养殖，长江里的蟹苗一度被捕捞一空。受利益驱动，人们从辽河水系和瓯江水系引来蟹苗养殖，使得原来纯种的大闸蟹与“辽蟹”、“瓯蟹”杂交，严重破坏了大闸蟹的种质。而真正纯种的中华绒鳌蟹（俗称大闸蟹）却在一百多年前“偷渡”到了欧洲。
一百多年前，作为通商口岸，上海吴淞口停满了各国的商船，这些商船采购中国的茶叶、丝绸等运回国内，为了增加船行稳定性，要在货轮的蓄水舱内灌满压舱水，最初的蟹苗就随着压舱水进入了远洋货轮。漂洋过海来到欧洲后，由于莱茵河水系没有宽阔的河道，货轮纷纷把蓄水舱中的压舱水排出，使船体上浮，便于航行。幼蟹趁此机会进入莱茵河、泰晤士河定居下来。这些幼蟹就是中华绒鳌蟹 ，俗称大闸蟹。接下来的三十年，大闸蟹在北欧迅速蔓延，荷兰、比利时、法国等过的内河中，都出现了它的踪迹。
2001年上海水产大学王武、程永旭教授走访荷兰，调查那里的螃蟹种系，他们惊喜地发现，由于湖内没有其他淡水蟹，大闸蟹只在自己的种族内交配，在优良的环境里保持了极为纯正的“中华大闸蟹”品质。也完美保留了中国大闸蟹“青背、白肚、金爪、黄毛”的特征。
2010年，南京艾瑟湖贸易有限公司与荷兰当地企业合作，共同从荷兰艾瑟湖引进大闸蟹到中国，首批200公斤货样已经于10月9日到达上海空港并完成海关清关及商检手续，并顺利到达南京。预计首先在南京及周边市场销售。
野生捕捞 艾瑟尔湖大闸蟹健康环保
“海归”艾瑟尔湖大闸蟹产于风景秀美、气候宜人的水域的荷兰艾瑟尔湖。艾瑟尔湖拥有1100平方公里的纯净水域，湖里的平均水深5-6米，水浅底硬、水草丰茂、水温较低、微生物丰富，为大闸蟹提供了大量食粮，加上水质清淳如镜零污染，令蟹普遍硕大、肉质坚实丰厚、鲜甜味美、膏满黄香。
艾瑟尔湖大闸蟹全部野生捕捞，非人工饲养，因此也避免了养殖过程中可能涉及到的化学性伤害，使捕捞到的大闸蟹更加纯净健康，消费者可安全食用。家住南京鼓楼的罗太太称“这种大闸蟹个大，看着就比较干净，平滑有光泽，买回去吃也放心。你看着箱子上，还贴着绿色合格的标志。”据悉，荷兰对出口水产品安全非常重视，螃蟹在打包装箱前，当地卫生检疫部门会有专门人员到现场检查，颁发卫生合格证书，并在每个箱子上贴上绿色合格标志。
南京艾瑟湖贸易有限公司称，首批200公斤货样到达南京后，曾经邀请南京五星级饭店厨师长、高淳专业蟹农以及社会各界人士品尝，大家对于该蟹的个头、外观、肉质等，均给予一致高度好评。某五星级饭店厨师张先生表示，“相比来说，艾瑟尔湖大闸蟹味道更加鲜美，做熟后是一种很诱人的红色，我想客人也会更喜欢。”
据悉，由于野生捕捞，艾瑟尔湖大闸蟹产量有限，预计每天供应500—1000公斤。与内地市场大闸蟹9月到12月的传统供应期不同，艾瑟尔湖大闸蟹供应期一直持续到来年4月。艾瑟尔湖大闸蟹进入中国市场，使完美保持了中华绒鳌蟹正宗基因的大闸蟹终于“爬”回祖国餐桌。
关于南京艾瑟湖贸易有限公司
南京艾瑟湖贸易有限公司于2010年5月注册成立，从事荷兰艾瑟尔湖大闸蟹引进业务。带来了纯正中华大闸蟹的百年回归。2010年10月9日首批货样大闸蟹进入中国市场，引起大闸蟹市场巨大反响。艾瑟尔湖大闸蟹在每年9月到来年4月供应，预计每天供应500—1000公斤。
