为厦门市民提供牛肉的三明肉牛养殖户孔超告诉笔者，事实上牛肉消费者越来越多，以前占据肉类消费主流地位的鸡肉、猪肉正渐渐失去竞争力，牛肉在人们餐桌上的比重将越来越大。在莲坂经营韩式烤肉的庄先生也说，他特意到东北选购优质牛肉，相当受消费者的欢迎。
相关资料显示，目前我国人均牛肉消费量为4.7千克左右，这和世界人均消费量约10千克的水平相比还存在约1倍的差距。与此同时，国内牛肉供应增长乏力。牛肉产量已连续3年在600万吨左右徘徊，而牛的存栏量更是不容乐观。
有分析师认为，对于我国牛肉市场，多个国家正跃跃欲试。不久前在世博会加拿大馆甚至举办了一场“庆祝加拿大牛肉回到中国”的活动。未来或将上演多个国家争抢我国高端牛肉市场。
“不过，进口牛肉毕竟价格昂贵，每500克要50多元甚至上百元，因此，要提高国人对牛肉的消费能力和消费信心，关键还是尽快提升我国的肉牛养殖水平和规模。”多家餐饮业者如是说。
