一、生物学特征
大弹涂鱼又称跳鱼、花跳、粉跳、泥牛、星点斑星鱼，属于鲈形目蝦虎鱼亚目弹涂鱼科，是温带沿岸小型经济鱼类之一。其体修长、眼小高位，眼上缘高于头背面，具有两个头背鳍。成体体长12-15cm，重20-50g大弹涂鱼善于跳跃，肉味鲜美，在我国浙江、福建、广东、广西、海南和台湾沿海等地均有生长和饲养。
大弹涂鱼可利用其胸鳍和尾柄在海滩上爬行和跳跃，皮肤和尾巴可作为辅助呼吸器官，能较长时间露出水面生活，对恶劣环境的耐受能力较一般鱼类强。该鱼有钻孔栖息的习性，其孔道至少有两个口，一为正孔口，另一为后孔口，正孔口较大。孔道不甚规则，一般为Y字形，深浅随土质而异，可深达50-70cm。大弹涂鱼一般独居，在春夏繁殖季节亦可在孔道中产卵。
大弹涂鱼以底栖藻类为食，常在退淹时出来索食，以其下颌接触土表面，如犁田似地将头左右摇摆，刮食底栖硅藻。身体被太阳晒干时，则爬入水溜中。水溜完全于涸时，大弹涂鱼不出索食。该鱼雌、雄个体从外形上难以区别，但雌体生殖孔大而圆呈红色；雄性生殖孔狭长。
二、养殖技术
1、池塘条件养殖大弹涂鱼的池塘一般以2-10亩为宜，池底要求平坦，底质以软粘上为佳，利于大弹涂鱼钻穴栖息。池底应高出海区低潮线，便于排干水晒坪。在池中央挖掘十字沟，池沿开出一条环形边缘沟，形成“田”字，一般沟宽2m，沟深30cm，便于排水晒坪时庇护大弹涂鱼。池塘最好进、排水分开，连接中央沟，排水闸门底部应比进水闸门底部低20cm左右，以利于排干池水。在进、排水闸门及池塘四周均设置防逃设施。
2、清池消毒放养前半个月，将池水先排干，然后按每亩生石灰75-lOOkg或漂白粉(有效氯32%)30ppm全塘泼洒进行消毒，清除敌害生物。
3、培植底藻养殖池塘清池与消毒后，就着手开始培植底藻，方法是每亩池塘施放发酵鸡粪或猪粪20-30kg、米糠15kg，还可施加藻类生长素、微生物、油麸等。施肥时，应选择无风的晴天，将鸡粪等均匀地泼洒在池底，注意不要出现堆积。然后，进10-15cm的海水，海水比重1.010-1.014为宜。经3 -5天后，底藻逐渐繁殖起来，形成藻床。藻床以褐色硅藻及较嫩的绿藻为最好。
4、投放苗种培植好底藻后即可投苗。目前苗种主要来源于海区采捕的天然苗。选用鱼苗要求各鳍完整、鳞片齐全、无机械损伤、活力强。放苗密度控制在5000-7000尾/亩，规格200-240尾/kg。由于大弹涂鱼不会同类相残，因此可以分批放养，收获时捕大留小。
5、养成管理投苗后，应维护水深10-15cm，保持水质清澈，让阳光能透射到池底，便于藻类进行光合作用，加速底藻繁殖。但养殖一段时间后，原先培植的底藻将被大弹涂鱼吃掉，水质开始变得混浊。为满足池内大弹涂鱼生长的需要，这时应及时排干水晒底和施肥，以便重新繁殖底藻，供大弹涂鱼觅食。但值得注意的是，排水晒池应关注天气预报否则如遇下雨天，藻床会被冲毁。另外，要防止凶猛鱼类、鸟类、蟹类、海螺类等对大弹涂鱼的危害。
大弹涂鱼养殖过程中出现鱼病较少，但有时会出现寄生孢虫，症状为鳞片和表皮之下有黄色小点，镜检为孢囊，可用0.5ppm“聚维酮碘”全池泼洒防治。还有一种小形的海蛭偶尔会寄生在瘦弱的鱼体上，严重时可用90%晶体“敌百虫”0.5ppm全池泼洒。
6、起捕收获大弹涂鱼的收捕期依种苗放养规格、养殖池塘条件和管理技术而有所差别。一般放养一年可达到商品规格上市，即30-40尾/kg。也有放养后2年或不满1年收获的。关键是，养殖户要根据市场的需求来确定起捕时间，以确保大弹涂鱼卖个好价格。一般收获时采用笼捕法：即排干池水，保持水沟水位，认清大弹涂鱼的进、出口位置(凡进口都有鱼的出入痕迹)，取湿泥塞紧后口，将鱼笼口对准进口，使鱼误入鱼笼而被捕。
