大会提供的资料称，全球2009年肉鹅出栏量6.47亿只，其中中国出栏6.05亿只，占世界总出栏量的93.5%，占亚洲出栏量的99.2%。2009年，中国鹅肉产量约148万吨，产值约350亿元，占全球产量的94.36%，而欧盟占2.56%，非洲为2.18%。
据介绍，中国有着上千年的养鹅历史，鹅品种资源丰富，饲地广阔。在广东有“无鹅不成席”之说，在江苏杨州有“老弱病孕妇必须吃鹅“的习惯。但是，中国的肉鹅品种目前大多处于自繁自养，自生自灭的小农生产状态，保留了原始的种质特性，商品化、规模化和产业化的程度较低。
本次全国鹅业大会由河南省鄢陵县人民政府、国家水禽产业技术体系、中国绿色食品协会鹅业专业委员(筹)、中国畜牧业兽医学会科普部主办，河南天亿林牧科技有限公司、大西北养鹅基地以及洛阳浙江商会等单位承办。意在针对全国养鹅产业研讨市场需求，引导产销走向，剖析存在问题、交流商贸信息等。大会吸引了全国及海内外1000多名养鹅业界客商，国家农业部相关官员到会祝贺。
相关专家说，鹅肉产品的营养性为低脂肪、低胆固醇、高蛋白，符合消费者的需求。在国际市场上鹅肉价格较鸡肉价高2到3倍；在国内市场鹅肉价格为普通鸡肉的1.5到2倍。
