自从1986年突破规模化人工繁殖加州鲈技术以来，经过多年的推广养殖之后，我国加州鲈的年产量达到16万吨，广东省的养殖面积超过4万亩，占全国的75%，其中顺德养殖量占全国的50%，25%的产量分布在南海佛山一带，另外江浙养殖量占了20%。
加州鲈已成为顺德农民养殖致富的主力品种之一，顺德也成为国内屈指一数的加州鲈养殖基地，并逐渐形成了一条种苗、养殖、流通、防病等较为完善的产业链。
“养殖成本越来越高”、“优质亲鱼越来越少”、“病害情况一年比一年复杂”……近几年来，这些问题都令养殖户的养殖利润受到严重损害，也导致了整个加州鲈产业发展遇到了瓶颈。与会嘉宾和代表均表示，加州鲈产业亟需进行产业升级和技术革新。
近几年，加州鲈在浙江、江苏及四川等地发展迅速，养殖总产量逐年上升。
据了解，在广东每年的加州鲈销售中，北方地区占50%左右，而西北及江浙地区则占40%左右，广东地区的销量仅占不到5%。近年来，随着长三角地区加州鲈养殖业迅速崛起，凭借其小于100公里的“黄金运输距离”的优势，迅速占领长三角及周边大部分消费市场，对广东产区造成了一定的压力。给广东的加州鲈的北运造成一定的冲击。如何打造广东加州鲈自身的品牌、保持竞争优势，如何做好流通环节、增加收益，也成为业界共同的话题。
种质：迫切需要改良“在哪里可以买到生长速度快、抗病性能好的加州鲈鱼苗？”研讨会上，养殖户们都迫切地希望能够找到好的苗种。“目前，加州鲈产业发展过程中，由于种质退化而导致抗病力低是加州鲈病害持续加剧的主要原因之一。”佛山市顺德区农业服务中心副主任段圣和说。
据珠江水产研究所副所长白俊杰介绍，我国引进的加州鲈是由野生种家养驯化而成的，由于缺少定向选育，加上引种近20年来不注重亲本留种所需遵守的操作规程，甚至有的苗种生产单位为了生产上的方便，选择个体小，性成熟早的个体作为亲本，致使加州鲈种质的质量急剧下降，主要表现为性成熟提前、抗逆性能下降、生长速度减慢、畸形率升高等。“所以，我们迫切需要进行加州鲈的遗传改良，以提高其种质质量，保障产业的健康发展。”白俊杰说。
据悉，珠江水产研究所从2005年开始，在进行了多样性分析及种质资源调查的基础上，对加州鲈进行品种选育工作，包括对本地品种进行提纯复壮，陆续从原产地引进新的原种等一系列的工作。截至今年，选育已经到了第五代，选育效果即生长速度可以达到15%以上，最高可达30%。目前，第五代鱼苗也已经投入生产养殖，“养殖户的反应都还不错，”白俊杰告诉记者，“与以往的鱼苗相比，第五代鱼苗体现了生长速度快、畸形率降低的优势。”
针对养殖户们普遍关心的抗病力问题，白俊杰表示，病害本身就是一个复杂的课题，对于育种来说，只能是针对具体的指标进行选育，而病害并不是一个单一的指标，导致病害的原因多种多样。“我们只能保证选育出来的苗种是身体强健的，具有较高的抵抗能力，但如果因此就说苗种的抗病力强，我认为是不客观的。”白俊杰说。
另据了解，为了得到遗传多样性较为丰富的亲本，珠江所这两年都分别从原产地美国引进加州鲈北方亚种和佛罗里达亚种，并成功获得了引种鱼的人工繁殖。目前正在对两个亚种之间开展杂交育种研究，“接下来也将继续选育、驯化，可以投喂饲料的品种。”白俊杰透露，目前也已经在试验阶段。
养殖模式：目前饲料混合冰鲜最好从目前来看，使用冰鲜在加州鲈养殖户中占较大比例，但是随之而来的水质破坏、病害增多等问题一直存在，业界都在朝着使用饲料喂养的方向努力。
“全程用饲料喂养的成功例子太少了，我们不敢轻易改变。”来自杏坛的养殖户老罗说出了广大养殖户的心声。而这也是目前加州鲈饲料推广的难点之一。广州海维饲料公司经理罗添在接受记者采访时表示，观念改变不是一朝一夕的事但企业再积极鼓励更多养殖户尝试饲料喂养。
自上世纪90年代开始，相关的饲料企业和研究机构就投入了大量资金和精力，进行加州鲈鱼饲料研发，但一直未能取得突破性进展。“目前来说，加州鲈的饲料技术还不是特别成熟。”海大集团股份有限公司畜牧水产研究中心的王勇博士告诉记者，现在养殖户对于加州鲈饲料的认同度并不高，饲料喂养过程中有一些技术难题没有解决。“比如说，饲料喂养和冰鲜喂养的效果在鱼长到3两重之前并没有太大的区别，但是3两之后，饲料喂养的明显生长缓慢。”
顺德杏坛的饲料经销商伍杰甜告诉记者，虽然从2006年开始他就经销某品牌加州鲈饲料，但是销量少得可怜，一年基本上都在20吨左右。而这20吨的销量基本上来源于鱼重3两之前。伍杰甜认为，对于选择饲料喂养还是冰鲜喂养，养殖户的理由其实很简单，就是看效益。“如果纯用饲料喂养，能保证养殖效益的话，不用推广，养殖户都会抢着用。”他的话得到了很多养殖户的赞同，来自顺德勒流养殖户发哥也对记者表示，用不用饲料关键还是看最后能不能赚到钱。“用冰鲜喂养我们很辛苦，如果用饲料就方便多了，但是前提是要保证和冰鲜一样的养殖效益。”
在会上，多家饲料厂人士坦言，目前最主要的问题，还是鱼的生长速度。而对于饲料喂养与冰鲜喂养的效益比较，王勇博士在2009年的3月份开始了一项长达一年的对比试验，结果显示，当饲料与冰鲜使用量在3：1时，养殖效益最差，而净利润最大的池塘使用的饲料与冰鲜的比例为0.25：1。“全程推广饲料喂养的时机还不成熟，我认为目前最好的方式还是冰鲜和饲料的混合养殖模式。”
