“因为这次鸡农亏损时间太长，很多人都不养鸡了。现在鸡农们每天都在淘汰老鸡，新的鸡苗在5个月以后才能产蛋，蛋鸡的后期补栏不足。只有当高价持续较长时间后，鸡农才有积极性增加养殖，这样价格才会降下来。”
疑惑
多年以来，五泉路社区蔬菜市场里只有一家鸡蛋摊位。8月26日一早，女老板拿起绿色粉笔，将跟前小黑板上每市斤鸡蛋价格小数点后的数字“6”改成了“7”，小数点前黄色的数字“4”是几天前才写上去的。
与此同时，安宁区华联超市的工作人员在鸡蛋售卖柜前挂上了一个醒目的牌子：“鸡蛋暂时缺货”。在城关区和政路的一家零售店，鸡蛋价格则涨到了4.80元/斤。
这天，很多牛肉面馆不约而同地将熟鸡蛋单价由0.80元调到了1元。“我们一个月前就已经调了。”平凉路一家牛肉面馆的收银员说，“由5毛到去年的8毛，涨上去后就没下来过。”
从7月20日左右开始，兰州市场的鸡蛋价格以几近疯狂的速度上涨。由于此前大蒜、生姜和绿豆等农产品疯狂涨价，此次鸡蛋涨价更显得扑朔迷离。
今年以来，国内蔬菜等农产品价格普遍呈现上升态势，大蒜、绿豆等部分品种价格涨幅超过100%，最近棉花价格上涨同比超过3成。从兰州市的情况看，今年蔬菜价格水平也呈整体上升态势，1-8月，兰州市农委会信息处监测的19种主要蔬菜品种，零售综合平均价格指数较去年上涨了31%。
“今年这是怎么了？”在定西路蔬菜市场一鸡蛋摊位前的李女士很是疑惑，但她还是决定多买一些，“说不定过两天就涨到5块钱了。”
“该涨的时候不涨，往年夏天学校放暑假，鸡蛋正是跌价的时候，今年偏涨起来了。”对于鸡蛋今年的市场行情，靖远县北湾镇的鸡农们更加疑惑。从去年11月份到今年7月份，鸡蛋价格持续低迷了9个月时间。这样的行情让养了10年鸡的魏万信始料未及，他说以前蛋价低迷时间最多也就四五个月，每年的4月和7月一般都是蛋价上涨的月份。
8月27日，北湾村的养鸡大户魏万信在家门口谈妥了一笔生意。魏万信说，4.20元/斤的高价，自从养“正大褐”鸡，5年以来这是第一次。自从去年11月以来，收购价一度曾低到过2.80元/斤，经常在三元/斤左右徘徊，3.80元/斤的价格都很少有过。
魏万信是商贩高立军的固定客户。每隔3天，住在兰州的高立军都会亲自来收购鸡蛋。
这天下午，高立军将收购了魏万信等人的3000多斤鸡蛋，直接运到了兰州，先捡出了部分破蛋，然后赶着去一批常年联系的饭馆放货。高立军说，好几家饭馆的鸡蛋需求量都减少了，老板也变得挑剔了。
对于蛋价上涨，高立军显得并不怎么高兴，他说现在赚钱的风险更大了。“因为价格很不稳定，差价很难把握，投入的本钱也更多了，一般一趟就挣个300多块钱，现在主要是为了稳住兰州的固定客户。”
连续9个月的低价，高立军也很疑惑，他说现在去收购，上午和下午的价格都不一样。“鸡农们时时都在关注行情，讲价时口气也不一样了，出钱都拉不到货。”
和高立军一起到靖远收购鸡蛋的李建民说，自己的车一次得装2吨，经常开着车满大街乱跑，就是没有货源，两三天都装不满一车。
鸡农
650只麻鸡，披着红褐色的羽毛，在各自狭小的“标准间”里纷纷探出脖子。两栋5层的鸡舍，犹如金字塔般错开着，依次建了上去。8月28日，养鸡场的中午，在阳光中显得急躁不安。
“以前还喂三顿食，现在我一天只喂两顿。”北湾镇泰安村这家鸡场的主人李盛武5天前在给鸡打虱药时操作不当中毒了，妻子在院子里忙着收拾谷子，她说自己养鸡已经有十几年时间了，但规模一直比较小，2008年最多时养到了1000只，现在减到了650只。
早在2008年前后，靖远县北湾镇近四分之三的家庭都办起了养鸡场。“想买鸡蛋，一出门，随便就能找到卖家。”在此做了4年饲料销售的兰州正大有限公司业务代表蔡志春说。
魏万信最怀念2008年左右的行情，“少说一年也能挣个两三万。2008年鸡蛋最高涨到了3.80元/斤，我净赚了20多万元，把盖鸡舍和前期投入时的借款都还上了。”魏万信是北湾村最大的养鸡户。
每年4月份都是鸡农真正赚钱的时候，但今年市场一直低迷。“赌博”和“亏”，成了今年上半年养鸡户们的口头禅，他们把刚卖完鸡叫作“刚亏完鸡”。蔡志春说，等到这次蛋价上涨时，镇里的400多户鸡农，只剩下了240户。蛋鸡存栏量从2009年前顶峰时期的110万只，减少到了现在的38万只左右。蔡志春的饲料销量比去年同期下降了35%左右。“现在要买鸡蛋，一个庄子的还得跑到另一个庄子去，很多小户都不养鸡了。”
正大集团农牧企业西北区销售总经理李琳兴提供的调查资料显示，去年11月份以来，全国蛋鸡存栏量减少了30%左右，甘肃省减少了28%左右。
李盛武是坚持下来的为数不多的小户。其实养鸡的收入经常不够两个孩子的学费，更多的收入来自李盛武的木活和砖活技术，“活不多，但现在一天的工钱涨到了将近100元。”身体不好的李盛武没想着出去打工，每年还是会换一批新的鸡苗，“补贴家用，不然就困住了”。
前几年孩子上学，李盛武没钱买好的鸡苗。2008年的疫情使得2000只蛋鸡就剩下了200只，“每年夏天都会死掉好多鸡，发病时，鸡只是头嘟噜噜乱转，几分钟就死掉了。”去年，孩子都工作了，李盛武“终于狠心买了一批比较贵的鸡苗，今年只死掉了6只”。
靖远县北湾镇兽医站姓张的工作人员说，这里很多人都在养鸡，但技术和管理都很不规范。在小鸡成长的不同阶段，都要注射不同的疫苗，但很多小户养殖者对此不够重视。每年的疫情发生时，很多鸡就直接被埋掉了。近年以来，靖远县畜牧局和正大公司都组织过多次疾病防治和饲料营养的培训讲座。“他们都是左耳朵进，右耳朵出”。
每隔七八天会有固定的商贩到李盛武家来收鸡蛋，8月27日这天李盛武以4.2元/斤的价格卖出去了80斤，而最好的时候卖过96斤。
“鸡苗5个月以后才能产蛋，那时的价格谁也说不清。”对于蛋价上涨，小户养殖的李盛武还是不够乐观，“还是少养一些，赔了损失也不是太大”。
“按照这个价格，一个月能赚2万，但已经9个月时间没赚钱了。”魏万信说。从2000年的1000只开始养起，2005年从亲戚和朋友处借了20多万，花16万按照正大提供的蓝图盖了标准化的鸡舍，每年淘汰换新鸡苗，8400多只“正大褐”鸡的规模持续到了现在。
“以前鸡蛋即便是1.8元/斤到1.9元/斤，我也不赔本，现在要涨到2.9元/斤才不赔。”魏万信说，2008年左右，玉米最贵的时候是0.8元/斤，饲料在0.9元/斤左右。现在同样的饲料涨到了1.26元/斤，玉米价格则涨到了1.10元/斤，“由于缺货有些人1.20元/斤也要”。
魏万信去年引进的8400只育成120天的鸡苗，每只28元，共投资20多万元。每隔半个月喂一次兽药，每次花费2000元。疫苗平均50-60天注射一次，一瓶20元的进口疫苗，每次得用6瓶。一天要用1000斤左右的玉米，2000斤左右的饲料，“能吃得很，每天喂3次食，光鸡食一天就要花费近3000元。”
前几年行情较好的时候，魏万信雇着两个工人，负责每天的喂鸡、拾蛋、除粪等工作。今年5月份以后，看到鸡蛋价格还是低迷，魏万信只好辞掉了一个工人，自己亲自干，“一个月可节省1100多元的费用”。
王守信是泰安村“点比较背”的鸡农。7月份刚卖完他的1000只蛋鸡，蛋价马上就涨了起来。去年蛋价涨到3.8元/斤时，王守信拿出2万多元的积蓄办了1000只规模的养鸡场，但等到5个月以后可以产蛋时，却发现鸡蛋价格早已跌到了2.8元/斤，没有后续资金，只好放弃了。“养殖业不好干。”王守信说。
价格
面对鸡蛋价格的波动，拥有现代蛋鸡标准化示范场的兰州正大有限公司则表现得更加从容。兰州正大公司的鸡蛋更多是面向兰州市场的高端消费人群，品牌效应使其具有了稳定收益。“1个人养着12万只鸡。”8月27日，在永登县中川镇的甘肃农业高新技术园区，场长张凯华说，这个占地面积100亩的标准化示范场前期总共投资了1832万元，项目采用国际先进的生产工艺，引进了世界一流的意大利FACCO养殖设备和荷兰MOBA蛋品分级设备，全部自动化控制。现在有3栋现代化蛋鸡舍，1座蛋品分级处理中心，年饲养蛋鸡12万只，年生产优质安全蛋品2200吨。
张凯华说，恒定的温度、湿度和光照，产蛋率不受季节变化的影响。公司已实现了由农场到餐桌的全程控制，每个鸡蛋上都有喷码，通过喷码可以查到负责检验包装的工作人员。尽管价格较高，但这样生产的安全蛋品，使公司在兰州市还是拥有了越来越多的消费者。
正大集团农牧企业西北区销售总经理李琳兴说，在美国，农业协会负责收购鸡蛋，然后按成本加上一定的利润出售，保护了农户利益。在我国，散户的养殖风险很高，抵御风险的能力又很弱。正大公司正在采取“公司+农户+政府+银行”的发展模式，利用惠农政策，为农户提供技术指导和贷款担保，“尽量减少疾病，稳定产蛋率”。
魏万信的鸡舍就是按照正大模式建造的，连续5年的“正大褐”鸡苗都是从正大公司买进的。现在这批鸡是2009年8月20日进舍的，这个季节本该是价格的低谷时期，同时蛋鸡的产蛋率下降，按照惯例魏万信会在今年的8月20日淘汰老鸡换新鸡苗，由于大户养殖具有规模效应，最近上涨的价格弥补了降低的产蛋率和上涨的饲料之间的差额。“今年就先养着，谁也不清楚涨到啥时候去”。
8月27日，高立军以4.2元/斤的价格收走了魏万信等人的3000多斤鸡蛋。“至少会加0.1元/斤的运费，除了卖给饭馆，一部分在东岗卖给了贩卖鸡蛋的商贩，他们一般至少会增加0.2元/斤。”高立军说，“这批鸡蛋到老百姓手里至少会增加0.3元/斤，多了也说不上，现在有可能会卖到5元/斤。”
“高价位可能会持续一段时间。”根据多年收购鸡蛋的经验，高立军说，“9月份很多学校开学，学校食堂开始大量采购鸡蛋。中秋节临近，鸡蛋是做月饼的主要原料，鸡蛋被大量分流，消耗量增大。”
与往年不同，高立军认为这次的高价持续时间可能会更长。“因为这次鸡农亏损时间太长，很多人都不养了。现在鸡农们每天都在淘汰老鸡，新的鸡苗在5个月以后才能产蛋，蛋鸡的后期补栏不足。只有当高价持续较长时间后，鸡农才有积极性增加养殖，这样价格才会降下来。”“我一直力挺农产品涨价。”兰州大学经济学院的宋超英教授说，由于我国工农业产品价格“剪刀差”的长期存在，在市场竞争中农民一直在补贴市民。这次鸡蛋涨价是季节性跟涨，完全符合市场规律。不管中间商的利润占多大比重，只要终端商品涨价，“最终农民收入也会水涨船高”。
从供给和需求变化的角度分析，宋超英认为农产品涨价是个长期趋势。近年以来，大量尚未融入城市的农民工，已经比较多地依赖城镇市场供应体系，在相当程度上是农产品的消费者，而农产品生产者的数量在相应地逐年减少。
宋超英说，鸡蛋价格是否合理，要看消费者能否承受，当无法承受时，消费者会转向选择其他相对价格较低的替代品。同时，因为是充分竞争的行业，进入门槛很低，价格更高时会有更多的生产者加入进来。因此，价格出现一定幅度的波动是正常的，但要防止价格上的大涨大落影响市场中实体产品的供给，比如，政府可以在价格太低时补贴农产品生产者，在价格太高时补贴城镇低收入消费者。
