“牛蛙现在怎么这么贵？”这是最近在餐厅吃饭的市民最常见的感慨。只要打开菜单，就能看见在“干锅牛蛙”、“馋嘴蛙”等菜肴下方，价格全部都重新进行标注。
记者在调查了15家左右的餐馆后发现，几乎所有餐馆里的牛蛙菜都有不小涨幅，其中9成餐馆价格上涨了20元以上。在三顾牛蛙、侬好蛙、蛙蛙跳、九香牛蛙等几家以牛蛙菜出名的餐馆里，一份最常见的干锅牛蛙最高涨幅30元，最低涨幅也要10元左右，例如九香牛蛙，过去小锅的价格是一份78元，现在涨到98 元，竟然上涨了近30%；侬好蛙的全系列牛蛙也普涨20元。
上海水产办分析认为，牛蛙自1987年从美国引进，随着养殖技术成熟，2008年至2009年下半年牛蛙产量达到最高，价格也进入低谷，每500克仅5元左右。养殖户因此亏损严重，有的放弃了牛蛙养殖。今年牛蛙市场货源不足，且年初气候反常，加之养殖成本的提高，故价格一路走高。
“牛蛙煲没有了，换个别的吧。”记者中午在一家“重庆鸡公煲”餐厅内点牛蛙煲时，得到了饭店老板如下回答。才中午就没有了，牛蛙有这么热销吗？面对质疑，饭店老板不由道出实情，“最近，牛蛙进货价格天天涨，卖一份我还要倒贴，不如不卖。”
记者了解到，许多像“重庆鸡公煲”、“川香煲”一类的小餐馆，由于牛蛙批发价一路飙升，让经营者陷入了两难境地，不涨价就亏本，涨了则少人问津，于是大多干脆撤菜，或者“没货”应对顾客，高高挂起“免售牌”。
