受供应量增加、需求量减少影响，今年春节过后，山西省生猪收购价格持续走低。物价监测数据显示，3月10日，山西省生猪收购均价为5.02元/斤，比春节前下跌8.73%，猪粮比价为5.91：1，低于预警线6：1。市场猪肉零售价也随之下跌，山西省鲜猪肉（肋条肉）的市场零售平均价格为8.67元/500克，较2月同期下降7.57%。
为防止生猪收购价格过度下滑，物价部门启动三级响应机制，加强对猪肉价格的日常监测。同时，相关部门密切关注生猪生产、销售情况，制定、落实保障生猪生产稳定发展的政策，通过财政贴息等形式，鼓励大型猪肉加工企业增加商业储备和猪肉深加工规模，加强市场监管，产销衔接及信息发布。
通过一系列拉动措施，加之猪饲料价格一路走高，近日，山西省生猪收购价格呈回升态势。据监测显示：7月14日，全省生猪平均收购价格为5.83元/斤，二等玉米平均批发价格为0.97元/斤，猪粮比价为6.01：1，3月以来，山西省猪粮比价首次回归盈亏平衡点之上。对于生猪价格未来的走势，业内人士分析，6.01：1的猪粮比价说明，目前，山西省猪肉价格应该处于一个较为正常的价格区间。根据往年猪肉价格波动规律，随着天气转凉，市民、肉类加工企业对猪肉的购买量、需求量会增大，所以中秋节之前，肉价预计将持续较高位运行。
