鱼肉经磨碎或冲洗等处理过程时所产生的鱼浆多被制成如仿蟹腿及鱼卷等副食品。例如：阿拉斯加出口至日本最大量的水产品即为绿鳕副食品。
阿拉斯加商业期刊报导，北卡罗莱纳州立食品科学专家泰勒蓝尼认为，酸碱值转移法可于加工处理过程中保留鱼肉蛋白质不流失，传统手法则往往流失大量蛋白质，仅留下肌肉和结缔组织。
他表示传统手法尽管维持鱼体可溶解蛋白质不流失，也只能维持产量6成左右。酸碱值转移法可维持将近9成的产量。
酸碱值转移法处理过程中母须加入添加物，即可有效冻结鱼肉营养素且维持成品外型。
5月在安哥拉治举行的第2届国际水产科技大会上，泰勒蓝尼发表推广使用酸碱值转移法将为水产加工厂企图改变现状，革新市场面貌的最大利器。他进一步指出不分业界都应该抛开旧习，勇于采用新手法。
目前酸碱值转移方法使用乌贼以测试其鱼体可扩缩性，结果发现成品的质量可达到传统加工法无法媲美的高质量。盛产乌贼的产地国秘鲁将兴建第一座采用酸碱值转移法的水产加工厂，成品将大多输出至加州南部。
蓝尼表示若酸碱值转移法实验成功，业界可将技术推广引进至如亚洲地区等成本设备低廉且发展潜力大的市场兴建水产加工处理厂。
今后若酸碱值转移方法普及后，水产养殖业也可将鲶鱼及鲤鱼纳入培育水产副食品主要来源鱼种的规划。
