新闻提示
曾经遍布南京大街小巷的龙虾店逐渐减少，龙虾每天的市场交易量也降至往年历史最高峰的一半，就连龙虾食客们对待龙虾的心情，也从“主动抢着吃”到“被人劝着吃”。种种迹象显示，南京人吃龙虾的热情正在逐年降温。
通讯员 智勇 记者 周爱明 实习生 李梦佳
从“主动抢着吃”到“被人劝着吃”
“还有几只龙虾，谁吃了吧？”前几天，小刘在城东一家饭店请客吃饭，快结束时发现还有几只龙虾没人肯吃，“龙虾这么贵，不能浪费哎。”
可大家还是你推我让。小刘告诉记者，南京人喜欢吃龙虾是出了名的，所以他请客才特地点了龙虾，一盆200多元。“本来我想点两盆龙虾的，可一盆都没吃完，好象大家对龙虾的热情越来越低了。”
很多市民都有这感觉。家住上海路的王先生表示，现在龙虾价格不菲，中高档饭店一盆龙虾动辄要两三百元，算是一道像样的菜肴。“请客不点龙虾，好像少了点什么。点龙虾吧，大家热情又不高，每盆龙虾总要剩几只。”
王先生记得，前几年可不是这样。三四年前，十来个人聚餐，如果点龙虾的话，起码要点两三盆，大家争抢着吃，风卷残云，不一会每人面前就堆了一大堆龙虾壳。有一次，他们10个人吃了4盆龙虾，花了1000多元。
龙虾交易量逐年下跌
市民对龙虾的热情减退，有数据支撑。南京最大的龙虾市场——惠民桥水产市场信息科科长章茂华告诉记者，龙虾日交易量正在逐年下降。
据他介绍，目前，南京市龙虾货源主要来自安徽、江西、湖北等地，日交易量约25吨。而2003年7月左右，惠民桥水产市场龙虾日交易量在40吨左右，如果再追溯到2001—2002年的7月，龙虾日交易量均超过50吨，最高峰时曾达到70吨！
不仅交易量下跌，大个头的龙虾也越来越少，甚至“孙子辈”的现在都被捞上来卖钱。
章茂华回忆说，七八年前，南京市场的龙虾大部分只重都在50—75克，最大的只重甚至达到100克。而在今年上市的龙虾中，75克的龙虾每天不足1吨，50克的龙虾只有七八吨，两者相加只有上市总量的三分之一。往年，贩子根本不收只重五六钱的“孙子辈”龙虾，如今，这些小龙虾也被大量捕捞上市。
由于货源少，惠民桥的龙虾经营户也大幅减少，高峰时该市场约有200家摊位销售龙虾，如今只剩下了七八十家。
“龙虾热”减退原因何在？
南京是“龙虾热”的重要发源地之一。记者了解到，在南京市民吃龙虾最疯狂的时候，大街小巷餐馆几乎家家做龙虾，啤酒加龙虾，一度是南京人夏季最爱的美食组合。
如今，南京人吃龙虾热情减退，原因何在？
南京龙虾经销商朱先生分析，一是龙虾货源急剧减少，且大多都是养殖品种，龙虾个头越来越小，口感不如以前。
其次，龙虾价格逐年走高，俨然成了虾中“贵族”。2003年7月，只重75克的龙虾每500克18元，现在要卖到38元，涨了一倍还多。在餐饮环节，以往每盆七八十元的龙虾，多已涨至两三百元，最贵的论只卖，每只要40元左右。高价使部分食客望龙虾却步。
另外，在章茂华看来，这几年，消费者的心理也在变化。前几年，餐饮界流行吃龙虾，数千家餐馆都在推龙虾，清水、十三香、干煸、椒盐各种口味陆续推出，食客们尝鲜过后，新鲜感慢慢减少，龙虾热逐年降温也就在所难免。
