今年杭城初夏的气温与前几年同期相比低了不少，西湖渔亭老葛说：“水温不够高，螃蟹就蜕不了壳，也长不出蟹黄。”
螃蟹长大的过程蛮有趣，换身“衣服”就长大一些。葛老大说：“螃蟹要长大，硬壳却不能长大，因此只好换掉。好比人类换婴儿装、幼儿童装、小学生校服、中学生校服、大人衣裳。西湖六月黄其实是还差最后一次蜕壳的未成年大螃蟹。”也就是说，如今西湖里的小螃蟹们还穿着“小学生校服”，一直不肯进入青春期。等酷暑天气一来，他们将立刻换上“中学校服”。不过，多养一个月的六月黄味道更野更鲜美。
大部分螃蟹都是今天春季在西湖里投苗放养，不投放任何饲料，螃蟹以湖里的小鱼小虾为食，也为净化西湖水质做出了贡献。
今年西湖六月黄大约一周以后或者更迟才有望上市，预计每只重一到二两，价格每斤60元左右。西湖六月黄刚出水有一股土腥味，不过烧熟之后味道可比菜场里的鲜美多啦。
