“加州鲈原产于北美洲，自1983年在我国人工繁殖成功，据统计，目前年产量达15万吨以上，可以说是我国众多从国外引进的优质鱼类中较为成功的一个品种”，珠江水产研究所白俊杰副所长如此评价加州鲈养殖。
快速发展之下危机渐显
据介绍，以顺德、南海为主的佛山市加州鲈产量占到全国产量约70%。佛山的加州鲈苗种除了供给当地养殖户之外，还销往江苏、浙江、四川等其它产区；佛山的养殖亩产可高达6-7千斤，养殖技术不断完善进步，加之随着活鱼运输技术的不断成熟，有了一些大的流通商，产业各个环节的分工明显。在这种良好的发展环境下，近几年来佛山加州鲈养殖产量一直稳步上升，养殖效益不错。
但经过近几年快速发展，很多行业人士也意识到佛山加州鲈产业正面临内忧外患，种质退化、病害增多、养殖成本上升和面临其他养殖区域竞争等问题日益凸显。“这个产业相当脆弱，如果不进行调整，整个产业就很可能会出现大的倒退。”珠江水产研究所白俊杰副所长忧心的说。而其实不只是广东业内人士感受到这种危机，浙江湖州为加州鲈重要产区之一，湖州技术推广站的沈乃峰就表示，湖州养加州鲈虽只有2千斤/亩左右，但是近两三年种质退化、病害频发等也给养殖户带来很大损失。
好的苗种是养殖成功的基础，目前加州鲈种质的现状到底如何呢？
据介绍，目前我国引进和养殖的加州鲈是由野生种驯化而成，没有建立起标准化的选育机制，缺乏人工定向选育，加上引种20多年来不注重亲本留种需遵守的操作规程，甚至有的苗种生产单位为了生产上的方便，选择个体小、性成熟早的个体作为亲本，致使加州鲈种质严重退化，主要表现有：性成熟年龄提前、生长速度下降、对环境不利影响和疾病的抵抗力下降等。相关的研究结果也显示，国内养殖加州鲈的多样性比国外野生群体有显著降低。
多方致力良种推广
针对种质退化问题，作为最早引进加州鲈的机构，珠江水产研究所从2005年开始了加州鲈选育的相关工作，包括对本地品种进行提纯复壮，陆续从原产地引进新的原种等。截至2009年经4代的选育获得了生长速度提高15%以上的加州鲈选育系2个，为养殖户提供选育后的加州鲈优质鱼苗2亿多尾，在广东省的佛山市、中山市和浙江、江苏和四川等地得到广泛应用。而今年选育第5代的鱼苗也已经投入养殖。
佛山市南海区九江镇农林服务中心2006年就开始与珠江水产研究所合作展开加州鲈提纯复壮工作。中心主任汪洪永介绍，服务中心与当地良种场合作去年为养殖户提供了优质种苗1亿多尾，据了解这些种苗在实际养殖中生长周期短于普通苗一至两个月且规格统一，养殖用药也减少15%，而今年提供种苗达2亿尾，但依然供不应求。
南海区金汇农场是加州鲈提纯复壮工作的合作良种场之一，场长崔枝成表示：“我们近两年出售的都是通过珠江水产研究所选育的种鱼繁殖培育出来的苗。”而据该场所做的一些养殖对比试验和养殖户的反映来看，选育的种苗在生长速度和抗病力方面都具有一定优势。“这从我们今年的鱼苗销量一直很火热也能反映出来”，崔枝成笑谈。不过他也坦言，目前很多养殖户对于种苗品质的问题认识还不够：“我们繁殖种苗首先要进行种鱼选育、筛选，需要的成本比普通苗场要高，价格一般比同期其它苗场贵5-10元/万尾，此外由于我们坚持不注射激素，采用自然产卵孵化，出苗时间会比普通苗场延迟一周左右，造成一些养殖户转而购买普通种苗。”
南海科达恒生水产有限公司也是珠江所合作推广单位之一，公司2009年从珠江所引进选育鱼种约2万尾作为亲鱼储备，但由于各方面原因今年的出苗量较少。负责相关工作的武海波经理说，目前企业进行加州鲈亲鱼的储备、选育还存在花费资金大、风险性大等题，此外在缺乏相应政策保护的情况下，培育出的优质子二代也很容易被一些不正规的苗场作为亲鱼使用，导致大场的这种选育从经济效益来说往往得不偿失。珠江所另外一家合作单位，海大南海和顺种苗基地目前在进行亲鱼的储备、选育，对于选育成本较高以及如何保障自身的劳动成果不被一些不正规苗场盗取的问题，蒋恩明副总经理表示，或可通过借鉴一些其他品种培育技术来实现，如培育不可育的三倍体子二代。
谈到加州鲈优质良种资源储备和提纯复壮，佛山市生生水产股份有限公司副总经理王小林表示，选育是一个极其复杂的过程，首先获得良种就需要考虑到很多的因素，比如良种的当地和要引进的地方的环境差异要尽量小，比如一个品种具有很多个亚种，是要单独做某种亚种的选育，还是做多种的同样需要考虑。而且通常要通过多代的选育才能选育出一个稳定的性状，所以做选育对企业来说是不能急于求成。
病害频发，养殖或要走出去
除了种苗生长速度外，养殖户最关心的就是抗病力如何，因为加州鲈目前病害频发。加州鲈从苗种开始就常见发病，一般1-2cm 易得气泡病；2-3cm易患虫病（杯体虫、车轮虫）、水霉病；5cm 易细菌感染出现白嘴病；6-7cm红嘴病；8-12cm烂嘴病；气温高时受伤易出现烂身；饵料不新鲜则容易诱发肠炎，出血等，此外还发现了一些新的病毒性疾病。有关人士颇有感慨，“现在一般每天每口塘死十几条鱼都是正常的，而如果连续几天出现上百条的死亡，养殖户一般就会选择卖鱼清塘了”。一方面是病害频发，多种疾病相互诱发；另一方面养殖户用药盲目，没有相应的标准，很难控制病情，即使控制住发病，也存在用药泛滥带来的药残风险。
顺德农业服务中心段圣和主任认为，加州鲈等病害频繁根本原因在于随着很多地区工业化、城市化的推进，塘租过高、水源恶化。在高塘租的压力下，养殖户只有不断加大养殖密度，有的养殖者还采用先养生鱼后养加州鲈的不间断养殖地模式，池塘往往得不到彻底地消毒。 “塘租越来越高，如果不高产不充分的使用池塘哪里来的利润”，养殖者谈到这个问题也颇感无奈。在这种现状下，加州鲈产业的健康发展不但需要业内人士的努力，同样需要政府部门的统筹规划，推动加州鲈的规模化、集约化养殖；另一方面制定相应政策，对养殖户进行政策扶持和资金补足，减轻养殖户资金压力，才能使养殖向科学健康的养殖模式发展，从而提高加州鲈的品质，打造起顺德加州鲈的品牌。
但与此同时，业内人士也提出了加州鲈产业是否“走出去”这样的思考。段圣和就表示，尽管农业部门会通过一些培训会指导养殖户如何在高密度下健康养殖，避免养殖户盲目的追求高密度导致养殖失败，但在塘租高企环境恶化的现状下，高密度养殖带来的风险是无法避免的，如果想从根本改变这种局面，加州鲈产业外移或是可行途径之一。“通过本地区先进的养殖技术与周边较低塘租市县的结合来应对目前顺德等地工业化发展所带来的困境，同时使得加州鲈产业能得到健康持续的发展。”
据了解，目前加州鲈的消费市场集中在华北和华东的大中城市，江苏、浙江、四川等地区近几年养殖不断扩大，如浙江湖州目前养殖面积就达到两万多亩，2009年年产量1.34万吨，今年产量预计还将上升，江苏吴江、南京等地产量也持续上升，对广东加州鲈市场带来一定的挑战。虽然很多业内人士表示，目前相对于其他地区，佛山养殖技术成熟，产量高；产业链比较完善，苗种繁育能力强以及养殖周期上优势都是其他地区无法比拟的，但王小林在谈到华东地区依靠其市场和养殖成本（塘租）优势所带动的近些年迅速发展时提出：换个角度来说，广东养殖户有多年养殖积累的技术优势，如果该地区具有优势，我们同样可以走出去，到这些地区发展。“现在周边地区很多包括养殖、饲料等等环节的都有佛山人在做，而且都做得很不错，就是个最好的例子”。
饲料业也在行动
除了种质、病害所带来的问题，加州鲈冰鲜喂养模式存在的诸多弊端也随着养殖成本上升，水环境恶化等问题引起业界的极大关注，对此各饲料企业和研究机构也在积极推进加州鲈配合饲料研究和养殖推广，对此本刊2010年6月刊也做了相关报道。
