中国肉类协会常务副会长兼秘书长邓富江说，由于肉类总产量减少，2006-2009年我国人均肉类占有量分别为53.9公斤、52公斤、54.8公斤、57.3公斤，始终低于2005年的水平。从肉类产品结构调整来看，2009年我国猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的结构比重与规划目标差距也较大。预测“十一五”制定的部分发展目标难以实现。
国家发改委政策协调司副司长贺燕丽说，肉类行业规模以上企业所占比重太小，只占到10%，工业化水平低，肉品质量安全管理薄弱，全国约90%的屠宰企业还处于小规模手工或半机械屠宰加工的落后状态，肉品结构调整也还不适应居民的消费需求，白条肉、热鲜肉、散售裸肉多，分割肉、冷鲜肉、包装肉、肉制品少。这些问题需要在“十二五”期间着力解决，目标是，到2015年我国肉类总产量达到8600万吨，人均肉类占有量达到61公斤，每年人均增加1公斤。禽蛋总产量达到3000万吨，人均禽蛋占有量21.4公斤。
