四月中，顺德全德养殖场吴场长与笔者聊天时，高兴地说：“去年两口加州鲈鱼塘全程使用配合饲料养殖，效果不错，成活率和体型方面甚至比同期冰鲜鱼喂养的加州鲈还要好。”加州鲈全程使用饲料一直存在中后期生长慢、厌食、肝脏疾病等问题，是业界的一大难题，如果真可全程投喂饲料，或将掀起一股加州鲈饲养新潮，为此笔者走访了一些相关的饲料厂和科研人员，了解具体情况。
饲料效果不佳，多年难以推广
加州鲈自1983年引进以来经过二十几年的发展，已经形成了一条完整的产业链，年产量达16万吨。然而另一方面，加州鲈养殖还一直延续了传统的冰鲜鱼养殖方式。自上世纪90年代开始，很多业内人士就已经看到了加州鲈鱼产量逐年增长所带来的饲料市场空间，相关的饲料企业和研究机构都投入了大量资金和精力进行加州鲈鱼饲料的研发，试图抢先攻克这个桥头堡，但一直未能取得突破性进展。
据了解，以往养殖户全程使用加州鲈饲料，鱼长到3-4两后，会出现厌食、生长缓慢，有的还出现脂肪肝、肝脏肿大病变等症状，养殖户损失不小，很少有全程使用配合饲料成功的消息。
顺德全兴饲料有限公司多年研究加州鲈配合饲料，并于去年在全德养殖场试验全程使用饲料。总经理黄昭斌认为，过去很多饲料厂为了加强加州鲈对饲料的摄食，在饲料中添加大量诱食剂，没有从鱼本身的营养需求做起，“就像小孩子吃零食过多一样的道理，肯定会引起营养不良，生病等各方面问题”。黄昭斌说，要从改善动物的消化系统出发，使之能更好的消化吸收出发，致力于开发对环境、对动物友善型饲料，“鱼的各方面情况良好，食欲自然就好了”。
此前一些报道曾指出，鱼生长缓慢可能是由于饲料的蛋白质含量无法支撑鱼的成长需要造成。这涉及到饲料配方是否适合鱼类各阶段生长的营养需求。“肝脏病变的问题主要是由于饲料原料选择和配方不当引起的，过去很多厂家使用生鱼或一些海水鱼的原料做加州鲈料，养殖效果较差”，作为最早推广加州鲈饲料的厂家之一，海维饲料有限公司的罗添经理介绍说。
而有关专家对病变鱼的解剖观察和分析则认为，肝脏的问题很可能是加州鲈对某些糖类的耐受力低，在肝脏中积累过量，最终引起肝脏变黄和脂肪肝等症状。由于多方面的原因，相关机构一直未能寻找到真正适合加州鲈生长的最适原料和配方，加之加州鲈对营养需求较为敏感，导致以配合饲料替代冰鲜鱼养殖的尝试一直困难重重。
饲料喂养已渐具优势
然而近年加州鲈的病害频发加之冰鲜鱼价格大幅上涨，给加州鲈配合饲料的推出创造了良好的契机。多家饲料厂或通过几年的逐步推广或经过潜心研发，都陆续宣称在添加剂和营养需求方面有了很大的改进，攻克了如脂肪肝、3-4两后生长停滞等方面的问题，纷纷准备在今年的加州鲈饲料市场上大展拳脚。
“去年使用饲料时是怀着怀疑的态度的，但事实证明饲料喂养的塘鱼存活率高，鱼个体大小统一，体色、体型方面也更为良好，生长速度也不相上下”，2009年尝到配合饲料甜头的吴场长表示，今年肯定是继续全程使用饲料喂养。
经过几年的探索，罗添对配合饲料的推广充满信心：“目前已经有少量养殖户在尝试全程饲料喂养，通过对养殖效果的追踪不断提高饲料的性能，今年有信心使养殖户获得更好的养殖效果。”
永胜饲料有限公司的加州鲈饲料去年也在几个鱼塘进行了试验，总经理李裕强说，养殖户们普遍反映是饲料喂养的鱼体型较好，而且无土腥味，肉质好。此外饲料本身对水质影响较小，也易于拌药预防鱼的发病，这些都是冰鲜喂养无法达到的。
而在成本方面，各饲料厂也根据近期的冰鲜价格和饲料价格给笔者算了一笔帐：目前各个厂家饲料价格略有差异，饲料系数则在1.1-1.3之间，使用饲料的成本在5-7元/斤鱼不等；而冰鲜饵料系数4.0以上，按照目前1.8-2.0元/斤的价格算成本至少在7元/斤以上。因此饲料喂养相对于冰鲜已经具有成本优势，加上配合饲料相对于冰鲜投喂操作方便节省劳动力、对水质影响小、可减少病害发生等行业共识，配合饲料已渐渐显示出其优势。
然而到目前为止，饲料厂能提供全程使用配合饲料成功的案例非常少，有饲料厂表示，不能完全避免试用饲料的农户在养殖中后期自作主张投喂冰鲜。
生长速度等问题并没有完全解决
目前的饲料也还存在一些需要改进之处，多家饲料厂坦言：“最主要还是使用饲料喂养的鱼在生长速度上相对冰鲜还处于劣势，这也是养殖户对饲料接受程度低的重要原因之一。”
据了解，鱼长到三四两后生长速度较慢，主要原因是鱼摄食率降低，理论上满足鱼生长需要的最佳摄食量在体重的2%左右，而实际摄取量才在1.1%-1.2%，摄食量达不到，生长自然慢。特别是在七八月份水温高的时候，加州鲈的摄食量会明显的减少。有关人士分析，七、八月份由于水表层温度太高，不适合加州鲈摄食，加上养殖户喂鱼时间常在上午八点左右和下午四点，光线很强，可能是造成加州鲈摄食量低的原因。因此很多厂家也建议养殖户选择更合理的投喂时间，如上午提前到六点多，下午则延迟到六点后。此外，“提高饲料的适口性和鱼的消化功能，让加州鲈吃得更多并消化吸收掉，是需要今后进一步研究的课题” ，李裕强表示。
中山大学刘永坚、田丽霞老师多年来一直在进行加州鲈营养需求的研究和养殖实验，两位老师分析说，无论生长速度慢还是脂肪肝都跟加州鲈糖类的代谢能力差和抗脂肪肝因子可能不足有关。实验证明加州鲈对糖类的需求量较低，而饲料制作本身又要求有一定量的淀粉进行膨化，这就给饲料的制作工艺提出了新的要求。在这方面，世海饲料有限公司胡浩总经理介绍，该厂新引进的低温膨化制粒机器可有效降低膨化时所需淀粉的含量。通过调整生产工艺许是可行的途径之一。有关人士还认为一些厂家推出半浮性饲料可能也出于降低淀粉的考虑，因为对饲料的浮性要求越小，膨化度就越小，对淀粉的要求也就越低。此外半浮性饲料和冰鲜鱼类似，在水中都是缓慢下沉，可能更适合加州鲈的摄食习性。而加州鲈对糖类的耐受力差也解释了某些阶段冰鲜的摄食情况好于饲料现象，因为冰鲜中含有的糖类较少，不会出现像饲料中糖类积累，影响鱼类的代谢功能的问题；而对于抗脂肪肝因子的不足，两位老师均表示或可从提高饲料中胆碱、蛋氨酸、磷脂等抗脂肪肝因子的含量来解决。
同时，有人还谈到目前广东地区的养殖模式或也是导致这些问题的原因。据了解四川、江西等地区都有完全用饲料喂养成功的例子，之所以广东会出现问题，很大程度上是因为养殖户总想在最短的时间内获得最大的产量，尽可能早地出鱼，以获取好的价格，这对饲料无疑提出了很高的要求。而随着活鱼长途运输技术的不断提高，鲜活鱼销售的区域越来越大，价格的波动性也会降低，养殖户也需要逐渐意识到这点，不再一味追求早上市，一些问题也会迎刃而解。
广州诚一生物科技有限公司与多家饲料厂在加州鲈饲料研发方面有合作，公司肉食性鱼事业发展部部长张法华认为，加州鲈对配合饲料的适应可能需要一定的时间，可能经过数代以后，鱼本身对饲料的消化吸收各方面会逐渐增强，也会越来越适应饲料喂养。
养殖户接受尚需时日
据笔者走访了解，大部分养殖户对于全程投喂加州鲈饲料还是抱着很大的怀疑。目前大部分养殖户使用加州鲈饲料的情况是，幼苗阶段与冰鲜鱼浆搅拌投喂，三四两之前都愿意使用饲料喂养，因为这个阶段使用饲料和冰鲜鱼的效果没有明显差别；而当鱼长到三四两后，大部分养殖户就开始转用冰鲜鱼喂养了。“这种现象一方面是因为七八月份禁渔期结束，冰鲜鱼的价格会有所下降；而另一方面这一时期加州鲈对饲料的摄食率降低，而对冰鲜鱼的摄食相对比较活跃”，罗添分析。但是随着饲料品质的不断提高，一些养殖户也在逐渐尝试冰鲜鱼和饲料混合喂养的方式，如根据投喂量，先投喂一部分饲料再喂一部分冰鲜鱼的方式。这种养殖方式不但鱼的生长速度不受影响，还节约了饵料成本，效益更高。而据了解，目前养殖户使用饲料还是冰鲜鱼很大程度上取决于冰鲜鱼的价格，当冰鲜鱼价格较低时，养殖户还是倾向于冰鲜鱼。
养殖户对饲料使用的保守态度是；有原因的：第一，养殖户对冰鲜喂养已经有经验有信心，而饲料的效果却未知，养殖户不愿意轻易改变。顺德杏坛镇某养殖户告诉笔者，如果饲料效果不佳，对一个饲料厂来说，几万回款是小数目，而对于养殖户来说就是所有资金了；第二，由于饲料也在大幅涨价，养殖户感觉饲料的价格也较高，虽然厂家宣称饲料养殖成本更低，但对于养殖户来说，还不足以为成本上微小的差距去冒险；第三，就是养殖户普遍还存在赶早批出鱼以争取好的价格的心理。
养殖户对全程使用饲料的观望、怀疑心态大都在企业的意料之中。全兴饲料就表示在最近这几个月并不打算大面积推广，而根据养殖户需求量来生产商品。海维罗添也表示，养殖户的观念改变不是一朝一夕的事情，我们不能强求养殖户一定要全程使用我们的饲料，但一方面我们承诺无论养殖户哪个阶段对饲料不满意转冰鲜时，不会存在饵料转化难的问题，另一方面始终鼓励更多养殖户尝试饲料喂养。其它厂家也表示不会急于求成，将根据市场情况逐步推广。
虽然目前加州鲈饲料养殖完全取代冰鲜鱼养殖还有一段很长的路要走，但从长远来看，这种变革是行业发展所必需的。如果饲料在营养配方和工艺上能达到更高的水平，产生更好的养殖效果的话，相信在养殖者间的传播效应会是迅速的，而目前各个厂家的积极进入无疑将大大加快这一进程。
