据记者了解，中国肉牛业呈现短缺态势，牛肉产量每年为６００万吨，产肉率与业内领先的澳大利亚相比仅占其产肉率的５７％；此外，中国的牛肉消费量也成上升趋势，现居全球第四位，荷兰合作银行认为，由于肉牛品种多年未经优选是产量较低的主要原因，随着进口牛肉政策的宽松，以及不断增长的需求，预计今年年内，中国就有可能成为牛肉净进口国。
与牛肉产量较低不同的是，中国的羊肉产量和消费量均位居全球第一，中国也是羊肉的净进口国，主要从新西兰、澳大利亚、乌拉圭进口羊肉，其中超过一半从新西兰进口。
荷兰合作银行认为，中国的羊肉品种改良获得不错成效，羊肉产量也位居世界第一，产量达到２．８亿吨每年，但是巨大的消费需求还是使得中国不断扩大进口量。
据介绍，牛羊肉零售价格近年来一直处于高位，据荷兰银行分析，由于２００７年猪肉价格的上涨带动，使得牛羊肉价格维持相对高位至今，荷兰银行预计，未来由于市场缺口较大的原因，牛羊肉价格会继续处于高位。
对于牛羊肉短缺的原因，荷兰银行分析认为，由于人力成本增加、饲料成本增加、缺乏政府支持、饲养风险大、以及缺乏完善的信贷支持等原因，中国的牛羊肉市场当前的短缺状况亟待通过完善屠宰和加工环节的整合、以及形成完整的成熟的产业链条的商业模式加以改善。
