海鲜搭配维C到底能不能中毒？

     夏天到了，很多人吃完海鲜大餐之后，都喜欢吃点水果拼盘。最近流行这样一种说法，海鲜中的砷会和维 C反应，产生砒霜。甚至有一些胃肠科医生也发出建议不要将二者搭配食用。营养专家认为，海鲜和维 C只在食用量非常大时才会发生这种情况。

     大医附属一院营养科主任庄媛媛解释说，多种海产品，如虾、蟹、蛤、牡蛎等，均含有化学元素砷。海鲜所含的砷是五价砷，一般情况下，五价砷对人体是没有害处的。从学理角度讲，维生素 C与五价砷在实验室的环境下，加以化学催化作用，一次性摄入的维生素 C含量超过500毫克才可能和五价砷发生化学反应，将五价砷转变为三价砷（俗称砒霜）。500毫克的维生素 C，相当于一次性摄入50个中等大小的苹果，或生吃3斤以上的绿叶蔬菜所获得的维生素 C含量。如果只食用一般数量的蔬菜和水果，其中所含维生素 C的量甚微，不会产生危险。如果经过加热烹调过程，食物中的维生素 C还会大打折扣，况且又没有化学催化剂及适当的反应条件，并不会有产生砒霜的可能。海鲜中的砷又多为有机砷，很快就可以排出体外，几乎没有毒性。