通过实施规划，到2015年，在全省培育一批年屠宰生猪30万头以上、牛5万头以上、羊10万只以上、鸡3000万只以上的大中型畜禽定点屠宰企业。畜禽定点屠宰企业的待宰间、急宰间、厂房、屠宰设备、预冷间以及工艺流程等全部达到相关标准，建立并使用与屠宰规模相适应的污水处理设施，实现达标排放。培育一批以大中城市为重点销售范围的区域性肉品加工配送企业，跨区域销售的畜禽定点屠宰企业全部配置与流通范围相适应的冷链设施、运输车辆。全省手工和半机械化等落后的生猪屠宰产能淘汰50%左右，其中发达市县力争淘汰80%左右。畜禽私屠滥宰现象明显减少，形成公平有序的竞争环境。规划期末，在全省范围内逐步形成以跨区域流通的现代化屠宰加工企业为主体，区域性肉品加工企业发挥重要功能作用，以供应本地市场的定点屠宰企业为补充，梯次配置、布局合理、有序流通的产业布局，确保消费者吃上“放心肉”。
鉴于山西省生猪屠宰落后产能过剩，以及肉品大市场大流通格局的形成，山西省用3-5年时间，使人口不超过百万的中小城市市区和县城最多保留1个生猪定点屠宰企业。市区、县城生猪定点屠宰企业产品供应能辐射到的乡、镇不得再设生猪屠宰场点，通过发展配送和设立专卖店（点）来满足这些地方的市场供应；不能辐射到的交通不便的偏远山区乡（镇）或工矿区，按区域中心，一般可设1个小型生猪定点屠宰场点。
牛羊禽定点屠宰企业的设置数量在人口超过百万的大城市市区分别为1-2个，在人口不超过百万的中小城市市区和县城分别为1个，市区、县城牛羊禽定点屠宰企业产品供应能辐射到的乡、镇不得再设牛羊禽屠宰场点，通过发展配送和设立专卖店（点）来满足这些地方的市场供应；不能辐射到的交通不便的偏远山区乡（镇）或工矿区，按区域中心，一般可分别设1个小型牛羊禽定点屠宰场点。牛羊禽养殖生产基地和集散加工地可适当增设点。
