烤鳗是顺德主要出口深加工水产品，产品主要销往日本。顺德是广东省乃至全国烤鳗主要生产和出口基地，被誉为中国鳗鱼之乡。顺德烤鳗品质优良，营养丰富，一直深受日本市民喜爱。
据了解，2007年底，河北毒饺子事件使中国烤鳗出口日本深受打击，紧接着2008年爆发的世界金融海啸，让烤鳗出口更是雪上加霜。2008年和2009年顺德出口烤鳗锐减，烤鳗生产企业曾一度处于停产状态，鳗鱼产品价格大幅下降，烤鳗生产企业和鳗鱼养殖企业均处于亏损边缘。
尽管国际经济市场环境恶劣，但是，顺德检验检疫局联手顺德鳗鱼养殖企业、烤鳗生产企业，坚持质量是企业产品生命线的宗旨，推崇科学养殖、生态养殖，源头监管，保证顺德鳗鱼产品的质量。随着国际经济的缓慢复苏，结合顺德企业不断开拓国外市场，顺德烤鳗已销往日本、俄罗斯、德国等8个国家和地区，今年一季度顺德烤鳗出口迅速回升，为顺德鳗鱼行业又带来了新的活力。
