不过，不少消费者在面对市场上不同品种、名称不一的鸡蛋时，却往往因难以区分其内在品质而无所适从。业内人士感叹，绝大多数的“概念鸡蛋”其实暗藏猫腻，是在忽悠消费者。
鸡蛋概念多
皆为厂商“自封”
到超市里走一圈，细心的消费者就会发现，现在的鸡蛋品种五花八门，除了传统的洋鸡蛋、草鸡蛋外，还有农家土鸡蛋、头窝蛋、山鸡蛋、益智蛋、生命蛋、聪明蛋等等，让人大开眼界。同时，鸡蛋的外包装盒上还显著地标明“富含钙、铁、锌、硒”、“能降低胆固醇”等字样，突出“健康”、“营养”的概念。毫无疑问，这些鸡蛋的价格自然要超出普通鸡蛋不少。
“以前，我总认为草鸡蛋营养价值高一点，可现在有那么多品种，说起来都很有营养，简直让人挑花了眼。”市民李女士说。
也有消费者认为，现在的广告“水分”太多，不可尽信。营养鸡蛋是否真的像广告宣传说的那么有营养，并没有一个定论。
对此，一家大超市的蛋品专柜负责人也表示，超市方面对于什么是“健康营养蛋”这个问题也很迷惑：“我们超市里有五六个品牌蛋，产品之间售价相差不少，品质上究竟有什么差别，我们也无法得知。”
带着消费者的困惑，记者采访了畜牧水产专业人员。据专家介绍，区别鸡蛋的品质，应从鸡的品种、生长环境、喂养方式和饲料配方等方面来判断。洋鸡蛋是从国外引进的洋品种鸡，以吃饲料为主，实行集中、规模化饲养所产的蛋；而农家蛋、土鸡蛋、草鸡蛋等是同一种家禽产的蛋，多指农家散养的、自己刨土觅食的鸡下的蛋。
一位家禽专家告诉记者，不同品种的鸡蛋，其营养价值并没有太大区别。
中国蛋品专业委员会主任马美湖更是一针见血地指出：“市场上这些‘概念鸡蛋’大多是商家利用人们关注健康的心理，给鸡蛋赋予高营养的概念，以吸引消费者的目光，获取更多的利润。名号都是‘自封’的，是一些企业的商业炒作。”
概念炒作背后
鸡蛋品质鉴定缺“国标”
厂商热衷概念炒作的背后潜藏着隐忧，折射出健康营养鸡蛋市场缺乏行业标准等问题。业内人士指出，由于不同厂商对“健康营养蛋”的定义有所区别，使得各种健康营养“概念”似是而非。有的厂商宣传只有野外放养的鸡下的“土鸡蛋”才是真正的有营养又健康，有的则宣传用多种营养物质配制成的饲料喂的鸡所产鸡蛋的营养有利于人体吸收，还有一些企业则自定企业标准。
上海市蛋品业协会专业人士指出，多年前国家出台过一个蛋品标准，但由于该标准出台较早，只有鸡蛋的外观等标准，内容较粗，已经不适用现在的情况和需要。目前，除了绿色鲜蛋和无公害鲜蛋等少数品种有标准外，其他均无国家标准。
据了解，卫生部和国家质量监督检验检疫总局分别规定：声称高营养，必须明显高于可类比的产品，相对差异不得低于25%，并且要制定出符合国家特殊膳食标准的产品质量标准。其质量指标应该涵盖理化、卫生、食品安全等各方面。如果不符合上述规定，就是欺骗消费者。
鸡蛋行业营养与品质专家高慧君对目前“健康营养鸡蛋”市场没有统一标准约束的问题感到忧虑：“如果没有一套统一的标准作为‘过滤网’，健康营养鸡蛋只能是一个营销概念，无法为消费者带来实质的利益。”他建议，对于鸡蛋市场上鱼目混珠、投机钻营等现象，有必要建立统一的标准和市场准入制度加以遏制。
