据不完全统计，武汉市大小虾店1.7万家，打“潜江牌”的近7000家。姜友余介绍，正宗的潜江小龙虾已形成了油焖大虾、卤虾、蒸虾、泡虾（即泡菜汁泡制）、汤虾（即煮虾）、（火）烤虾、炒虾尾（虾球）和冻虾等8大系列，其烹饪方法及配料生产已基本实现标准化。
小龙虾一般四月上旬上市，但最佳吃虾的时候在五六月份。本月，该协会将分别在汉口和汉阳开设“潜江口味”虾店10余家，下一步还将继续扩大“地盘”。该协会开设的虾店，用同样的配料，烹饪方法也完全一致。
眼看着又到了吃小龙虾的季节，由潜江龙虾协会在汉开设的第一家直营店，昨在百步亭花园正式开张。协会会长姜友余昨称，今年，他们将在汉开店数十家，把8种“标准口味”的潜江小龙虾送上武汉市民的餐桌。
